Мамлайф
Мамлайф
Приложение для мам
Наталия
Наталия
Мама сына (9 лет)

Рецепт хачапури по-аджарски: адаптированный вариант для дома

1 из 5

Пока далеко не ушла (а то опять зависну с швейной машинкой и лень будет писать), давайте вместе испечём хачапури по-аджарски!🙂

Конечно, это не слишком актуально в Великий пост, но, возможно, кому-то пригодится потом.)

Настоящие хачапури по-аджарски, я слышала, в Грузии делают с имеретинским сыром и замешивают тесто на мацони. Но у нас будет адаптированный к нашей полосе рецепт.)

ТЕСТО

- Мука - 300 - 350 гр (зависит от муки)

- Тёплая вода - 180 гр

- Дрожжи - 5 гр сухих или 15 гр живых

- Сахар - 1 ч. ложка

- Соль - 0,5 ч. ложки

- Растительное масло - 1 ст. ложка

Смешиваем все ингредиенты и замешиваем тесто. Тесто должно получиться мягким, но упругим и не липнущим к рукам. Накрываем полотенцем и оставляем в тёплом месте на час.

НАЧИНКА

- Сыр - 350 гр

- Яйцо - 4 шт ( 1 белок и 4 желтка)

Сыр лучше брать сулугуни или адыгейский. Я брала два вида сыра - адыгейский и тильзитер. Натираю на крупной тёрке, добавляю белок одного яйца, перемешиваю.

Тесто подошло. Не обминая делю на три равных части. Округляю каждую часть и руками формирую лепёшку, примерно 20 - 22 см в диаметре. Выкладываю на лепёшку сыр, чтоб он полностью её покрыл. Потом сворачиваю с двух сторон края, формируя бортики, а концы соединяю, образуя лодочку. И так с каждым из трёх кусков теста. Оставшийся сыр досыпаю в серединки. Смазываю бортики сырым яичным желтком.

Духовку разогреваю до 220' и выпекаю 25 минут.

Готовые лодочки достаю, ложкой или вилкой раздвигаю сыр в середине и аккуратно выливаю туда яичный желток. На этом этапе можно остановиться и начать дегустацию.) Но мой муж любит, чтоб желток немного "схватился", для чего я отправляю хачапури обратно в духовку примерно на 1 - 2 минуты.

После этого мы руками отрываем кусочки от бортиков и окунаем их в желток с сыром.

Блюдо это очень сытное и вкусное. 😋

Рекомендую на завтрак!

Приятного аппетита! 🍽️

#наташа_на_кухне

12
Рецепты для мамДомашняя выпечкаСемейные завтраки

Комментарии

kofe-krem

ЕкатеринаМама сына (3 года)

Несколько лет назад делала две попытки приготовить хачапури по-аджарски, у меня каждый раз получалась булка с сыром. В том смысле, что тесто выходило пышное, но сухое, сам хачапури не жирный и мало похожий по вкусу на ресторанный, разве что внешне. А убивала я на это часа четыре. В итоге оставила эту идею, хотя очень люблю этот хачапури

Ответить

ninaleoshko

Баба РомашкаМама подростка

Наташа, Вы такая молодец! И рукодельница и кулинар! Очень аппетитно!

Ответить

qwertyuiop12345

Наталья Мама сына (7 лет)

Делаю адаптированное хачапури на твороге. Тоже как вариант для тех, кто следит за питанием/фигурой. Но да, это очень вкусно)

Ответить

natalie-75

НаталияМама сына (9 лет)

Как здорово 👍! Это как?

Ответить

qwertyuiop12345

Наталья Мама сына (7 лет)

@natalie-75 это пачка творога, рисовая/кукурузная/обычная мука, желток, кесь-месь руками, лодочку сформировала, в духовку, она там запеклась, разного сыра насыпать, ямку под желток, его положить в серединку, посолить и опять в духовку.

Ответить

julija1996

ЮлияМама дочки (2 года)

Я всегда мешаю сулугуни и адыгейский. Всегда очень вкусно получается 🙃

Ответить

sleep1

АМама сына (3 года)

Адыгейский хорошо плавится?

Я как то раз купила, вот не помню какой именно сорт, ничего не расплавилось

Ответить

julija1996

ЮлияМама дочки (2 года)

@sleep1, прекрасно

Ответить

julija1996

ЮлияМама дочки (2 года)

@sleep1, покупаю либо в магните, либо в ленте

Ответить

kot.v.noskah

НикаМама дочки (5 лет)

Как раз сегодня о них думала 🤤 это на сколько порций ?

Ответить

natalie-75

НаталияМама сына (9 лет)

У меня получилось три лодочки.) Достаточно большие.

Ответить

Как приготовить хачапури по-аджарски ПП?

Не для слабонервных 😂😋 Хачапури по-аджарски ПП 😍 Ингредиенты Тесто- 1 яйцо(в тесто идёт белок) Мука 80гр Творог брикетный 200 гр Щепотка соли Яйцо разделить на белок и желток К белку добавить творог и хорошо размять Добавить муку и соль. Замесить тесто и сделать лодочку. В Центре потыкать вилкой что я сама забыла и моя середина вздулась. Смазать желтком и выпекать 20 минут при t180 Начинка 50гр сыра сулугуни у меня был обычный но с ним не то . 1 желток но можно яйцо целое Свежую зелень по желанию Достать полуготовую лодочку и в центр положить сыр и желток и выпекать 8-10 минут, сыр должен полностью расплавиться ! Выложить на тарелочку и посыпать зеленью. Обязательно кушайте сразу пока горячая. Всем приятного аппетита ! #konoplya666

Хачапури по-аджарски: рецепт пышных и ароматных лодочек с сыром и яйцом

Недавно готовила мужу одно из его любимых блюд - хачапури "по-аджарски". Настоятельно советую побаловать этим блюдом своих родных! Хачапури по этому рецепту получаются пышными, ароматными, румяными и очень вкусными, в них чудесное сочетание пористого, воздушного теста и большого количества начинки, которая состоит из большого количества сыра, сливочного масла и яйца. Из указанных ингредиентов получается 2 хачапури. Ингредиенты: Тесто: - 100 мл. молока; - 100 мл. воды; - 5 г. сухих дрожжей (или 15 г. свежих); - 1 ч. л .сахара; - 0,5 ч. л. соли; - 300 г. муки; - 30 мл. подсолнечного рафинированного масла. Начинка: - 150 г. сыра сулугуни; - 150 г. адыгейского сыра; - 50 мл. молока; - соль по вкусу. Также: - 1 яйцо, чтобы перемазать хачапури; - сливочное масло; - 2 яйца для начинки. Способ приготовления: 1. В миске необходимо смешать молоко с водой и нагреть всю эту жидкость до тёплого состояния. Туда же добавить сахар, дрожжи, 2 ложки просеянной муки (от общей массы) и хорошенько перемешать все венчиком. Дрожжевую смесь накрыть пищевой плёнкой и поставить в тёплое место на 15 минут. 2.По истечении времени в миску нужно добавить соль, муку и замесить тесто. После этого тесто нужно как следует вымесить. При необходимости можно добавить муку. У меня на это ушло 5 минут. Тесто получается мягким, эластичный, очень нежным и совершенно не липнет к рукам! 3.Кладём тесто в миску, накрываем пищевой плёнкой и ставим в тёплое место на 15 минут. 4.Далее добавляем в тесто подсолнечное рафинированное масло и как следует вмешиваем его в тесто. Вымешиваем его 5 минут, но муки больше добавлять не нужно! Сначала оно будет очень сильно липнуть к рукам. Не пугайтесь, так и должно быть. Со временем оно станет эластичным и перестанет липнуть. 5.Перкладываем тесто в чистую сухую ёмкость, и накрываем пищевой плёнкой. Ставим в тёплое место на 40 минут. 6.За это время тесто как слудет увеличится в объёме. Его необходимо разделить на 2 части. Из этих кусков нужно скатать 2 шарика, накрыть пищевой плёнкой и оставить на 10 минут. 7.Пока тесто отдыхает, подготовим начинку. Для этого на крупной тёрке нужно натереть адыгейсий сыр и сулугуни. К натертому сыру добавляем молоко и соль. Всё хорошо перемешиваем. 8.Включаем разогреваться духовку до 220 градусов. 9.Далее формируем лодочки. Я делаю это сразу на протвине, застеленном пергаментной бумагой. Бумагу смазываю маслом. Для начала берём шарик и пальчиками формируем круглую лепешку. По краю лепешки кладем немного нашей начинки и скручиваем бока лепешки (чтобы сыр оказался в бортике) , формируя лодочку. Края нужно хорошенько защипать. Формируем таким образом и второе хачапури. 10 Выкладываем оставшуюся начинку в наши лодочки. Бортики смазываем желтком. 11.Отправляем наши хачапури в духовку на 10-15 минут. 12.Берём 2 яйца и отделяем желтки от белков. Очень важно, чтобы желток не растекся! 13.Вынимаем хачапури. В середине делаем ложкой небольшое углубление и помещает туда желток. Снова отправляем хачапури в духовку на 1-2 минуты. Остатки белка должны схватиться, а желток остаться жидким. 14.Вынимаем хачапури, смазываем бортики сливочным маслом и несколько кусочков кладём возле желтка. Всё, хачапури готовы! Приятного аппетита🙏 #домашниерецепты #готовимсдушой #голикованакухне