Вкусные ли лепешки из ржаной муки: рецепты и отзывы мам

@alieva9757ekaterina

Это не сложное, но энергозатратное блюдо. Национальное наше карельское.

Тесто:

две части ржаной муки, одна часть пшеничной. Если совсем аутентично хочется, то только ржаная мука.

Соли чайная ложка.

Кефир или сметана, сколько тесто возьмёт, вмешиваю понемногу, сколько возьмёт тесто. Вмешиваю хорошенько руками, оно должно получиться тугим и эластичным, отлипать от рук.

Начинка:. Картошка варится непременно в мундирах, чистим в горячем виде, добавляем молока, делаем пюре

Тесто раскатываем в колбаску, отделяем кусочки, скатываем в шарики, из которых раскатываем очень тонкие лепешки (сканцы). Прям очень тоненькие, 1-2мм толщиной. Считалось, что если подуть, и такой сканец подлетит над столом, то хозяйка хорошая)). Выкладываем начинку, края прищипываем.

Смешиваем сметану с яйцом и солью, кладём по ложечке этой смеси в каждую калитку.

Выпекаем в духовке минут 15, только чтобы чуть прирумянились. Сразу, как достаем из духовки, очень важно смазать их растопленным сливочным маслом. Убираем в какую-нибудь ёмкость (миску, кастрюлю), обязательно закрыть крышкой, чтобы не сохли.

Ещё делают с пшеном или с творогом, или с брусникой.

Сейчас фото попробую найти)

спасибо, очень хочу попробовать приготовить)))

попробуйте, это очень вкусно))