Как приготовить тушёную капусту вкусно: рецепты и специи от мам
Девочки ! Какие специи вы добавляете в тушеную капусту ? Как ее готовите, чтобы она получилась вкусной ? Поделитесь рецептом, пожалуйста! У меня не получается она чтобы прям вау ..а я же её так люблю прям как первую любовь из детства)))
Лучший комментарий
@milador0110 @chipizub2012
ссылка
Ранше было бесплатно, теперь даётся 10 баллов 1 балл 1 блюдо. Я просто регистрирую на новую почту и получаю ещё 10 баллов на блюда. Будут вопросы пишите.
Комментарии
К карусте из специй хорошо идет зира,ну или сбор для плова👍
@milador0110 @chipizub2012
ссылка
Ранше было бесплатно, теперь даётся 10 баллов 1 балл 1 блюдо. Я просто регистрирую на новую почту и получаю ещё 10 баллов на блюда. Будут вопросы пишите.
Капуста + морковь. Лук не добавляю, будет с ним не то, нужна именно сладость.
Специи: соль + черный перец + паприка
Добавляю томатную пасту в конце и ложку кетчупа, воду, тушу под крышкой. Огонь получается.
Возьмите хорошую пасту томатную ,и туда же соль,сахар сахара чуть так как паста кислая и сахар поможет с балансам вкуса .
Обжариваю лук морковь капусту потом тушу и уже специи идут в ход.
Любовь Сазонова - Капуста тушёная. По её рецепту готовлю. Очень вкусно.
С мясом или фаршем делаю, если капусту и мясо отдельно приготовить, то муж не ест)))
Сначала мясо обжариваю, тушу, солю, перчу немного, потом капусту, лук, морковь. Можно сначала лук, морковь, потом капуста, и так и так вкусно. Капусту солю, чтобы в своём соку готовилась. К концу томатную пасту, чеснок, зелень, досаливаю и перец если нужно, лаврушка. Другие специи не использую, дети тогда не едят))
Делаю а-ля польский бигос. Сначала необходимо капусту ( лучше всего свежую, маленькие кочанчики) настрогать прям 2-3мм шириной полоски, как можно тоньше. В глубокую сковороду, на масло, 10 мин максимум жара, потом меньше, постоянно мешать, чтоб не подгорела. Под плотную крышку.
Она должна " Потеть" В собственном соку и уменьшаться в объемах. Добавлять по чуть-чуть, что все влезло, когда равномерно умялась, мягкая, я её солю, добавляю тмин, кориандр зёрнами, фенугрек, лавр, душистый перец,мускатный орех молотый, обязательно сахар( у меня мусковадо) из расчёта полторы чайной ложки на 1.5-2 кг. Затем столовая ложка виноградного/яблочного уксуса. Все перемешиваю, ещё немного уменьшаю температуру. Ещё немного упариваю, затем добавляю кипятка на глаз, чтоб наполовину плавало. Отдельно развожу томатную пасту 2 ст. Ложки с белым вином тоже 2 ст. Ложки. Когда капуста прозрачная и видно, что упарена, добавляю, не переставая мешать. Под конец мясо/копчености/сосиски (что имеется) и ещё 10-15 мин на слабом огне. Можно подлить воды, если мало жидкости. И до утра достояло чтоб. Ну и если хочется, чтоб остро- белый перец или Чили. Вуаля, вкуснее невозможно))
Шикарно, почувствовала себя в ресторане за столиком . И тут ваша капуста )
А я не люблю с томатной пастой. Я добавляю картошку. На сковороду капусты где то 2 картофелины порезанной кубиками. И всё долго тушить
Обжариваю с луком и морковью, соль, томатная паста и молоко. Голубцы так же делаю. Вкуснее ничего не ела☺️
@mamochka2020, ой я на глаз все делаю, после обжарки заливаю молоком ну примерно что вся покрыта была или чуть меньше и тушу
@kristina_ne_orbakaite получается оно больше нежность капусте придаёт
Я готовлю с куриным бедром (беру филе бедра). Получается нежная, тающая во рту 🤤🤤🤤Лук, морковь, помидорку и укроп ещё добавляю.
Мяско сначала с овощами обжарить, потом туда капусту, чуть воды и тушить.
Капусту, морковь и лук в кастрюлю, воду туда, закрываю крышкой и забываю на плите на полчасика. Потом добавляю щекотку сахара, соль, томат.пасту, уксус, лаврушку и перец горошком обычный/душистый. Ещё на полчасика тушить, при необходимости воду добавляю (люблю бульон от капусты).
В оригинальном рецепте была ещё поджаренная мука, она сделает бульон гуще и должно быть как раз как в нашем детстве.
Соль, перец и томатную пасту)
Обжариваю сначала на кусочке сливочного масла, потом воду добавляю и тушу на слабом огне
А у меня мама готовила и называла это блюдо "солянка"
Тушила капусту, в отдельной сковороде обжаривала нарезанные сосиски, заливала их кетчупом, а потом к капусте добавляла и вместе тушила. Еще был лук, но не помню с сосисками его или с капустой
Из специй: соль перец лаврушка
Томатную пасту главное) а специи:соль, перец, я больше ниче не добавляю)
Обжариваю лук и морковь потом добавляю капусту томатную пасту соль сахар и перец молотый немного воды и тушу
Иногда могу ещё добавить фарш и обжарить его вместе с луком и морковкой добавляя любую приправу для мяса ну а дальше все тоже самое
Мне нравится добавлять немного квашеной. Тогда без томатной пасты. Лук, морковь, соль, немного сахара. Тоже долго тушу. Иногда зелень (укроп, петрушка). Если начинает подгорать, то воды немного.
Обожаю капусту с кортошкой🤤
Лук, морковь, паприка, сушеный чеснок, немного молотого перца, томатная паста, лавровый лист.
А, и когда картошку обжариваю, посыпаю её специей для картофеля
Да, да ! Но мне приятно ! Я сейчас на завтра закажу 2шт, потом паприку тмин ,шафран , и куплю уксус !
Я добавляю соль, томатную пасту, паприку. И всё) Ну, ещё лук и морковь, конечно)
Тушу долго - часа полтора, чтоб прям очень мягкая стала. Делаю с индейкой. Иногда добавляю ещё слегка обжаренные (без масла) кусочки сосисок (в конце уже).
Солю, кстати, ближе к концу готовки, а не сразу) Когда ещё жидкость есть, но её уже немного)
Делаю два разных варианта:
1. С томатным соусом (заготавливаю сама, в нем из специй чеснок, может быть кинза, перец, немного табаско, паприка)
2. С тмином
В идеале тушу на бараньем жире - но это на любителя ☺️
@mamochka2020, я ж говорю - на любителя, мы просто обожаем, но многие не любят 🤷♀️
Делаю по технологической карте для детского сада.
@mamochka2020 просто у меня раньше дети плохо дома ели а в саду хорошо стали есть когда пошли. Я стала делать по картам детского сада еду. И самый лучший комплимент был Вау мам котлеты прямо как в садике, запеканка как в садике омлет как в садике))))
Ну и допустим мне самой очень нравится гречневая каша садиковская, тушёную капусту тоже люблю как в садике тоже любовь с детства. Ну и вот как-то так получилось что-то сама делаю что-то по картам.
А можете поделиться рецептами, сын там много чего ел, просит до сих пор
@angelsong подскажите пожалуйста, где рецепты брали меню из детского сада? Такая же ситуация, в саду вкусная еда, дома нет😅
Мне нравится и просто тушёная слегка сама в себе, чисто соль, иногда яйца вбиваю)
Варианты с пассировкой морковки и лука классные, плюс томатная паста
Ничего, кроме соли+ лук с морковью жареные. Так легко испоганить простое вкусное блюдо кучей специй ((
Обожаю капусту тушеную, делала в разных вариациях, но лучше классики нет ничего.
Если хочется что-то кинуть, киньте глутамат натрия.
Мне не нравится просто с солью. Я очень люблю специи . Прям жизни нет без них . Каждому своё конечно
@mamochka2020, ой, я беру обычный «Суперзолотой» или Универсальную, соль, перец, лавровый лист. Тоже не понимаю блюд без приправ)
Чесночный перец, соль, лавровый лист
Обжариваю лук и морковь, потом капусту туда, чуть жарю, чтобы капуста потемнела, потом добавляю специи и воду, закрываю крышкой, жду 😂 Иногда добавляю немного томатной пасты или протертые томаты. Но без томатки мне больше нравится, тут уж дело вкуса 🙂
Я с томатной, или кетчупом чтобы прям цвет яркий был как в лихих 90 х )
Лук, морковь , капуста
Специи : соль, перец, Сахар , томатная паста, лавровый лист)
Я обжариваю мясо, лук морковь, добавляю немного капусты, жарю всё до коричневого цвета, потом ещё капусты, и воды не много.
А и томатную пасту обязательно добавляю, соль, перец
Я ее делаю исключительно с куриным филе) Обжариваю курицу с луком в мультиварке, закидываю туда капусту, заливаю кетчупом hainz, с чесноком который, кидаю черный перец, чуть сахара, соль, лимонный сок или уксуса пару столовых ложек. Все это заливаю водой, чтобы капуста покрыта была. И на 2 часа тушиться. Наш самый любимый с мамой вариант на обед/ужин
Ну я без курочки готовлю её, потому что она сама мне нравится ) Очень интересный рецепт , я приготовлю обязательно по - вашему
Соль и хмель сунели. Я тоже очень люблю тушёную капусту, готова есть ее на завтрак, обед и ужин 😂 и мне нравится хмели сунели именно в тушенной капусте и борще.
Я у одной дамы ела в гостях, и подозреваю что это были они ) но она почему- то пожадничала рецепт , такой человек снега зимой жалко )))
Я всегда и во всё добавляю шепотку кавказского шафрана (лепестки бархатцев) именно лепестки!
@mamochka2020, обычно на даче в палатке с кавказскими специями за 50₽ ложку, но сейчас вот на вб нашла ORGANIC LINE Шафран (сафлор) лепестки 45г
ссылка
Я люблю чеснок, черный перец и паприка. Обжаренные лук и морковь. И немного совсем кетчупа.
Вот такой вариант больше всего нравится
О, паприка ,это интересно. А по рецепту капуста+ морковь + лук , да ? Или Вы просто её одну тушите ?
@mamochka2020, специй не очень много, чтобы вкус не перебивали.
Я в мультиварку кладу капусту ( единственное блюдо, которое делаю в ней 😂), пока она готовится , обжариваю лук с морковью и уже чуть позже кладу к капусте, чтобы вместе протушилось все немного.
Кетчуп это вместо томатной пасты с сахаром , мне так проще)
Лук, морковь , капуста
Специи : соль, перец, Сахар , томатная паста, лавровый лист)