Делаю творожные куличи. Шикарная опара, вкусные невероятно, но опадает шапочка. В чём секрет высокой шапочки творожного кулича? Нужна ли расстойка в формах или после соединения теста с опарой сразу печь?
МаринаМама троих детей
Я делала творожные без опары на разрыхлителе или мб вы про дрожжевое тесто?
Катя Мама двоих (младенец)
У меня дрожжевые.
А творог какой берёте — магазинный или на развес?
МаринаМама троих детей
@katya_g237 Магазинный
Александра Мама двоих (2 года, 8 лет)
Они творожные на дрожжах у вас? У меня на масле просто, вот его хорошо нужно очень взбить, потом аккуратно яйца ввести и тоже хорошо взбить и тогда все отлично. Шапочки все хорошо поднялись и ничего не опало. Но на вкус это будут прям кексовые куличи.
Александра Мама двоих (2 года, 8 лет)
Но вообще, если вы на опаре делаете тесто, то я обычно расстаиваю и в чаше, и потом промин и ещё раз расстраиваю в формах, оно ж любит воздух.
Катя Мама двоих (младенец)
Да, дрожжевой рецепт. Попробую ещё без дрожжей. Но мне дрожжевые куличи привычнее.
Катя Мама двоих (младенец)
@alex_kail вот у меня всё идеально — и опара и промес и расстойка... Поднимаются выше формы на несколько сантиметров, а потом, минут за 20 до готовности, опадают
Поделюсь своими куличами. Я сама из Донбасса, и у нас там такого понятия как «кулич» не были. Из теста дрожжевого пекли «паски». Всё. Ничего творожного традиционно не было. Переехав в Калининград, удивилась что паска это творожная пирамидка, а наши паски это куличи:)
Ищете, где купить вкусный кулич, творожный или другой? Узнайте рекомендации по выбору и покупке пасхальной выпечки. Прочитайте советы пользователей!
Хозяйки!!! Хелп… …. Куличи на опаре Тесто на опаре, спекла, а тесто как сыровато-влажное внутри. Что не так сделала? У меня первый раз такое…. Из симптомов (быстро подходило тесто слишком этот раз). На фото видно… особенно внизу. Можно исправить? Есть еще не поставленная в духовку партия?
Поделитесь рецептами вкусных куличей)) Все никак не найду рецепт вкусных и влажные дрожжевых куличей ) а вот творожных нашла классный рецепт 🥰
В этом году творожный кулич по рецепту Дании. Никаких дрожжей, опары и тд. На все про все ушёл час. Сняла пробу-🔥🔥🔥
Марина·Мама троих детей
·Ответить