Рецепт тартара с пармезаном и ферментированным желтком для романтического у
Тартар с пармезаном и ферментированным желтком
Вдруг вам тоже захочется порадовать мужчину, тем более, что поводов в феврале достаточно.
Я на тартар беру мираторговскую говядину, конкретно это - стейк «бабочка». Он для стейка не очень, тонкий, а вот на тартар супер.
У меня здесь оч большая порция получилась, можно меньше говядины, грамм по 100 как закуска - супер.
На 2 порции
Говядина 200 гр
Соленые огурцы 40 гр
Дижонская горчица 1 чл
Соль
Перец
2 желтка
Пармезан 20 гр (можно без него, у меня просто был)
Еще я читала, что рекомендуют добавить оливковое масло, но, на мой взгляд, там и так достаточно жира)
За день до приготовления (можно часов за 6), отделяем желток, кладем его красивенького на блюдце, и в морозилку. Если делаете 2 тартара, то 2 блюдца, иначе они слипнутся. За час до подачи достаем блюдце, он разморозится.
Самое сложное - это мелко нарезать говядину. Я потратила на это 30 минут. Должно быть прям мелко. Кто-то крутит на мясорубке, но мне кажется, получится каша. Потом также мелко режем огурчики. В миске смешиваем мясо, огурцы, горчицу, соль, перец. Я на тарелку кладу через маленькую мисочку, туда накладываю, переворачиваю на тарелку, выходит красивая форма. Потом посыпаем пармезаном, сверху с блюдца перекладываем желток (он разморожен и должен соскользить).
Можно хорошо поджарить тоненький кусочек хлеба, разрезать его пополам для подачи.
Подаем и слушаем восхищенные речи🥰
P.S. С красным вином еще лучше)
Натали·
Мама двоих (2 года, 9 лет)
Если что встречаемся в Боткина))
Елизавета··
Мама двоих (3 года, 9 лет)
У меня никогда не было проблем, хотя я часто ем тартар
anastaz··
Мама троих детей
😂😂😂б
Я обожаю тар тар , и мясной и рыбный , пока ттт проносит , в хорошем смысле )))
Антонина ·
Мама двоих (младенец)
Я знаю,что это очень вкусно🥰😍
Но мои медицинские знания не дают это есть😆
Екатерина··
Мама двоих (9 лет, 11 лет)
Такая же тема .. никогда 🙈