Торт Сникерс с карамелью на молоке и ганашем

Ещё вопросик,а шоколад вы какой покупаете?

@muro4ka5555 на покрытие брала в кондитерском калеты белого шоколада.

А в ганаш на прослойку обычный шоколад из магазина.

@working.bee_37 "Воздушный" белый (который пористый) тоже как-то брала. Тоже получилось хорошо.

Да все просто, но вот только написать сложно, потому как крем, например, я делаю интуитивно. Потому чёткой рецептуры не дам к сожалению.

Коржи по рецепту Энди шефа "Шоколадный бисквит на 123" который. Выпекала в двух формах по 17 см.

Карамель: рецепт прикрепила. Делается так же как и на сливках. Сначала топите только сахар в сотейнике с толстым дном на среднем огне, чуть помогая лопаткой по бокам растворяться. Топите до карамельного цвета. Потом добавляете масло сливочное комнатной температуры. Тут аккуратнее - начинает бурлить. Далее вливаете очень горячее молоко (начинает еще сильнее бурлить масса, потому посуда высокая и аккуратнее). В конце добавляете соль. Я добавляю щепотку. Провариваете буквально минуту, а то будет очень густой и ждёте остывания. Как остынет переливаем в кондитерский мешок и ставим в холод. После холодильника будет хорошая густота.

Крем(примерно пишу):

400 грамм творожного сыра

100-120 грамм сливок 33%

Грамм 40 сахарной пудры.

Но сладость пробуйте сами - кто-то любит слаще, а кто-то нет.

У меня столько крема ушло на прослойку. Поделила визуально на 3 равные части и одну поменьше для чернового покрытия.

Крем на покрытие - прикрепила.

Ганаш - прикрепила.

Делала небольшую пропитку (хотя этот бисквит, можно сказать, в этом не нуждается): провалила до кипятка воду с сахаром. Тоже на глаз.

Сборка:

Корж 1-пропитка сиропом-крем на корж и бортик по краю- в внутрь бортика арахис жареный перемешанный с карамелью.

Корж 2 - пропитка - крем и бортик - внутрь ганаш.

Корж 3 - повторяем как корж 1.

4 корж заключительный. Его чуть пропитываем, делаем черновое покрытие и заматываем в пленку. Ставим на несколько часов в холодильник для стабилизации.

Потом достаем и покрываем финишным покрытие.

Ставим опять в холодильник.

Потёки на торте: берете шоколад (у меня темный) импульсами растапливаем в микроволновке и добавляем растительное масло. У меня ушло примерно 70 грамм шоколада и чуть меньше столовой ложки растительного масла. Опять же, надо смотреть на текучесть. Я добавляла масло почуть.

Достаём торт из холодильника и делаем потеки.

Устала писать. 😂На самом деле все просто. Но вот эти нюансы и много букв могут отбить всякое желание браться делать этот торт любого, кто дочитает рецепт до конца.🤣

@working.bee_37 да как раз все понятно и не особо сложно) на 123 пеку часто,обалденный бисквит у нас его все обожают)карамель ни разу не готовила) благодарю вас за рецепт мне очень хочется попробовать)