Рецепт нежного торта с клубничным муссом и кокосовым кремом

Торт мега нежный, почти муссовый на вкус, если хочется больше плотности, можно сделать бисквит потолще.

🌱Бисквит

Яйца – четыре

Сахар – 150

Растительное масло – 70

Молоко (немолоко) – 50

Мука – 180

Разрыхлитель – 2 чайные ложки

Соль – 1 г

Красители

В блендере смешать желтки, молоко, масло, краситель. Белки взбить с сахаром до мягких Пиков. Муку смешать и просеять с солью и разрыхлителем. В белки влить желточного смесь, перемешать лопаткой, аккуратно частями вмешать муку. Выпекать при 175° 25 – 30 минут. Диаметр кольца 18 – 20 см.

🌱Ингредиенты на I начинку 14 см:

• клубника- 90 г

• Сок лимона - 1 ч.л.

• Вода - 20 мл

• Сахар - 30 г

• Жирные сливки 33-35% - 90 г( у меня растительные- шантипак)

• Желатин - 3 г

Желатин замочить в воде: листовой в холодной воде, порошковый в 30 г воды комнатной температуры.

• Клубнику пробить блендером и протереть через сито, лимонный сок, воду и сахар смешать в кастрюльке, поставить на средний огонь.

• При температуре 80-95 градусов ввести желатин.

• Отдельно взбить холодные сливки до мягких пиков (полувзбитое состояние).

• Когда клубничная масса остынет до 40-45 градусов, добавить частями в сливки, аккуратно перемешивая (не венчиком и не миксером, лопаткой!)

• Кольцо обернуть пищевой пленкой, поставить на твердую ровную поверхность и перелить мусс. Поставить застывать в морозильную камеру на 2-3 часа или на ночь.

🌱Крем

Жирные кокосовые сливки – 500 мл

Яйцо – 2шт

Крахмал – 40 г

Сахарная пудра – 50 г

Ванилин – 1 пакетик

Твёрдые кокосовые сливки – 300 г

Сахарная пудра – по вкусу

Соль – одна маленькая щепотка

Шантипак- смотреть по консистенции +-500г

🩵Влить в небольшой ковш кокосовые сливки, размешать и довести до кипения.

🩵В отдельной миске венчиком растереть добела яйца с сахарной пудрой.

🩵Примешать кукурузный крахмал и ванилин.

🩵Тонкой струйкой при постоянном помешивании влить примерно треть горячих кокосовых сливок в яичную смесь.

🩵Перелить получившуюся смесь обратно в ковшик с кокосовыми сливками, размешать и варить на водяной бане при помешивании, пока крем не загустеет. Снять ковш с кремом с плиты, накрыть пищевой пленкой встык и убрать в холод( пары часов хватит).

В отдельной миске взбить до устойчивых пиков охлажденные сливки с сахарной пудрой и солью. Положить их к охлажденному заварному крему на кокосовых сливках, взбить.

Так же отдельно взбить шантипак и тоже соединить с кремом.

🌱Собрать торт в кольце, дать отстояться ночь, наутро покрыть финиш кремом и оставить еще на несколько часов.

🌱Декор

Пишьманье ссылка

Блестки пищевые ссылка

Надпись топпер ссылка

Свечки ссылка

Халва в холодильнике быстро таит, поэтому декорировать лучше перед подачей.

#не_молочная_кухня #немолочнаякухня