Как правильно варить мясо для супа: в холодной или кипящей воде
Девочки,а вы когда варите 🥣 суп,мясо в холодную воду ставите вариться или когда вода закипит кладете?)
Комментарии
По технологии в холодную если нужен бульон, в кипяток, если цель- мясо
В горячую, пены нету почти. И он не мутный тогда
В холодную, но иногда и в горячую ,когда воды налила и отвлеклась, подхожу, она уже кипит 🙈
В холодную,но на втором бульоне варю супы. Мясо закинула в холодную воду, закипело, слила, ополоснула кастрюлю, мясо еще раз залила холодной водой и вот тогда на медленном огне варю.
В кипячёной, как то давно мне шеф повар сказал, что так меньше пенки.
Я где-то прочитала, что надо в кипящую
Варила так, действительно чистый бульон получается, в холодной не такой
Но я чаще кладу в холодную, так проще
В холодную, довожу до кипения жду 5 минут и сливаю. Потом заново в холодную воду.
Получается прозрачный и не жирный бульон.
Если нужен бульон наваристый, то в холодную, и после кипения убавляю температуру, чтобы еле еле булькал иногда. Если мне нужно мясо сочное, то в кипящую
Где-то читала что если в холодную то бульон именно вкуснее будет. Если акцент надо на мясо то в кипяток.
Я даже не знала, что кто то сразу в холодную.
Я только в кипящую.
В холодную. Когда-то где-то слышала, что так бульон вкуснее)
Я тоже в холодную. Даже не задумывалась что можно в горячую🤣
Это как мой бм, в 37 лет сам впервые решил сварить макароны… кинул их в холодную воду🤣🤣🤣 славный клейстер получился🤣🤣🤣
Ну если нужен бульон пожирнее и понаваристее, то в холодную и медленно доводить.
В холодную, если кость.
А если мякоть, то сначала обжариваю с овощами и заливаю кипятком с чайника и уже добавляю картошку и все остальное..
В кипящую.
Варю только мякоть.