Рецепты

Ловите вкусные творожные печенюшки😋
▫️Пачка творога (180-200гр)
▫️1 желток
▫️60-80 гр сливочного масла
▫️1,5 стакана муки
▫️Ванильный сахар 1 пакетик
▫️Щепотка соды
▫️Сахар для посыпки (примерно 1/2 стакана, у меня была смесь из белого и коричневого)

Творог с желтком перемешиваем в однородную массу, добавляем тертое холодное масло, соду, ванильный сахар и просеиваем муку. Замешиваем тесто и на 1-2 часа в холодильник.

Тесто раскатываем в тонкую (2мм) лепешку, нарезаем кружочками, внутри посыпаем сахаром, сворачиваем пополам, еще раз пополам, треугольник тоже посыпаем сахаром.
САХАРА СЫПАТЬ НЕМНОГО, а то слипнется

Выпекать на бумаге на 180° 20-25 минут до легкого подрумянивания

❗Внимание
Очень жирно и сладко)
Бон аппетит😊

Фо Бо
Самое важное и сложное в этом вьетнамском супе это бульон.
Прийдется потратить не один час, чтоб вкусно покушать. Наверное поэтому во Вьетнаме это суп, который едят на улице.
Расскажу как приготовить Фо на 6 л бульона.

Для бульона нам понадобится:
2 небольшие кости ноги говядины
Каменный или леденцовый сахар 50гр
Соль 45гр
Вьетнамская грибная приправа 25гр
Имбирь 60гр
Лук живородящий 40гр
Лук репчатый 1 средняя луковица
Бадьян 2шт
Гвоздика целая 7шт
1 палочка корицы
Кардамон целый 2шт

Чтоб собрать суп нужны будут следующие Продукты:
2 куска мраморной говядины из них мы сделаем
Говядину отварную
Говядину маринованную
Лапша для Фо
Лук Зеленый
Лимон

Теперь процесс приготовления.
Кости замочить в соленой воде на 2 часа
Пока кости замачиваются можно заняться приготовлением мяса. Один кусок говядины ставим вариться. Варим ее альденте. Чтоб она была внутри немного красноватая. У меня это 10-15 мин после закипания. Но я всегда проверяю. Достала, разрезала, если ещё не готова, бросаю обратно доваривать.
Второй кусок говядины нам нужно тонко порезать поперёк волокон и отбить. Отрезаете кусочек мяса и как бы раздавливаете его по доске ножом. Когда Мясо нарезано, его нужно посолить, поперчить, выдавить чеснок, и заправить обильно оливковым маслом. Оставить мариноваться в холодильнике.
Лук зелёный нужно нарезать вдоль перьев тоненькими полосочками

Вернёмся к костям. Их нужно очистить от остатков мяса, хрящики не трогать. Залить водой и дать закипеть. Через 5 мин после того, как они закипели, слить воду и ещё раз почистить кости от мяса и грязи. Теперь возвращаем кости в кастрюлю и заливаем 6 литрами воды. Ставим на максимальный огонь и ждём пока закипит. После, делаем огонь таким, чтоб вола булькала, но не кипела активно. Это нужно для прозрачного бульона. Как бульон закипел, начинаем готовить ароматные специи для него.
Ставим сковородку на огонь и без масла поджариваем на ней сначала имбирь(его порезать на кусочки толщиной 2-3 см), потом лук живородящий, после вместе бадьян, гвоздику, корицу, кардамон. Нам понадобится мешочек, в который нужно сложить все поджаренные специи и опустить в бульон.
Сахар, соль и вьетнамскую приправу добавить в бульон. Но не высыпайте все сразу. Попробуйте бульон на вкус. Потому что я готовлю на 12 литров и могу немного ошибиться в граммах.
Лук репчатый почистить и тоже положить в бульон, но следите, чтоб он не разварился. После того как он станет мягкий его нужно вынуть.
Когда положили все специи в бульон, оставьте его на 1 час. Пусть он стоит булькает. Через 1 час достаньте мешочек со специями. Попробуйте бульон. У него должен быть необычный вкус и аромат. Дайте костям покипеть ещё 1 час. Достаньте и выкиньте кости.
Ваш бульон для Фо готов.
Теперь собираем сам суп.
Говядину отварную нарезать тонко и положить в тарелку. Маринованное Мясо достать и поджарить на сковороде с небольшим количеством масла, оставив мясо немного красноватым. Тоже отправить в тарелку. Положить в тарелку лук. В кастрюльке закипятить воду, сварить в ней вермишель, тоже положить в тарелку.
Залить содержимое тарелки бульоном, выжать кусочек лимона.
Ваш Фо Бо готов.