Завтра на работу и в сад.
Поэтому заранее приготовила полдник/завтрак для любимых 😍
ПЫШНЫЕ оладушки получаются только из густого теста !!!☝️
* Мука: 240 гр
* Кефир (жирность можно любую, но лучше 1% - 2,5% ) 250 мл
* Яйца: 1 шт.
* Сахар 2 стол.л.
* Соль (щепотка): по вкусу
* Сода 0.5 чайн.л.
* Растительное масло (на сковороду для жарки и потом доливать чуть-чуть).
Смешать яйцо с сахаром и солью. Сильно взбивать не надо, просто размешать, чтобы сахар и соль растворились.
В микроволновке или на плите слегка подогреть кефир /до первого "булька": видна сыворотка, но чтобы не пошёл хлопьями/.
В яичную смесь, постоянно помешивая, постепенно вливать тёплый кефир.
Просеять отмеренное количество муки в отдельную миску.
В жидкую смесь небольшими порциями /по 2 ст.л. с большой горкой/ вводить муку и вмешивать венчиком в одном направлении, замесить густое, однородное тесто.
Тесто не должно скользить с ложки, оно должно лениво сползать.
И только теперь, поверх теста просеять соду. Тщательно, но быстро вмешать её в тесто. /Сразу же начинают появляться пузырьки - это кефир гасит соду, тесто становится воздушным, пористым, лёгким./ Если будут вводиться добавки /изюм, ваниль.../, то делать это сейчас.
Сода сделает тесто легче и чуть жиже. Разливать такое тесто станет удобнее.
Дать тесту постоять 10 - 15 минут /до активного появления пузырьков/,чтобы мука успела разойтись и пузырьки воздуха напитали её кислородом. Больше тесто не перемешивать, в ложку набирать аккуратно с краю.
На хорошо прогретую сковороду влить 3 ст.л. растительного масла и прогреть его, убавить нагрев до умеренно - среднего. Столовую ложку окунуть в растительное масло и зачерпнув тесто, выкладывать его, помогая чайной ложкой, либо влажным пальцем. Жарить до румяного состояния снизу и до появления дырочек сверху.
Затем перевернуть и обжарить с другой стороны. Масло подливать через раз, и так дожарить всё тесто.
Готовые оладьи выкладывать на бумажное полотенце, чтобы впиталось излишнее масло. Подавать горячими со сметаной, мёдом, сгущёнкой, вареньем и, конечно, чаем/кофе☺️
Приятного аппетита !
ВАЖНО:
* Кефир лучше брать кислый / 3-х дневный /.
* Яйца и молочные продукты брать комнатной температуры.
* Тесто обязательно должно настояться, чтобы насытилось кислородом и стало более лёгким.
* Сахара в тесто много добавлять не надо, иначе низ начнёт гореть, а серединка останется сырой.
* Замешивать тесто в одну сторону - оно получится более гладким и глянцевым.
* Чтобы оладьи получились круглыми, надо опускать тесто с острого края ложки, а овальной - с боковой части ложки.
* Добавок много не вводить, чтобы тесто смогло подняться.
* Дно сковороды должно быть толстым.
* Жарить только на разогретом масле, на среднем или умеренно- среднем огне, чтобы низ излишне не поджарился, а серединка успела пропечься.
* Масла наливать, чтобы было покрыто всё дно.
Тут важна золотая середина :
если масла будет мало - оладьи будут сухими и им не хватит сил подняться,
если много - оладьи будут жирными.
* Порции теста - не более столовой ложки, иначе будет трудно прожариться.
* Муку обязательно просеивать.
* Вводить муку небольшими порциями, для лучшего перемешивания и чтобы вовремя
остановиться и не переложить её.
* Муки всегда всыпать много, её отношение к кефиру почти 1:1.
#улилувкусноибыстро
#самыепышныеоладушки
Всё пора срочно делать🤣🤣🤣 Девы! Вдруг хто ещё не стряпал куличи? Смотрите, чё у меня есть👌: творожные куличи без дрожжей😋. Всё как я люблю: намешал, вывалил, спёк😆👏. Получается 3 штуки (как раз, чтоб малыши мои не дрались. У каждого будет личный кулич😆👌). 2 яйца 100 г творога 20 г слив масла 200 мл молока 250 г муки 80 г сахара 1 чл соды, ванилин Изюм, орехи, курага Цедра апельсина Творог перемешать с яйцами, туда вывалить размягчённое масло, влить молоко, засыпать сахар- хорошенько перемешать. Потом в месиво просеять муку, вывалить сухофрукты, ванилин и соду. Соду НЕ гасить!!! Наполнить формы (одноразки бумажные у меня) чуть больше половины и пихать в духовку на 40-50 мин при 180 гр. Когда остынут- намазать глазурью: Белок взбить с 60 г сах пудры до тягучей консистенции (5-6 мин) Вуаля! Быстро и без заморочек! Только испекла, аромат божественный🤤 Фотка там👉, пока без глазури, ибо остывают😋 #мамаЛерапроПасху
Многие делятся здесь рецептами, решила и я поделиться своей находкой.
Встречайте, низкокалорийная ПП маршмеллоу!
Рецепт очень простой, никаких особых навыков не требует, понадобится только плита, блендер с венчиком и кондитерский мешок (можно использовать обычный пакет или пергамент скрученный в кулёк).
Из продуктов:
200 г сиропа топинамбура
15-20 г желатина
70 мл воды
Крахмал кукурузный
Сироп топинамбура имеет низкий гликемический индекс (ГИ 15), соответственно является натуральной заменой сахара, также имеет ряд полезных свойствойств. Продаётся во вкуссвиле, либо же на озоне (там дешевле и объём больше).
И так, смешиваем воду с желатином в небольшом ковшике. В идеале используют 15 г желатина, но нам больше нравится более упругие зефирки, поэтому я добавляю больше желатина. Оставляем набухать. Главное не меньше! Иначе будет размазня.
Сироп топинамбура наливаемся в небольшую кастрюльку. Доводим до кипения, но не кипятим. Отдельно расплавляем на медленном огне (иначе пригорит) желатин, помешивая его. Как только расплавился - вливаем его в сироп и начинаем взбивать блендером. Если у вас имеется кухонный комбайн - можно включить и отдыхать, пока он работает. У нас такой роскоши нет, поэтому минут 10-15 приходится стоять с блендером в руке и взбивать.
Масса начнёт белеть, подниматься (как яичные белки собственно). Взбиваем до тех пор пока масса полностью не остынет, не загустеет до такой степени, что поднимая венчик, масса не будет стекать как мёд, а останется мягким комом в венчике.
После быстро перекладываем все в кулинарный мешок и даём волю фантазии. На накрахмаленной поверхности выдавливаем различные фигурки, колбаски. Делать необходимо все быстро, иначе масса быстро схватится. Примерно через час-два (или кто сколько выдержит😁) кисточкой припудриваем крахмалом нашу маршмеллоу, ибо после застывания они все ещё безумно липкие. Ножом нарезаем колбаски на маленькие зефирки, обваливаем края в крахмале.
Что бы избавиться от лишнего крахмала (все же он не сильно диетический продукт), я кладу всю маршмеллоу в дуршлаг, накрываю крышкой от кастрюли и трясу над раковиной, что бы лишний крахмал высыпался.
Собственно все, можно угощаться замечательной маршмеллоу, которая не приторная, не сводит зубы от сладости, мягкая и упругая.
