Шакшука: рецепт для ленивого воскресенья от Мешлена

Шакшука «Воскресный шеф против Мешлeна»

Это не просто еда, это сбалансированный удар по голоду и скуке. Минимум движений, максимум вкуса и повод для зависти мишленовских ресторанов (пусть поплачут).

Ингредиенты (основа обалденности):

· Лук репчатый: 2 штуки или 1 большой (чтобы было над чем поплакать от счастья).

· Перец болгарский: 2 больших красавца (цвет — на ваш вкус и настроение).

· Томаты: 1 банка резанных в соку ИЛИ 3-4 сочных свежих помидора (со свежих снимаем шкурку, это единственный сложный момент, держитесь!).

· Яйца: Столько, сколько у вас ртов. По одному на нос.

· Сыр творожный: 2 столовые ложки (для кремовой нежности и легкого чувства превосходства).

· Масло оливковое: чтобы лук не пригорел, а жизнь казалась добрее.

· Специи: Соль, перец — власть в ваших руках. Хмели-сунели — наш секретный код к грузинской душе (примерно 1 ч.л., но это как сердце подскажет).

· Зелень (для финального пафоса): Пучок кинзы, петрушки или той травы, что вы любите. Без нее можно, но с ней — красиво.

· Великий Компаньон (углеводы на ваш выбор): Деревенский хлеб, подсушенный в тостере. Или лаваш. Или просто ложка. Решайте сами, вы же главный.

---

Приготовление (или танцы со сковородой):

1. Начинаем с основ: Лук режем полукольцами и отправляем на свидание с разогретым оливковым маслом на сковородке. Пассируем до мягкости и прозрачности. Смело перчим — это как комплимент для лука, от которого он становится вкуснее.

2. Добавляем красок: К томящемуся луку присоединяем болгарский перец, порезанный полукольцами. Даем паре «пожениться» вкусами, потушив минут 5-7.

3. Томатная церемония: Вываливаем в сковородку томаты (из банки или свои, подготовленные). Если используете свежие, тушим подольше, пока они не размякнут и не пустят сок. Мешаем, греем, вдыхаем аромат. Уже хорошо.

4. Волшебный штрих: Добавляем творожный сыр и специи (хмели-сунели тут как тут!). Размешиваем до легкой кремовости соуса. Пробуем! Солим, если кажется мало (но мы помним, что с сыром уже солоновато).

5. Кульминация — яичный десант: В сочной овощной подушке ложкой делаем аккуратные «гнезда». В каждое разбиваем по яйцу. Накрываем сковородку крышкой и томим на небольшом огне до готовности белков. Внимание, философский вопрос: насколько жидкий вам нравится желток? 3-5 минут — будет совсем жидкий, 6-8 — более плотный. Вы — художник, яйцо — ваша краска.

· Вариант для эстетов: Можно разложить тушеные овощи по порционным формочкам, сверху вбить яйцо и запечь в духовке при 180°C до нужной консистенции желтка.

6. Финальный аккорд: Прямо перед подачей щедро засыпаем рубленой зеленью. Это как надеть пиджак на футболку — сразу солидно.

Подача: Тащите на стол прямо в сковородке (это по-семейному) или аккуратно порционно. Обязательно с тем самым подрумяненным хлебом, чтобы вымакивать этот божественный соус. Вуаля!

---

Примерная КБЖУ на всё блюдо (без хлеба):

· Калории: ~500-650 ккал

· Белки: 25-35 г (спасибо яйцам и сыру!)

· Жиры: 30-40 г (в основном полезные, из масла, яиц и сыра)

· Углеводы: 35-45 г (овощи — они такие)

P.S. Цифры очень примерные и зависят от размера овощей, количества масла и яиц. Но суть в том, что блюдо действительно получается сбалансированным: есть и белок, и полезные жиры, и клетчатка из овощей. А сложные углеводы вы добавите в виде хлеба на свой вкус! Приятного аппетита и зависти мишленовским критикам