Как правильно закатать томатный соус: советы по консервации
Девочки, среди вас наверняка есть профи в консервации! Расскажите мне пожалуйста как правильно закатать томатный соус! У меня есть баночки с завинчивающейся крышкой, в них можно? Как правильно их подготовить? Надо ли в соус добавлять аскорбиновую кислоту? Учитывая что соус я не пересаливаю. В прошлом августе я разливала по контейнерам и хранила в морозилке. Но так как я занимаюсь заморозками-заготовками, в обеих морозилках хотелось бы сэкономить место😂 и хранить томатный соус при комнатной температуре либо в холодильнике тогда уж. А то из помидоров буду делать еще резаные томаты и конфи, вот хотя бы соус в морозилку не пихать)
anika_malika·
Мама троих детей
Томатный сок всегда делаю. В мясорубке мелю томаты, без хвостиков и жопок. Немного совсем соли. Больше ничего никогда, но томаты должны быть сочные, тонкокорые и кислые, сливки не беру, обычно большие розовые или огромные красные. Когда начинается пора прям и они недорого.
Банки мою, в принципе достаточно просто в пмм, или руками, если хочется сильнее - то с содой мою после всего ещё.
Крышки кипят рядом в ковшике в питьевой воде.
Сок варю недолго, минут 20 может, это конечно на ваш вкус, уварить или нет, я люблю чтоб свежее почти осталось.
Баночку ставлю в миску, наливаю поварешкой - сразу нельзя, надо постепенно. До верха, почти с горкой. Вилкой вылавливаю крышку, старой прихваткой закручиваю, или старые полотенца махровые пригодятся. Так как испачкается, а держать надо и крышку и банку.
Потом перевернуть, я кладу детские коврики пенку, на них полотенце и банку вверх ногами, сверху пледом все плотно укрыть. Стоять так пару дней. Всё)
Банки эти подойдут, что на фото, удобно, отлично.
anika_malika··
Мама троих детей
Храню в шкафах на кухне и под кроватью, при комнатной.
Варвара··
Мама дочки-младенца
Вот спасибо вам огромное!
anika_malika··
Мама троих детей
успеха вам)) маленькие баночки удобнее, прям на один борщ, например. Я оставляю после икры намазки, после соуса грузинского, горошка. Большая открытая не очень хорошо хранится в холодильнике, ну неделю две норм, больше может плесень пойти.
Валентина ·
Я только в такими крышками и закрываю. Крышки кипячу в ковшике, а банки в духовке стерелизую.
Я варила с томатов соус,но точно было без аскорбинки, соль/сахар/возможно уксус, но не точно. Сейчас не найду рецепт.
Смело можете в такие банки закатать👍
Софа ·
Мама сына (5 лет)
Можно в такие заказать тоже, у меня свекровь например ничего не кипятит и делает, и прекрасно все банки в кладовке стоят. Даже на компоты не кипятит банки и крышки 😀
Софа ··
Мама сына (5 лет)
В этом году тоже в первый раз планирую закатывать томат, но я люблю уварить, чтобы погуще был. Также через мясорубку прокручивать, и варить.
Помидоры со свекровью всегда дерет сливовидные по-моему они называются, вытянутые такие
Лина·
1) завинчивающиеся крышки можно👍 главное чтобы были без дефектов ( если использовать не новые)
2) можно и обычные закаточные использовать.
3) банки мою содой, потом стерилизую в микроволновке с водой ( на дно немного наливаю 🤏) минут 6-8.
Крышки перед укупоркой кипячу в горячей воде
4) аскорбиновую кислоту не добавляю, обычно уксус из рассчета 1 ч.л. на 4-5 литров. В соус обычно соль, сахар.
После укупорки или закатки обязательно переворачиваю, проверяю герметичность и под одеяло ставлю, чтобы медленно остывало.
Варвара··
Мама дочки-младенца
А наливаете доверху? Чтобы воздуха не было?
Лина··
Нет, до горлышка. Крышки могут окисляться