Какой крем для медовика сделать, если сметанный растекается?

Заварной всегда делаю

Крем делаю по этому рецепту

ссылка

Сметану в марлю на дуршлаг на ночь в холодильник. Сыворотка выйдет и густой крем получится.

Сметана + сахар , другой слой вареная сгущенка + масло сливочное

Я беру жирную сметану 25% и отвесить ее на сутки в холодильнике.

Я просто сметану 20 процентную беру и сахар добавляю, колом Сметана, не расплывается

КРЕМ НА МЕДОВИК

- 900 гр сметаны 25%

- 200 гр сахара

- Ванилин

- 180 гр сливочного масла 82,5%

1. Выстелить дуршлаг марлей (сложить вдвое) и поставить его на глубокую миску. Выложить сметану поверх марли. Оставить сметану стекать на ночь.

2. Выложить сметану в кастрюлю, добавить в нее сахар и ванилин, перемешать. Варить до полного растворения сахара.

3. Сливочное масло комнатной температуры нарезать кубиками и добавить в смесь. Перемешать до однородности.

4. Убрать крем в холодильник до полного застывания (не менее 2 часов).

На дуршлаг марлю в несколько слоев, сметану, лишняя влага уйдет

Если нет планетарного миксера я бы не бралась взбивать сливки. Раньше делала так: сметана + творожный сыр + сахар, тогда точно слой получается устойчивый

Сливки 33 % и Сметана 25%

В одинаковых количествах

И сахарная пудра

Посмотрите рецепт медовика Юлии смол, как она крем делает. Торт невероятно вкусный получается

Творожный сыр+сливки +сахарная пудра

Сметану надо жирную прям брать

Но если вас сметана смущает, берите жирные сливки для взбивания