Рецепты горячего из свинины на Новый год: запечённый куском
Перед сном есть вопросик.
Какие у вас есть рецепты горячего из свинины на НГ?
Условия: обязательно одним куском, обязательно запекать.
Я знаю несколько вариантов. Кусок карбоната нашпиговать чесноком, обмазать специями и запечь.
Недавно увидела рецепт: надрезать, но не до конца кусками, сверху смесь из сухофруктов с чесноком и перцем и запечь. Но этот рецепт не подходит, так как часть компании не любит мясо со сладким вкусом.
Мой папа брал грудинку, отбивал, тоже шпиговал чесноком, скручивал рулетом, завязывал и запекал.
#хоботов_кулинар
Лучший комментарий
Комментарии
Ребрышки! Великие ребрышки в вина с розмарином. Работы на 5 минут.
ссылка
1. Свинина под соусом из майонеза и горчицы, с луком и грибами. Сверху сыр.
2. Свинина с грибами, луком, помидорами и сыром. В этом случае она получается с кислинкой за счёт помидор.
Делают родственники по- французски, картошечка тонко под низ, свинина тонко , отбить, лучок жаренный, помидорки сыр и в духовку
Когда-то давно моя свекровь готовила свининк гармошку, кусок свинины, не постной, надрезала поперечно почти до конца и в промежутках помидоры и сыр. И запекать. Было очень вкусно
Запекаю с солю, перцем в фольге. Отдельно обжариваю грибы в сливочном соусе, за 10 минут до готовности, поливаю соусом свинину, запекаю уже без фольги. И все.
Я несколько лет запекаю рульку в соусе барбекю с своем соку
Я такой рецепт нашла, буду делать на НГ:
Свиная вырезка в беконе
вырезка свиная разрезать пополам, натереть специями и положить начинку: жареные грибы 300, 150 творожного сыра, 30 петрушки. Обмотать беконом.
Рядом положить отварной в мундире картофель, разрезанный пополам и надрезы, смазать маслом оливковым. Запекать 25 мин.
Соус: 1 ч.л горчицы франце, 1 ст.л. винного уксуса, 2 ст.л соевого соуса, 1 ст.л. соуса Чили сладкого, 2 ст.л меда. Варить 1 минуту до загустения.
Петрушка, 2 чеснока, соль, перец, 50 гр сливочное масла, перемешать.
Достать противень из духовки. Перевернуть картоху, положить сверху намазка, мясо смазать глазурью. Запекать 7 минут.
Ооо, я не умею запекать свинину 🤣 у меня это делает муж. Вот тоже решили запечь шею на новый год.
Пока читала комментарии, то захлебнулась слюной 😆
Незнаю правильно ли поняла я ваш запрос, но на нг и просто на застолья часто делаем свинину под ананасом, посмотрите в интернете, это что-то с чем то. Туда еще помидорки
Посмотрите в интернете рецепт "гармошка"
Рулетики мб? ну типа,тонко нарезать или отбить, внутрь хоть что,ну самое ходовая начинка это сыр с чесноком. Завернуть, концы закрепить зубочистками,сверху мазиком помазать, чтобы не сухо.
А вообще кабронат не советую, сухое безвкусное мясо, а после остывания дубовое
Берите шейку или на крайняк вырезку…
«По-французски» - беспроигрышная классика) В духовке в домашних условиях лично мне больше ничего не вкусно из цельной свинины. Мб запечь шею, время от времени обмазывая горчично-медовым соусом или барбекю. Только кусок очень большой должен быть. Мой кум так делает, очень вкусно получается
На медленном огне .
Один раз попробовала, делаю только на медленном теперь.
Запекаю обычно 2 кусочка.
Один обмазываю в специями для мяса, второй мариную в соевом с луком .
Можно быстро обжарить на сковороде со всех сторон, чтобы сок не вытекал .
Ну и ставлю на 100 градусов максимум, обычно на ночь. Можно в фольге ,потом развернуть за пару часов.
Получается сочное мясо, очень просто. 😋
Из-за низкой температуры испортить такое мясо очень сложно.
👍 а сколько по времени печете при 100 градусах?
@marinka2502 по разному, в зависимости от размера куска.
Часов на 8 ставлю, на ночь обычно. Утром проверяю,если не готово ,добавляю. От 8 до 12 часов. Обычно разрезаю больший по размеру кусок и смотрю
Я мариную с уксусом, обожаю привкус уксуса
Я готовлю по местному рецепту.
Мажу солью, маслом и горчицей в зернах. Ну и чесноком затыкать)
Можно по рецепту как для японского рамена сделать.
Я найду рецепт, по которому делала и пришлю🧐
Тоже подумала о свинине чирсю, но рецепт достаточно пряный. Если сделать интеграцию под свои вкусы, то может получится что-то вкусное и интересное
Зачем я сижу и читаю все комментарии про приготовление свинины, если у меня в семье никто не ест ее 😀.
Вкусно звучало , Таня, твое последнее предложение - отбить, нашпиговать чесноком, скрутить, завязать, запечь :))))
Готовую буженину в пакете для запекания купить, снять этикетку, потыкать и в духовку)
Бля, неужели ты не знаешь, всему надо учить. Смажь мясо маслом.
Недавно взяли шею для запекания в глобусе в кулинарии вообще нормас)
Могу ребер рецепт дать)
Не, ребра мы редко делаем.
Что за глобус?
Точно, в кулинарии же можно купить 😂
@i_am_who_i_am у нас его нет, этого глобуса 😆
@i_am_who_i_am, ребра если потомить прям очень вкусно.
Глобус гипермаркет такой с очень хорошей кулинарией
Нарезаю, в разрезы лук, помидоры и болг перец. Маринад из аджики.
Ооо, мне это нравится. Хотя и не горячее.
@i_am_who_i_am, я просто по рецептам другим готовила этого автора, там прям класс получается все.
@liza_fortochkina, @murlakova, 😂
Горчица, мед , соевый соус, чеснок, масло, черный перец и паприка. Не сладко, меда немного- он в реакцию входит и выходит🤣
Да, типа такого соус люблю 🫶
По-моему, тут вариантов мало. Брать шею или карбонад, обжарить вначале или сразу запекать, или завернуть плотно-преплотно в фольгу. И температурный режим. Больше ничего не придумаешь. Специи универсально соль-перец-чеснок. Я бы сделала дырочки, туда напихала бы чеснока, натерла солью-перцем, помариновала так денек. Потом обжарка со всех сторон, плотно в фольгу и на 150 градусов до готовности (щуп воткнуть). Отруб по вкусу) Мне грудинка слишком жирная на вкус, я за шею. Карбонад суховат.
@julynem, сохранит сочность, как мне кажется.
@i_am_who_i_am, я не понял😆 а когда запекается, то сочность куда?
Я сначала запекаю под фольгой, потом снимаю ненадолго для красивого цвета.
@julynem запечается жидкость внутри максимально, уменьшит испарение при дальнейшем приготовлении. Для шеи не так важно, а карбонад я только через обжаривание готовлю, иначе подошва
Шея.
Пиво.
Много чеснока и лука крупно.
Палочки кинзы. Сушёный лавровый лист.
Прорезы в них зубчики чеснока.
Смазать сверху Масло подсолнечное+ соль / сахар 1/1 перец чёрный, молотый.
В пакет для запекания или в закрытую форму
Медово горчично соевый соус, прованские травы , сухая аджика, чеснок. Хоть сразу можно готовить. Как для мяса так и для рёбер можно использовать.
Тоже самое)
@nusimon, мариновать мясо
Но если хочется,то можете и запить 🤣
@lightsun2007 ааааа, понятно))😅😁 ну запить тоже неплохо. Даже хорошо 😅
А мариновать долго?
@nusimon, да обычно 1-2
Если еще дырки проделаете в мясе
Я запекаю именно грудинку, чтоб жир был, но не много, в надрезы чеснока, сверху солью и специями. Другие части тела не так вкусно получается.
Я запекаю в стеклянной форме с крышкой, потом стоит в духовке до остывания. Для обмазки соевый, горчица, мед, растит масло, сок лимона, соль, сухие травы.
А вообще благодаря посту вспомнила про рулет из фарша с адыгейским сыром и брокколи/цветной капустой, вот его и буду делать наверно на нг, но эта информация не к посту 😅
Рулет из фарша они жрать не станут 😂
Хотя звучит аппетитно)
Буженина это у нас называлось
Кусок Лопатки или карбоната нашпиговать чесноком , намазать смесью горчицы и специй и запечь. Но у меня не получалось никогда, как у отца было.
А вот от сухофруктов я бы воздержалась, все же сладкое не всем по вкусу.
@i_am_who_i_am не, у нас это блюдо так называлось
У меня в голове только мем "смажьте мясо маслом" 😂😂😂
Я делаю, как ты описала, но в дырки засовываю морковь для сочности.
@julynem, да, они задолбали, что им вечно сладкое 😂
@julynem, не могу)) это же Новый год 😂
Шея.
Пиво.
Много чеснока и лука крупно.
Палочки кинзы. Сушёный лавровый лист.
Прорезы в них зубчики чеснока.
Смазать сверху Масло подсолнечное+ соль / сахар 1/1 перец чёрный, молотый.
В пакет для запекания или в закрытую форму
Медово горчично соевый соус, прованские травы , сухая аджика, чеснок. Хоть сразу можно готовить. Как для мяса так и для рёбер можно использовать.
Тоже самое)