Как приготовить малиновую прослойку для торта: желатин или крахмал
Пожалуйста расскажите как приготовить для торта прослойку малиновую?
Лучше использовать желатин или кукурузный крахмал ?
Бискив и крем готовы
Попался рецепт где и желатин быстрорастворимый и крахмал используют
Комментарии
С кукурузным крахмалом нормально будет
Так и сделала)
Пока не собирала , не знаю что получится)
Если конфи, то желатин (более текстурная консистенция), если конфитюр, то кукурузный крахмал (более мягкая консистенция). Если нужны нормальные проверенные рецепты, смотрите у Юлии Смолл
Желатина нет оказывается
Есть агар-агар
И кукурузный крахмал
@valiullinar, в консистенции и технологии приготовления
С пектином делаю, но у меня он есть, а так с крахмалом наверное бы сделала, раньше для начинки в меренговый рулет крахмал добавляла
Смотря какую начинку вы хотите. Если более плотную как желе, то желатин, а если вы хотите по консистенции густого варенья, то крахмал.
То и другое сразу не добавляют
@valiullinar может кто-то и делает так, но сколько я курсов у кондитеров покупала все делали либо одно либо другое.
Без желатина