Как сделать капучино, латте и раф дома: советы бывшего бариста

Какая красота 😍

@bariaragil спасибо! 🌞

Красивая вы и латте-арт 💔

@ulena87 от накипи раз в пару месяцев просит очистку. Жидкость купили сразу большую бутыль.

Заварочный блок тоже несложно, там кнопочки есть вынимать.

вот думаю насчет аутентика , как вы его чистите? Сложно ?

@leron_tableron у меня делонги аутентика капучино. Пенка отличная, как в кофейнях.

Я прям довольна ))

@leron_tableron, да вот же, пена не как в кофейне, и дело именно в автоматическом капучинаторе. Но зато удобно 😄

у меня чуть другая модель, но тоже Делонги магнифика, и как у вас пенка через капучинатор не такая, как в кофейне😭 я уже и с жирностью молока экспериментировала, и с температурой - все не то. Продолжаю пить, что получается, и немного грустить😂

графин молока.

Хватает на несколько раз.

Даже если пустой - убираю в холодильник. Потом в него доливаю молоко и всё.

Промываю в посудомойке раз в 4-5 дней.

(После окончания делания капучино кофемашина сама промывает кипятком его систему трубочек/носика каждый раз и после отдает уже вам для холодильника).

а я мою постоянно каппучинатор. Он же под ноль молоко берет, как вы его оставляете в холодильнике?

у меня же самая простая модель (из уровня - "уже норм, можно брать")

Если чуть подороже - попрофессиональнее будет.

Я изучала перед покупкой

Но мне хватает.

Я не готова из за чашки кофе танцы устраивать на кухне.

Тут графин вставил, кнопку нажал, кофе готово, графин убрал. Ни мыть, ни делать ничего допом не надо. Я ленива ))

да мы конечно пользуемся)) но в сравнении у родителей такая же с ручным и там пена гораздо лучше 😄

У моей подруги такая, мне очень нравится кофе из неё. А мужу что-то там наговорили консультанты и он купил крупс с отдельным капучинатором. В итоге капучинатором отдельно пользоваться стало лень, плюс он почему-то часто слетал под действием струи пара и это было мега феерично, стоять в брызгах горячего молока. Короче пью просто кофе с добавлением молока... А к подруге так же прихожу полакомиться её чудесным кофе с густой пеной

тести тоже брала три вида,сейчас тоже он,но вот что-то мне как будто не хватает во вкусе.

Кстати,я тоже теперь не могу пить из автоматов и растворимый.

подруга на таком с аналогичной кофемашиной.

Вкусное.

Но я как отзывы не почитаю в магазе - подделки у многих.

брала и тести кофе (3 вида). И из супермаркетов.

Поняла, что мне достаточно простых зерен. Пару месяцев на таком, нормально.

На озоне вон по акции 1300р за кг

Я пью с молоком. Муж - соло.

Крепость 1. Рецепт под себя меняла капучино (через настройку "my")

Здравствуйте.Подскажите пожалуйста,какие зерна берете?Я тоже такую купила в январе,пока,что-то не сильно в восторге,так скажем ожидала большего)

ложка сахара не тонет. Для меня это приличный результат

У нас такая, из минусов каппучинатор этот не делает такую густую и высокую пену как ручной. А так очень удобно конечно

Подскажите, какая у вас гейзерная кофеварка?)

Покажите пожалуйста гейзерную- у меня очень простая🙏

Молоко тоже прямо в бутылке взбиваю😄

Какая милая😍 где купили?

на wb

Тоже такой вопрос. Есть за такую сумму рожковая Делонги, но отзывы не очень(

Три недели назад купила delonghi dedica

Я довольна, пока все нравится

Чуть менее густой и концентрированный, но по вкусу да, ничем не хуже)

Дело в том, что в рожковой кофемашине кофе готовится под давлением 9 атмосфер, а в гейзерной вроде 2 атм, а в турке – 1

Несколько лет назад в кофейнях использовали Пармалат, ЭкоНива, Правильное молоко. Если нужно было срочно заказать молоко, то брали Село Зеленое, Домик в Деревне

Жирность 3,2-3,5% – это идеально для вкуса и взбивания. Но вообще можно варить и на меньшей жирности)

Ой, да не заморачивайтесь) Большинство людей не чувствует никакие апельсины-карамели, просто кофе и кофе.

Чтобы разбираться в дескрипторах, нужно ходить на каппинги (разное зерно заваривают прямо в чашке и выявляют вкус, аромат), пробовать кучу разного кофе, и в идеале чтобы все нюансы объяснял какой-нибудь профи. Но это нужно только тем, кто работает в данной сфере и участвует в чемпионатах, просто любителям вкусного кофе ни к чему)

@asterswallow, спасибо ☺️ императорский фарфор

Стала искать в интернете и не могу найти именно такую кофемашинку,где купить?🌸

на озоне покупала

https://ozon.ru/t/Wv7oAzD

Понимаю) тоже пью просто черный кофе

Иногда могу побаловаться рафом, но редко

Это да 🥲🥲🥲

А я их не пробовала, если честно) но вот их топпинги оч люблю!

В кофейнях используют ультрапастеризованное, потому что у него больше срок годности, а заказывают молоко целыми коробками) Насчёт 3,2 – нет, необязательно, можно даже на обезжиренном сделать. Но на 3,2 лучше выходит пенка

В зависимости от мощности ручного взбивателя) минуту-две где-то, но если мощный, то меньше

С одной стороны лучше самим: молотый кофе очень быстро теряет свои вкусоароматические свойства. С другой – у обжарщиков есть профессиональное оборудование, и они сделают идеальный помол.

Многие обжарщики (тот же Tasty coffee) сделают помол под ваш запрос бесплатно) но тогда лучше брать небольшие пачки 200г

заказала на озон молотый Tasty))

Ой да, я на него засматриваюсь тоже))

Берите кофе средней или тёмной обжарки, помол средний)

Воду наливать только чистую, бутилированную или фильтрованную.

Пропорции 1:7-1:8, где 1 – кофе, а 7-8 – вода) Например, для 20г кофе примерно 160мл воды.

Молотый кофе никогда не утрамбовывайте! Вода должна свободно проходить через него)

@asterswallow ручные профессиональные, скорее всего.

https://www.dns-shop.ru/product/bdcc244c5edbc824/kofemasina-avtomaticeskaa-nivona-cafe-romatica-nicr-525-seryj/characteristics/

У меня такая, уже года два, вроде машина, да зерно мелет, но я так и не научилась вкусные Рафы делать с ней 😁 хочу какие нибудь курсы бариста

дааа, у вас кофемашина . Нивона и у меня . Хорошая 👍

@janeostin003 растворимый кофе 1 ч.ложку залила 3-4 ч.л воды и взбила ручным капучинатором до образования пенки.

В стакан : лед, молоко и сверху получившуюся кофейную пенку

у нас чашечки одинаковые))

😍

Спасибо 🤎 да, эта любовь на всю жизнь)

Предложу пару вариантов на выбор)

Эспрессо + сливки 10% + 20г топпинг шоколад + 10г карамели (или полить сверху) + ч.л. с горкой арахисовой пасты

Эспрессо + сливки 10% + 20г растопленного шоколада + фундучное молоко + немного карамели

Грубо говоря, раф сникерс – это кофе + сливки + что-нибудь арахисовое или фундучное + шоколад + карамель) а там уже можно экспериментировать как угодно

спасибо огромное 😘

Кайф) обожаю, когда вместо сиропов и топпингов кофейни заморачиваются необычными добавками

Так написано же в посте.

бочку заткнули, спасибо )

В капучино вдвое больше эспрессо)

В некоторых кофейнях делают латте по технологии капучино: вливают молоко в кофе. В других кофейнях вливают кофе в молоко)

@fotoglaza спасибо,они ещё и очень вкусные!

2 яйца

80 мл раст.масла

100 г сахара

320 г муки(50/50 рисовая с пшеничной)

Сода на кончике ножа

Соль,ванилин

Турка кайф) очень люблю, когда делают на песке. Эстетическое удовольствие

спасибо 🙏🏻 сделаю при первой же возможности 🥰

Согласна) Баринофф обычно не используют в кофейнях, они химозные и приторные

да, жутко приторные, но я встречала некоторые. Мы так купили с мужем кое как допили, а какие то даже выкинули, невозможно было. Купили Спум, отлично прям и во многих кофейнях я виду Спум, Риоба и ещё како то не вспомню

Я тоже очень люблю просто чёрный кофе! ☕

Не знаю, как варят именно в Старбакс. Подозреваю, что у них свои густые топпинги для напитков.

Наверное так: эспрессо тёмной обжарки + молоко 3,2% + 30-40г топпинга шоколад/белый шоколад + взбитые сливки сверху. Топпинг я бы смешала с молоком или эспрессо, чтобы было вкуснее. А еще в Старбаксе обычно поливают топпингом стенки стакана: одной рукой льют, другой крутят стакан)

Если в самом Старс Кофе продают их фирменные топпинги – лучше взять у них. А так я люблю и рекомендую Ричезу

Да, бамбл – отличный напиток для дома) никакой возни с молоком и очень вкусно

В ГЭС круто варят! У них отличные стандарты)

Туда еще ложка сливочного сыра вмешивается и все

Какого, например?

Его все по-разному делают)

Обычно добавляют сухую основу для напитков. Сублимированный сыр по сути)

В одной из кофеен, где я работала, добавляли жидкий чеддер из Метро. Выходило прикольно. Еще часто добавляют просто любой сливочный сыр)

@leron_tableron у меня делонги аутентика капучино. Пенка отличная, как в кофейнях.

Я прям довольна ))

вот думаю насчет аутентика , как вы его чистите? Сложно ?

от накипи раз в пару месяцев просит очистку. Жидкость купили сразу большую бутыль.

Заварочный блок тоже несложно, там кнопочки есть вынимать.

Еще чуточку кокосового сиропа) это отвал вообще

и энергия на весь день 👀

Да, я когда узнала, поняла, что в кофейне, я покупаю практически просто молоко за ×2 цену

и калории.

Просто дома взбиваю каппучинатором и молоко/кофе в пропорциях 1/4 обычно

Помол регулируется под каждую пачку зерен. Если прям по правилам. Потому что обжарка немного, но всегда отличается.

Но я бухаю молока и такие нюансы не для меня )

Девушка Вам верно ответила: помол регулируется под каждую пачку. В кофейнях каждое утро делают настройку эспрессо: делают несколько чашек, подкручивая помол. Но дома, конечно, таким заниматься не станешь) очень много кофе уйдет в расход.

Для автоматической кофемашины я бы держалась в диапазоне 2-4 и ориентировалась по вкусу получившихся чашек. Для наглядности картинки)

Грубо говоря, мелкий помол – турка, эспрессо, чуть крупнее – гейзер, аэропресс, средний – капельная, пуровер, самый крупный – френч-пресс

спасибо!

Основная проблема в том, что орехи сами по себе очень калорийные. 🥲

Замените обычное молоко фундучным или миндальным – это как основа для вкуса. А в молоко перед взбиванием добавьте шоколадный сироп или топпинг. Первый на фото очень вкусный (и на 20-30г немного ккал выйдет), а второй вообще без сахара и низкокалорийный). Либо можно использовать фундучный урбеч – он калорийный, зато очень полезный!

спасибо!!!🙏

Цитрусовый раф?

Можно сделать разными способами. Я делала так: эспрессо + сливки 10% + чайная ложка свежей или сушеной цедры апельсина + пара ложек ванильного сахара.

Можно заранее сделать заготовку, смешав цедру с сахаром 50/50.

Ещё на маркетплейсах продаются готовые основы для цитрусового рафа, первая вот специально для кофеен, оч крутая))

спасибо😍

Огооонь))

Ага😄😄😄 Прямо горжусь 😄😄 У меня не получается.

Красивая вы и латте-арт 💔

спасибо! 🌞

Какая красота 😍