Рецепт творожной запеканки, которая не оседает: проверено мамой

Я перепробовала миллион запеканок. Эта не оседает. В отличие от моей нервной системы после оркестра моей ОПГ.

Ингредиенты:

Творог 9% - 500 г (жирность - наше всё, худеть будем летом, сейчас выживаем)

Яйца - 3 шт (курицы старались, и ты старайся)

Сахар - 80 г (я сыплю на глаз, как и в воспитании)

Манка - 3 ст.л. (секретный ингредиент, который жрет влагу, как Васёк мои нервы)

Сметана - 100 г (жирную бери, не стесняйся)

Масло сливочное - 50 г (без комментариев, просто положи)

Ванильный сахар -пакетик (для запаха счастья)

Разрыхлитель - 1 ч.л. (чтоб поднялось, в отличие от моих надежд на тишину)

Соль - щепотка (чтоб не было пресно, как в жизни с тройней)

Изюм - 50 г (или сколько дети не сожрали, пока ты отвернулась)

Цедра лимона - 1 ч.л. (для понтов, что у тебя ещё есть силы тереть)

Процесс, мать его:

1. Творог. Пробей блендером. Или протри через сито. Или просто купи уже нормальный, без комков. Комки в твороге как сюрпризы в жизни: сначала думаешь «нормально», а потом жуешь и бесишься.

2. Яйца. Отдели белки от желтков. Да, заморочься. Желтки разотри с сахаром до белого. Белки взбей с солью в пену. Если нет миксера - взбивай вручную и вспоминай, где ты так согрешила, что на 8 марта не получила сей гаджет.

3. Основа. Смешай творог, желтки, масло, сметану, ваниль. Мешай до однородности. Представляй, что это не творог, а глина, и ты лепишь новую жизнь. Без истерик.

4. Манка. Всыпь манку, разрыхлитель, цедру. Перемешай и забудь на 15 минут. Манка должна набухнуть. Как твои глаза по утрам. Поставь таймер, а то уже через минуту забудешь, что вообще делаешь на кухне.

5. Изюм. Залей кипятком на 10 минут. Потом слей, обсуши, обваляй в крахмале. Чтобы изюм не утонул. У нас и так всё тонет: деньги, время, надежды на сон. Пусть хоть изюм плавает сверху.

6. Белки. Вмешай белки в массу. Аккуратно. Снизу вверх. Как поднимаешь себя утром с кровати после бессонной ночи. Не мешай как попало, а то пена осядет. И ты осядешь.

7. Форма. Смажь маслом, присыпь манкой. Вылей массу. Разровняй. Полюбуйся 5 секунд. Потом придут дети и всё испортят, но хотя бы фото успеешь сделать для Инстаграма.

8. Запекание. 160 градусов, 35 минут. Первые 25 минут НЕ ОТКРЫВАТЬ. Запеканка осядет быстрее, чем твоя самооценка после комментария любимой свекрови.

За 10 минут до конца можешь поднять до 180 пусть подрумянится. Как ты на пляже в прошлой жизни.

#БруклинЕда