Идеальные тонкие блины: проверенный рецепт с точными пропорциями
Пост для тех, у кого не получаются блины. Или не получаются тонкие блинчики.
Если у вас все отлично, всегда идеально и с первого раза, то вам будет точно не интересно.
У меня долгое время не выходили именно тонкие. И я пробовала разные рецепты.
И с кипятком и с разрыхлителем и кефиром, миллион разных.
Да, были вкусные, хорошие. Но мне хотелось тонкие. Если делала тесто жидким (ну это же логично), то они плохо переворачивались.
Так как я многое готовлю с чатом GPT и он отлично объясняет технологию, а ещё даёт правильные и четкие пропорции, с которыми реально получается отличный результат, то сегодня у меня утром было настроение наконец то попробовать блинчики, такие, о которых я мечтала.
И они получились.
Рецепт и технология именно тех, которые на фото. На 1 литр молока.
1. 5 яиц категории С1 (если у вас другая категория, то количество надо изменить!)
3-4 столовые ложки сахара без горки
1 щепотка соли.
Взбить слегка венчиком.
2. Добавить в яичную массу 500 мл молока.
Хорошо размешать венчиком.
3. Мука. 380-400 грамм - я взвешивала!
Муку добавить и хорошо размешать, без комков. Тесто будет густое.
4. Доливать постепенно оставшееся молоко 500 мл. и продолжать мешать.
5. Растительное масло - 80 мл.
Сливочное масло 50 грамм растопить в СВЧ и тоже влить.
А теперь самое важное!
Оставить тесто на 30 минут!
Сковороду главное хорошо прогреть.
Масло уже лить на нее не надо.
Тесто перед тем как наливать - размешать хорошо.
Лить немного на сковороду, у меня было по половине половника.
Блины готовые можно так же смазывать маслом и пока жарятся держать под крышкой.
Я в восторге от результата!
Комментарии
Рада за вас ужасно. Продолжайте в том же темпе.
Я писала пост про тех, у кого была проблема и не получалось.
А для тех у кого все хорошо - у вас итак все хорошо и за вас все очень рады.
@_zlaya.zaya_ 😁 спасибо. И за рецепт спасибо, я попробую)
А какой Впн у тебя? Я все никак не могу сделать гпт
@ponipomponi заходишь на сайт. Регистрация. Потом оплата. Все. Качаешь приложение бланк. Авторизируешься там. Наслаждаешься.
Первый раз подключение будет долгое. Это нормально, просто жди.
Потом зато даже госуслуги будут с включенным ВПН работать. И вообще все всё.
Я на 500мл 3 яйца добавляю
На литр, соответственно, 6 яиц пойдет
Что все так удивились, не пойму
Я тоже не знаю.
Я обычно брала 4 яйца, если крупные на литр.
Я всегда делаю в одной ёмкости и всегда на литр молока.
Но в этот раз яйца были мелкие.
Девушка скинула рецепт, где на 250 мл 2 яйца. Значит на 1 литр 8 яиц.
А если жидкую составляющую добавлять в сухую, а не наоборот, то вообще топ) и комков 100% не будет.
А если растопить масло+сметана+сахар и смазывать этим блины, то можно блины есть вообще без ничего. Это очень вкусно.
Очень похоже делаю, опытным путем пришла к таким пропорциям👍
На пять яиц, 400 гр муки, 700 мл молока, тесто смешиваю, оставляю на ночь в холодильнике, утром крутым кипятком 500-600 мл развожу,
Идеально 👍
Теперь стала заменять пару яиц на 4 белка, также чуть крахмала добавляю, эксперименты манят 😁
В моем случае блины были клеймом и печатью позора. У меня они НЕ ПРОЖАРИВАЛИСЬ. Тонкие жидкие блины не прожаривались, я не шучу. Но! Оказывается, у меня просто не было сковородки блинной ❤️❤️❤️ с этой Масленицы и по сей день - я богиня блинчиков 😎
@natulya_25 Блинная сковорода 22 см антипригарная Вега
ссылка
Я крайний раз плакала , рыдала просто... У меня за 30 лет ни разу не получилось 😔 я хз руки из 🍑 или что это ... Не выходит вообще ничего ... Буду конечно пробовать но как мне сделать минимум пропорции я не знаю сколько нужно на 5 блинов примерно ... Хотя бы 5 мне для начала больше не надо
Для пробы можно сделать четверть порции:
1 яйцо С1
250 мл молока
95–100 г муки
20 мл растительного масла (примерно 1,5 ст. ложки)
12–13 г растопленного сливочного масла по желанию. Но с ним вкуснее.
1 ст. ложка сахара без горки
маленькая щепотка соли
Получится примерно 6-8 блинов на обычной сковороде.
И еще важнее рецепта: хорошо разогрейте сковороду и дайте тесту постоять 30 минут. У меня именно это оказалось очень важным.
Их уже нет 🤣
Ещё в обед закончились
Пост писала утром, а вечером пост вышел в топ неожиданно 🤣🤣🤣
Обсуждаем фантом
Чем больше яиц, тем тоньше получатся ) это я как лютый любитель блинов говорю 😎
Тоньше блинов, чем у моей прабабушки, я никогда не видела и не ела больше ни кого.
У меня на 500мл молока 2 яйца. Если яиц больше, то их вкус очень ощущается, реально, как омлет. Я люблю кефирные. По толщине как ваши, но дырявчитые и нежные. На молоке более сухие на вкус.
@_zlaya.zaya_ да, для меня это ощутимо. У меня и вкус и запах обострённые
У меня 500мл кефира, 2 яйца, соль и сахар на вкус, муки столько, чтобы тесто было как густая сметана. Дальше 1 стакан кипятка, в него 1ч л соды. Перемешать и влить в тесто. Добавить масла и сразу жарю. Получаются тонкими, кружевными, нежными и ничего не рвётся
Мне как то моя тетя в прошлом советский повар тоже говорила, что нужно много яиц в блины🤔
Нашла самый простой и вкусный рецепт *3 стакана*
По стакану молока, муки и кипятка с содой +2 яйца и сахар по вкусу. Тонкие вкусные блинчики получаются наконец то
Я такие делала. Я миллион разных делала. Сегодня, какие сделала, понравились больше всего.
Тоже всегда по этому рецепту пеку, всегда тоненькие и очень вкусно
@pelmenessa я про тесто постоять. Про комнатную температуру мне кажется, что уже все знают)
@_zlaya.zaya_ не, не все. Я сразу печь начинаю, молоко из холодильника, буду знать теперь)) спасибо
@mariya.2016 молоко и яйца теплые, чтобы хорошо мука размешалась без комков. Постоять 30 минут, чтобы клейковина в муке заработала.
@kapustaolga на это просто нужно настроение. Или сыночка, который приходит утром и говорит: мама, сынок хочет кушать 😁
@_zlaya.zaya_, у меня один ответ хочешь-делай 😂но торжественно клянусь ,что в ближайшее время сделаю и тут вам отпишусь 🤝
@kapustaolga ну вашему уже 16, вполне может сам!
Мой пока только активно мне помогает.
@andriadisannasochi так оно итак без комочков же? Молоко просто теплое нужно
@_zlaya.zaya_, можно конечно, у меня получаются вкусные, но толстые, думала если сковородку заменю случится чудо)
@marixa.91 чудо в рецепте в итоге)) я тоже игралась в сковородки. Пройденный этап.
А сколько примерно блинов получается? То что на фото - это же не все?
У меня не получаются. Правда я ни разу не пробовала😄
@bahmutowa.cris не буду спорить с вашей великолепной бабушкой, ибо она права на все 100!
Ой, а мне нравится яичный привкус)
Я и панировку для стрипсов, чуть не всё яйца бью
@_zlaya.zaya_ у меня рецепт 6 яиц с0 на 500 мл молока, обожаю именно такие блины. Тончайшие, очень насыщенный вкус, меньше муки в составе) я тоже в компашке любителей яиц в блинах 😄 уже лет 10 только такие готовлю
Ну наконец-то хоть один адекватный по граммовкам по уточнениям вплоть до размера яиц рецепт
Да, я раньше делала больше на глаз. Сейчас перешла полностью на четкие граммовки. Стало получаться гораздо лучше!
Лично моя главная проблема - это внешний вид, сухие края из-за того, что они тонкие. Я уж как только не старалась наливать тесто на сковородку, все равно края тоньше.
Какая у Вас сковородка?
@pelmenessa, я накрываю крышкой от микроволновки
@rahat_lukum, я посмотрела сейчас, на микро тоже маленькие диаметры
На мои блины озон и вб предлагает только крышки от саджа и казанов, по 2 тыщи
Так у меня ещё и стопки огромные
Короче, пакеты мое все 😂
@pelmenessa, в этом случае это лучшее решение👌
Это по сути тот же рецепт, но только без растительного масла и пропорции на 500 мл молока.
@_zlaya.zaya_ , решила приготовить, но уже 40 минут ржу, читая Ваши ответы на комментарии 🤣🤣🤣