Проверенный рецепт холодца: как сварить идеальный

@katyarait а желатин в какой момент добавляете и сколько?

Кастрюля 9 литров

3-4 ноги или 1 рульку+1 нога

1кг шеи индейки

1кг лопатка говяж на кости ( беру в Ашане)

Варю часа 4,потом добавляю лук,морковь ,предварительно их на сухой сковороде подрумяниваю! Перец горошком,лаврушку и соль по вкусу всё!

Варю еще часа 2-3!

Чеснок тру на мелкой терке и перемешиваю с разобр мясом!

Мясо добавляю только с шеи и говядину! ( Можно свинину довавить вырезку например)

Заливаю процеж бульоном! ( если нужен белый слой жира,то жир не снимаю,если прозрачный,то как процедили,пусть постоит минуты 3,а потом бумажным полотенцем снять сверху жир)

ВАЖНО!! ЛУК И МОРКОВЬ МОЖНО ПОЛОЖИТЬ ЧЕРЕЗ ЧАСА 4 И ПРОВАРИТЬ ИХ ЧАСИК! ПОТОМ ВЫНУТЬ!

ВСЕГДА ЗАСТЫВАЕТ И ОЧЕНЬ ВКУСНО)

Если электр плита,то ставлю на 2 или 3 и пусть как бы булькает,только очень слабо!

Если газ,то самый маленький огонь! Пусть томится!

Я варила в первый ( и пока единственный) раз просто из двух рулек. Все получилось прекрасно. Остатки-шкурку с сальцем намазала чесноком и скрутила рулетиком. Потом вкусно было очень с хлебом это есть.

Рулька свиная, копыта свиные, обязательно колено говяжье ну и остальное мясо на ваш вкус. С коленом, свиными копытами он у вас застынет

Всегда застывает без желатина, если отварить бульон на рульке и копыте. Мясо вы можете выложить любое по желанию, также овощи, а вот залить нужно таким бульоном

ссылка

подробный рецепт от Натальи Варвиной

Послушаю) ни когда не застывает без желотина😭