Торт "Три шоколада" Испечем сначала бисквит.Торт будем делать в кольце 18см,вес примерно 2кг +,если хотите меньше весом…

Торт "Три шоколада"

Испечем сначала бисквит.Торт будем делать в кольце 18см,вес примерно 2кг +,если хотите меньше весом делить ингредиенты на 2 и взять кольцо 14-16см.

Бисквит выпекать будем в кольце 20см ,потом кольцом в 18 см диаметром вырежем корж.

Формы для выпечки торта круглая Peku

https://www.wildberries.ru/catalog/135726887/detail.aspx?size=231989023

Какао порошок EXTRA BRUTE Callebaut 22-24% (1 кг)

https://ozon.ru/t/UyUU0BL

Callebaut 811 -1кг- бельгийский темный шоколад в каллетах импортная упаковка

https://ozon.ru/t/rlrrpNk

Разрыхлитель для теста 1000 г, Dr.Bakers Professional

https://ozon.ru/t/jQjj5iA

Смесь орехов "Движение" 500 гр. от Narmak (набор орехов подарочный: кешью, фундук, миндаль, арахис)

https://ozon.ru/t/GcGGjGx

Я работаю только на шоколаде Каллебаут,но вы можете выбрать другой шоколад ваш любимый:Ирка,Сикао,Томер и т.д.

Можно так же помониторить ,где дешевле на WB или Озон и заказать там,либо кондитерские магазины вашего города.

Бисквит брауни:

•сливочное масло-75г

•шоколад темный-50г

•какао-порошок-30г

•яйца CO-2шт

•сахар-100г

•мука пшеничная-75г

•разрыхлитель-4г

•щепотка соли

Включить духовку на разогрев на 170°.

Сделать дно кольца из фольги и установить на противень.

Орехи обжарить и порубить.

Сливочное масло и шоколад растопить.

Просеять муку и какао,добавить разрыхлитель и соль и перемешать.

В яйца я сразу всыпаю сахар и взбиваю на средней скорости до светлой пышной массы,примерно 10мин в планетарном миксере.

Мысленно делим муку на 3 части и всыпаем 2/3 части в яичную смесь,аккуратно перемешиваем силиконовой лопаткой,добавляем шрколад с маслом,перемешиваем,добавляем оставшуюся муку,перемешиваем и выливаем тесто в форму.

Выпекаем 15-20мин,проверяем зубочисткой на готовность.

Вынимаем противень из духовки и остужаем в кольце,заворачиваем в пищевую пленку и на ночь в холодильник,если времени мало ,то можно работать сразу,вырезать из бисквита корж другим кольцом,главное ,чтобы диаметр коржа был таким же диаметром как и будущий торт,чтобы он в кольце плотно потом лежал,без зазоров.

Маленький лайфхак,если по истечении времени ,вы проткнув бисквит шпажкой,видите ,что середина не пропеклась,накройте форму фольгой,поставите в духовку,убавив огонь до 150° и подержите 10мин.

Верхушку коржа я всегда срезаю,чтоб был ровный корж и лучше пропитался за счет пористости.

Пропитка для коржа:

•молоко 50-100г

•темный шоколад-35г

Растопить в микроволновке,перемешать и пропитать корж,корж на ровную поверность поместить(пластиковая разделочная доска подойдет,обернутая пищевой пленкой) и убрать в морозилку.