Рецепт хачапури по-аджарски: адаптированный вариант для дома

Пока далеко не ушла (а то опять зависну с швейной машинкой и лень будет писать), давайте вместе испечём хачапури по-аджарски!🙂

Конечно, это не слишком актуально в Великий пост, но, возможно, кому-то пригодится потом.)

Настоящие хачапури по-аджарски, я слышала, в Грузии делают с имеретинским сыром и замешивают тесто на мацони. Но у нас будет адаптированный к нашей полосе рецепт.)

ТЕСТО

- Мука - 300 - 350 гр (зависит от муки)

- Тёплая вода - 180 гр

- Дрожжи - 5 гр сухих или 15 гр живых

- Сахар - 1 ч. ложка

- Соль - 0,5 ч. ложки

- Растительное масло - 1 ст. ложка

Смешиваем все ингредиенты и замешиваем тесто. Тесто должно получиться мягким, но упругим и не липнущим к рукам. Накрываем полотенцем и оставляем в тёплом месте на час.

НАЧИНКА

- Сыр - 350 гр

- Яйцо - 4 шт ( 1 белок и 4 желтка)

Сыр лучше брать сулугуни или адыгейский. Я брала два вида сыра - адыгейский и тильзитер. Натираю на крупной тёрке, добавляю белок одного яйца, перемешиваю.

Тесто подошло. Не обминая делю на три равных части. Округляю каждую часть и руками формирую лепёшку, примерно 20 - 22 см в диаметре. Выкладываю на лепёшку сыр, чтоб он полностью её покрыл. Потом сворачиваю с двух сторон края, формируя бортики, а концы соединяю, образуя лодочку. И так с каждым из трёх кусков теста. Оставшийся сыр досыпаю в серединки. Смазываю бортики сырым яичным желтком.

Духовку разогреваю до 220' и выпекаю 25 минут.

Готовые лодочки достаю, ложкой или вилкой раздвигаю сыр в середине и аккуратно выливаю туда яичный желток. На этом этапе можно остановиться и начать дегустацию.) Но мой муж любит, чтоб желток немного "схватился", для чего я отправляю хачапури обратно в духовку примерно на 1 - 2 минуты.

После этого мы руками отрываем кусочки от бортиков и окунаем их в желток с сыром.

Блюдо это очень сытное и вкусное. 😋

Рекомендую на завтрак!

Приятного аппетита! 🍽️

#наташа_на_кухне