Салат с брокколи, карамелизированными персиками и страчателлой: рецепт

Салат с брокколи, карамелизированными персиками и страчателлой

Ингредиенты:

· Брокколи — 1 небольшой кочан (~300 г)

· Персики — 2 шт. (~300 г)

· Страчателла — 150 г

· Миндаль (рубленый) — горсть (~15 г)

· Клубника — несколько ягод (~30 г)

· Масло растительное — 1 ч. ложка для жарки

Для заправки:

· Оливковое масло — 2 ст. ложки

· Лимонный сок — 1 ст. ложка

· Мёд — 1 ст. ложка

· Соль, перец — по вкусу

Приготовление:

1. Брокколи разберите на соцветия. Бланшируйте в кипящей подсоленной воде 2 минуты, затем сразу переложите в ледяную воду. Откиньте на дуршлаг и тщательно обсушите.

2. Персики нарежьте дольками на 6–8 частей. Обжарьте на сухой сковороде или с каплей масла до карамельной корочки и мягкости.

3. В той же сковороде на сильном огне быстро обжарьте подсушенную брокколи, сбрызнув чайной ложкой масла. Готовьте пару минут до ярких подпалин, при желании чуть присолите.

4. Приготовьте заправку: в миске соедините оливковое масло, лимонный сок и мёд. Добавьте соль, перец и тщательно взбейте венчиком до эмульсии.

5. Сборка: На тарелку выложите страчателлу, сверху распределите тёплые брокколи и карамелизированные персики. Полейте заправкой, посыпьте рубленым миндалём и украсьте разрезанной клубникой.

Этот салат можно готовить и без сыра страчателлы — тоже получается очень вкусно. Экспериментируйте и пробуйте!

---

Примерное КБЖУ на всё блюдо:

· Калорийность: 887 ккал

· Белки: 36,0 г

· Жиры: 63,6 г

· Углеводы: 44,2 г

При делении на 2 порции: ~ 444 ккал (18 г белка, 32 г жиров, 22 г углеводов).