Когда начинать собирать бисквитный торт с суфле и конфи
Задача - нужен бисквитный торт на 29.11 утро.
Когда начать готовить полуфабрикаты?
Будет бисквитный корж, суфле, бисквитный корж , конфи, бисквитный корж
Понимаю, что 26.11 вроде норм начинать выпекать бисквит, а 25.11 можно? Не рановато?
Кондитеры, откликнитесь 🙏
Комментарии
В моем случае нужно 27.11 начать? Или в ночь с 26 на 27 😅
@svetasemka 27 испечь бисквит. Остудить в форме. Вынуть из формы. Обернуть пищевой плёнкой и в холодильник на ночь.
28 уже снять плёнку, нарезать бисквит на коржи. Собирать торт . Потом поставить в холодильник на стабилизацию на пару часов. После делать покрытие . 29 у вас готовый торт. Я бы для себя делала так .
Суфле и конфи можно сделать в день сборки. 28 числа но утром допустим. Чтобы было время им стабилизироваться до того, как начнёте собирать торт. Конфи у меня тоже около часа в холодильнике в контакте с плёнкой.
Никогда так заранее не делала
В 1 день заготовки 27.11
Во второй сборка утро 28.11
На третий готов
Первое что я бы приготовила это суфле, его можно хранить в морозилке. Конфи 26-27-28(когда будет время), бисквит испекла бы числа 27, чтобы сутки постоял и 28 сборка. Но это я )))
Просто не хочется замораживать ничего и поэтапно делать . Да и стабилизация то по минимум 8-12 часов
@svetasemka так за ночь торт и пропитается. А коржи за день до сборки испечь
Я реку бисквит за 2 дня в ночь. Он остывает и в плёнке доходит в холодильнике. На следующий день сборка, стабилизация, покрытие. На следующий день уже едим. Не собираю торт ( для себя ) в день празднования. Во первых не до него тогда. Во вторых если что-то пошло не так, есть время переделать. Если кому-то, то собираю в день отдачи