Мой любимый рецепт кулича ☺️ в этом году будет он.
КУЛИЧ КРАФФИН ЗЕБРА
⠀
Для белого теста:
Дрожжи сухие 5г
Мука 200г
Сахар 60 г
Масло сливочное 60 г
Яйца 2 шт.
Молоко 30 мл
Соль
⠀
Для шоколадного теста:
Какао-порошок 50 г
Дрожжи сухие 5г
Мука 150-160г
Сахар 60 г
Масло сливочное 60 г
Яйца 2 шт.
Молоко 30 мл
Соль
⠀
Также понадобятся:
Мягкое сливочное масло для смазывания слоев 70г может чуть меньше
⠀
Шоколадная крошка по желанию.
⠀
Для приготовления светлого теста в глубокую ёмкость просеить муку, добавить дрожжи, сахар, соль и перемешать.
⠀
Молоко слегка подогреть, яйца взбить. Добавить теплое молоко и яйца в мучную смесь, замесить тесто.
⠀
Месить вручную не менее 15 минут.
Я вымешивала в миске минут 5 и 10 на столе.
❗мука по плотности у всех разная, и яйца разного веса, возможно что тесто после 5 минут замеса остается жидким.
Добавьте 50 грамм муки постепенно, но не больше, будет не вкусно. ❗
⠀
Размягчённое сливочное масло нарезать небольшими кусочками и, не прерывая процесс замеса, постепенно добавить в тесто.
⠀
По окончании замеса тесто получится очень нежное и мягкое.
⠀
Положите его в емкость под плёнку на расстойку примерно на 40 минут.
⠀
Далее замесите шоколадное тесто по тому же принципу, что и светлое и также поставьте подходить в тёплое место.
⠀
После того, как тесто подошло, разделите его на 2 или 3 части, в зависимости от размера ваших формочек.
⠀
У меня вышло два средних кулича.
⠀
Раскатать светлую часть теста в тонкий пласт, хорошо промазать размягченным сливочным маслом, сверху выложить также тонко раскатанный пласт из шоколадного теста, смазать маслом и присыпать шоколадной крошкой.
⠀
Свернуть в рулет, разрезать его вдоль.
⠀
Свернуть каждую половину улиткой.
⠀
Поместите краффины в формочки и дайте подняться минут 15.
⠀
Выпекать при 180 градусах около 35-40 минут.
⠀
Ориентируйтесь на свою духовку.
Готовность поверяйте деревянной шпажкой.#рецептыотнелли
Может кому рецепт пригодится😊🤗сделала бабуле мужа на скорую руку.
Ингредиенты на форму 18 см:
Для теста:
Мёд 2 ст. ложки
Сливочное масло 100 г
Сахар 200г
Яйцо 2 шт
Сода 1 ч.л.
Мука 500 г
1. В сотейнике смешать яйца, мёд, сахар и сливочное масло, поставить на средний огонь и постоянно помешивая довести до кипения
2. Снять с огня, перелить в большую чашу и добавить соду
3. Добавить муку, замесить тесто, завернуть в плёнку и убрать в холодильник на пару часов
4. Поделить тесто на 9- 10 частей(примерно по 100г) , раскатать и выпекать минут 5 до золотистой корочки в разогретой духовке до 180 градусов
Крем:
Сметана 25-30% 900 г
Сахарная пудра 200 г
Мёд 30 г
1. Смешать все ингредиенты и взбить до пышности. Сметаны брать больше, так как приоьвешивании 500 грамм точно уйдёт.
Ягодная начинка:
Вишня 300 г
Сахар 100 г
Кукурузный крахмал 20 г
1. Все смешать в сотейнике, поставить на огонь, довести до кипения, постоянно помешивая. Проварить 2 минуты.
2. Переложить в миску, накрыть пленкой так, чтоб она касалась начинки и убрать остывать.
Собираем торт, промазывая каждый корж тонким слоем крем и выкладывая начинку.
Вялю в духовке, хоть и есть сушилка. В сушилке дольше и не такие они вкусные для меня. Итак-с
2 kг пomидop🍅, я беру Черри те, что покрупнее или вот сливки/ракеты. Я не вынимаю мякоть и не очищаю от кожуры, нам так вкуснее.
В чашке готовлю смесь ,всё по ч.л. Без горки: coли+caхapa(можно пол чл, если томаты сладкие)+сух.чеснок + смесь перцев дробл.
Помидоры режу пополам, те что крупные прям ракеты можно на четвертинки, лист застилаю бумагой пекарской и плотненько выкладываю помидорки друг к другу (они уменьшатся в процессе).
Сверху хорошенько посыпаю смесью ⬆️⬆️⬆️
И в духовку на режим конвекции с приоткрытой дверкой , так быстрее вода выпаривается (полотенце подкладываю)100-120гр часа 2,5 может чуть больше , если очень мясистые. Для Черри точно 2 часа.
Пocлe пpигoтoвлeния пomидopы oхлaдить, в гopячem видe их ckлaдывaть нeльзя.
3-4 зyбчиka чecнoka, порезать на слайсы.
Масло можно оливковое, oнo бoлee пoлeзнoe и пpидacт пpиятный вкус. Ecли жe нeт, тo можно и обычным рафинированным, светлым бeз зaпaхa. Масло, в koтopoм хpaнилиcь вялeныe помидоры – oчeнь apomaтнoe, oнo пpигoдитcя для зaпpaвkи caлaтoв.
Базилик 🌿 свежий или сушёный или cyхиe тpaвы типа лyчшe итальянской , перец горошком и 🌶 чилли для любитeлeй ocтpoгo.
Банку (фикс прайс, икеа)))я обладала кипятком. На дно чуток масла налила , несколько пластинок чеснока. Базилик, перец горошком , можно раскрошить для аромата. Я на дно положила два колечка острого перца 🌶 ещё иногда добавляю дижонскую горчицу. Потом слои помидорок чepeдoвaть дo вepхa банки.
Между слоями базилик , чеснок перец горошком и проливаем маслом. Чуть-чуть прижимаем , Но не давим. Сверху маслом поливаем.
Можно стерилизовать: в кастрюлю на дно тряпку, на тряпку ставим банки и до «плечиков» воды. Вода закипает , минут 5-7 и всё.
Остудить и хранить в холодильнике или погребе . Я храню в холодильнике и почти никогда не стерилизую , оч быстро мои съедают всё😂🤣
Ну, а дальше кто как любит: на багет с творож сыром и сверху помидорка, в пасту, в пиццу , в омлет и тд….😋
Девочки, делюсь рецептом вкусного теста на пирожки) сегодня впервые пекла с теста собственного производства 😁 Получились мягкие, воздушные и вкусные!☺️
1. В тёплое молоко высыпать сухие дрожжи и 2 ст ложки сахара. Размешать венчиком, накрыть полотенцем и убрать на 15-20 мин.
2. Разбить яйца, в них добавить соль и потом вылить ранее подготовленные дрожжи.
3. Просеять 0,25 муки, размешать, добавить 80 мл масла. Высыпать остальную муку и вымешивать руками пока тесто не перестанет прилипать к рукам.
4. Смазать руки растительным маслом и вылепить шар. После убрать его в миску, накрыть полотенцем и поставить в тёплое место (40 градусов)
5. Как тесто подойдёт смазать руки растительным маслом и вымесить тесто (чтобы вышли все пузыри)
6. Налепить пироги
7. Перед приготовлением дать пирогам расстояться минут 30-40, намазать взбитым яйцом и отправить в духовку при 180 градусах на 25 минут.
Извините за не очень аппетитный вид, но это просто богический салат из черной редьки с минимумом ингредиентов.
Я это я, поэтому я в магазине вместо свеклы взяла редьку. Ну думаю что ж мне с ней делать. Загуглила и вот он. Прекрасный, витаминный салат. С остринкой, прям как я люблю.
