Рецепт домашней пиццы: идеальное тесто и соус от мамы

собралась я наконец-то с мыслями и силами и приготовила дома пиццу 😂

рецепт теста:

мука — 1 кг

вода и молоко 1 к 1, по 250–300 мл

сахар — 2–3 ст. ложки

соль — 1 ч. л.

сливочное масло — 100 г

дрожжи: сухие — 20 г, живые — 30–40 г

растительное масло — 2–3 ст. л.

лучше сделать опару: развести дрожжи с сахаром и немного муки в тёплой воде, оставить на 10 минут.

в глубокой миске смешать муку, соль, растопленное масло, влить дрожжевую массу и остальную тёплую жидкость.

замесить мягкое тесто и в самом конце влить растительное масло, замешивать, чтобы не липло к рукам.

вымешивать 8–10 минут руками или до гладкости, накрыть полотенцем и поставить в тёплое место на 1–1,5 часа — до увеличения вдвое.

для соуса:

помидоры, базилик, орегано, сушёный или свежий чеснок (лучше свежий, у меня не было), масло — оливковое или растительное (2–3 ст. л.), щепотку сахара и соли. всё пробить блендером до однородной массы.

начинка у пиццы может быть любая.

у меня была куриная с грибами — курицу можно добавить кусочками, фаршем или готовую (обжарить).

сыр использовала моцареллу — самый лучший для пиццы.

кто хочет с остринкой, можно добавить, как я, халапеньо

пицца получается — отвал башки! получите настоящий гастрономический оргазм 😂🫢

готовьте с удовольствием и приятного аппетита 💗

кстати, совсем забыла: пиццу отправляем запекаться при 250–280 градусах на 7–8 минут. она должна выпекаться быстро на больших градусах. если пицца будет долго в духовке — она будет как сухарь.

и ещё: кто не любит бортики — раскатайте тесто скалкой и выложите начинку, почти не оставляя краёв.

а кто любит с бортиками — раскатывайте сразу на противне руками, распределяя от центра к краям и делая бортик. после того как выложите начинку, оставьте ещё на 5–10 минут, чтоб бортики чуть подошли, и выпекайте.