Рецепт вергунов на мацони: хрустящие и мягкие внутри

Вергуны 🥨☕

Давно хотела, сегодня с сыном сделали) Это очень вкусно, поверьте)

Рецепты есть разные, на кефире, на молоке, бездрожжевые и дрожжевые. Я готовлю дрожжевые на кефире или, как сегодня, вместо кефира у меня мацони.

Готовятся легко.

****************

Продукты:

Мацони 300 мл

Яйцо 1 шт

Сахар 3 ст.л

Соль 1 ч.л без горки

Ваниль

Дрожжи сухие 1 пакетик 7 граммов

Растильное масло 2-3 ст.л

Мука ~400-450 граммов.

Масло для жарки.

*****************

В емкости смешать яйцо, соль, сахар, ваниль, теплый кефир (мацони), масло. В просеянную часть муки добавляем дрожжи и всыпаем в жидкую составляющую. Начинаем замешивать тесто, сначала ложкой/вилкой, потом на поверхности руками. Замешиваем мягкое тесто, муку по надобности добавляем. Формируем колобок и в миске под пленкой ставим в теплое место на час. Когда тесто подошло, слегка обминаем, раскатываем пласт толщиной 0,5-1 см (в зависимости от толщины теста вергуны получаются либо более мягкими, либо более хрустящими), нарезаем на ромбики, внутри ромба делаем надрез и один край пропускаем в надрез и выворачиваем)) Получаются такие витушки, в интернете можно найти технику. На сковороду с большим количеством хорошо разогретого растительного масла выкладываем вергуны и жарим до золотинки с обеих сторон. Потом на бумажное полотенце, убрать излишки масла. Ну а потом выкладываем на блюдо и обильно посыпаем сахарной пудрой. Сверху хрустящие, внутри пористые и мягкие.