Рецепт мухаммары: восточная намазка из запечённого перца

Готовим! 🌶️

Очень вкусная штучка.

Прямо мои рекомендации

МУХАММАРА — восточная намазка, от которой теплеет даже в душе

Ингредиенты:

• Перец рамиро — 800 г

• Грецкий орех — 140 г

• Чеснок — 8 г (да, это полтора зубчика, а не головка. Хотя если вы вампир — можно больше)

• Оливковое масло — 30 г

• Наршараб — 50 г

• Перечная паста — 2 ст. л.

• Зира — 1 г

• Кориандр — 1 г

• Перец чили — по желанию (или по настроению)

• Специи — любые, у меня хмели-сунели, потому что «всё сложилось»

Приготовление:

1. Перец рамиро запеките при 250°C 12–15 минут — до черноты, как будто вы про него забыли, но на самом деле нет.

2. Уберите в пакет или под плёнку на 10 минут. Это не магия, это паровая баня — кожица слезет сама.

3. Очистите от кожицы, семян и плодоножек. Да, муторно, но результат того стоит.

4. Орехи слегка подсушите на сухой сковороде — до лёгкого аромата, а не до пожарной сигнализации.

5. Всё в блендер: перец, орехи, чеснок, масло, наршараб, перечная паста, специи. Измельчите до состояния «почти крем, но с характером».

6. Попробуйте. Добавьте соль/наршараб/специи. Попробуйте ещё раз. И ещё. Это нормально.

7. Дайте настояться 20–30 минут (в идеале пару часов в холодильнике). Вкус станет глубже, как ваши чувства к этой закуске.

🔥 Лайфхак: разложите по мини-контейнерам и заморозьте. Зимой скажете себе спасибо.

Идёт не только как закуска. Дети её обожают. К яйцу, к мясу, к хлебу, к ложке, к жизни — ко всему, что позволяет ваша фантазия.

КБЖУ (на 100 г, примерно):

• Ккал: ~165

• Белки: ~3.5 г

• Жиры: ~12 г

• Углеводы: ~11 г

⚠️ Да, жирность не низкая. Но вы же не собираетесь есть её килограммами, верно? А если собираетесь — я не осуждаю, просто ложку побольше возьмите. Зато жиры здесь правильные: орехи и оливковое масло — это про здоровье, а не про «ой всё».