Как правильно варить пельмени, чтобы тесто не рвалось
Только в 35 лет я узнала, что всю жизнь варила пельмени неправильно 😀
Увидела в инсте, делюсь и с вами.
Ставим воду на огонь, как только начинают появляться пузырьки на дне кастрюли, закидываем пельмени. Вода закипела, добавляем стакан холодной воды. Не даем воде бурлеть. Это дает время тесту укрепиться, а фаршу остаться сочным. Так тесто не порвется и мясной сок не выйдет наружу. На этом же этапе добавляем соль, перец, лавровый лист. Ждем второе кипение и достаем пельмени.
Тесто упругое, пельмешки сохраняют форму, а внутри тот самый бульон и нежная начинка (а не сморщенный комок мяса). Я сегодня сварила именно так и мне понравилось.
#заготовки_kris
Лучший комментарий
Комментарии
Варю с кипением, сок остается, тесто не трескается 🤔 Что с ними должно быть, если не так сварены? 😅 Проще тогда на пару их делать 😁
У моего мужа бабушка ей 86 лет, ее с детства научили так варить пельмени. 3 раза она долевает холодную воду , не давая им закипеть. Я думала это их семейный какой то метод 😅 а сказывается то вон оно че )))
У меня свекровь ещё больше заморачивается (и так со всем). Делает поджарку из лука и моркови, кусочки картошки кидает в этот суп из пельменей. Ну, реально суп получается. Туда перец, соль, лаврушку.
Вообще, вкусно😋
Кто это придумал? На пельменях есть инструкция же вроде. Там после закипания убавить и варить 7 минут обычно
Не знаю, кто🤔 можно и по инструкции готовить, кто ж запрещает
@ygstore_ekb сейчас просто столько открытий на нас сваливается. Типа "вы всю жизнь неправильно дышали". Пельмешки были последним оплотом стабильности в этом мире. А уже на них посягнули. Ничего святого
Я видела немного отличающийся способ, при образовании пузырьков ещё немного масла добавляют, чтобы не слипались. А так, всё как у вас + ещё 1 раз влить воду
У меня муж так варил, когда мы только познакомились) Я настаивала, что это неправильно и переучила его😆 а оказывается правильно, но я об этом ему не скажу))
После погребения в воду и первого закипания их надо варить на медленном огне, без активного кипения, это даже на пачках пишут. Просто убавить огонь и всё, они плавают без бурления сколько нужно и всё. Специи добавлять после пельменей - сомнительно, но ладно. Ну, можно и так заморачиваться, конечно, кому как, но зачем.
Каждый варит так, как ему хочется. Я захотела заморочиться 😘
Всегда прокалываю свои чтобы жидкость вытекла, терпеть не могу когда внутри сок этот. Муж вообще с бульоном ест, ему пофиг, дети тоже прокалывают как и я, либо повторюшничают либо тоже не любят с соком.
Мммммм, какой интересный метод 😄
Ещё бы кто- нибудь это сделал за меня и пригласил попробовать. Самой мне будет лень этим заниматься 🦥
Здорово, первый раз слышу, спасибо. Обязательно попробую 🙌🏼
А я люблю варить пельмени и вареники в мультиварке в режиме "пар". Так они тоже не разваливаются и остаются плотными
Если сомневаетесь, можно холодную воду влить два раза, для надежности, главное, чтобы вода не бурлила постоянно
Всегда закидываю в кипящую воду , соли, специи и пельмени сочные и тесто упругое 🤷
Теперь и над варкой пельменей надо заморочиться и стоять у плиты, не отводя глаз от кастрюли😂но я попробую, я ж домохозяйка, чем мне еще заниматься😅
Я не заставляю, если что😆😀 Пост носит рекомендательный характер.
@ygstore_ekb, нет, я правда хочу. Это же хороший лайфхак, если действительно помогает тесту не разрываться
Вот это открытия в мире пельменей ! 🥟 надо пробовать )
Помню как в детстве с подругой пытались сварить их в чайнике 🤣🤣🤣🤣🤣🤣
В кипящую воду бросала и варила в бурлящей воде. Часто тесто рвалось, мясо вываливалось
Вы как мой муж))))) тоже вычитал где-то, что неправильно варим, и видимо тот же рецепт, с пузыриками
А огонь нужно убавлять когда воду добавляем?)
Я как раз весь день хочу пельмени 😭🤣
У меня пельмени прилипают и слипаются, если вода не кипит
Попробовала, не понравился метод. Толи кипели не так сильно, как положено, толи этот метод фигня. Тесто не увеличилось в объёме, 🤔
Они и не должны кипеть постоянно, в том и дело
@svmi_mos, не должно, конечно. Смысл в бульоне внутри, чтобы он не вылился наружу
@ygstore_ekb, у меня вообще обычно не выливается. Если речь о домашних, то значит тесто сделано не правильно. Заводские не рвутся никогда.
Сколько мороки))) из-за пельмешек))),
@ygstore_ekb, 😂😂расскажите про вареники тоже! Половина раскрытых! Если честно , то спасибо🙏🏻я попробую завтра
У меня мама так всегда варит 😀 приезжает и говорит что я херней страдаю 😂 я варю с кипением
Я вообще их всегда закидываю до кипения. Закипели и я варю обязательно 10 минут.
Слишком сложно 😁 я пельмени варю когда мне совсем лень даже к плите лишний раз подойти , а тут такие манипуляции 😁
Да, пельмени только как скорую еду воспринимаю. Нафиг такие заморочки на пустом месте😂
Ого 😂
То-то я добавила на неделе водички, не холодную и не горячую, и пельмени поменялись в тесте... Думаю, ёмоё, что я сделала...
Спасибо за подсказку, никогда так не делала 🤗
Может теперь станут получаться как в Теремке, упругие, не рваные.
Капец! Узнать об этом в 37 лет 😨😨😨😨 завтра попробую новую технику.
Спасибо Вам )
Мне прям очень понравилось с бульоном внутри. Я такая вааау, а че так можно было😍😀
Я так же варю) узнала месяц назад) попалось видео от китайского шеф-повара)
Вооот👍🏻👍🏻 сколько раз они воду вливают? Есть еще нюансы, которые я не написала в посте?
@ygstore_ekb, 3 раза доливают. Меня удивило, но результат радует
Эх научиться бы еще красиво так их стряпать , у меня уроды всегда
Купите форму для лепки , мне нравится с ней. До этого тоже уродцев лепила 😀
Еще читала, что китайцы раза два-три холодную воду вливают, тоже шикарно получается
А сколько в итоге пельмени варятся? Успевает ли мяско свариться?
Слишком сложно 😁 я пельмени варю когда мне совсем лень даже к плите лишний раз подойти , а тут такие манипуляции 😁