Почему капуста темнеет при ферментации - что делать не так
Опытные хозяйки, помогите советом 🙏🏻
Что делаю не так?
Ферментирую капусту в вот такой банке, наполняю не полностью, но капуста всегда в воде. Пропорции соли 1 литр на одну ст ложку.
Держу не в холодильнике.
Пахнет на третий день уже брожением, не могу понять здоровый запах или уже тухлый.
Пробовать боюсь (вдруг умру 🤣🤣🤣)
В центре капуста темнее чем по бокам, как будто сжухла..
Лучший комментарий
Комментарии
Резать большими кусками капусту, соль каменная, соли 1 ст.л на 1 литр, без горки-в обычную воду. Ну и туда морковь, свеклу обяз- даст цвет. Кушать, хрустит)
Каждый день газики выпускать, крышка с дырочками. Через 3 дня в холодильник.
Будто 2 рецепта спутали🤭
Мелко режешь-без воды-мнешь
Крупно-заливаешь водой-со свеклой
Как то так💫
Вычитала где то, столовая ложка на 1 кг капусты, пожамкать и под гнет на 3-5 дней в тепло, протыкать для воздуха
Все правильно у вас , просто протыкать нужно по чаще . 3 дня держать и закрывать не нужно сверху , утрамбовать кулаком
Раньше я делала по рецепту енешки: в 3-литровую банку утрамбовывала капусту и морковь, добавляла 1 чайную ложку соли и заливала водой до краёв. Закрывала капроновой крышкой. Через 3–4 дня капуста была готова — получалась очень хрустящей!
А в прошлом году попробовала приготовить в собственном соку — и такой вариант понравился даже больше. 🤤
У нас иногда капуста попадалась “неправильная”, слишком обработанная химикатами и тоже портилась после соления.
Воду никогда не заливали
Воду не надо. Как выше написали, только соль и все. Далее, вы там крышку плотно закрыли? Тоже не стоит так делать, лишь прикрыть. После 3-х суток хранить в холодильнике. Тоже ферментирую капусту 😅 Это полезнее, чем квашенная. Там уксус все убивает
Бабушка не лила воды, просто с силой утрамбовывывала и что -то тяжёлое поверх. Я никогда сама не делала, но с детства помню
@diana.last9, не надо конечно 🙈
Капусту и морковь смешать с солью ,хорошо прям пожать ,на дно банки Лаврушка 1 лист и туда капусту прям хорошо трамбая кулаком и под гнет .Лучше делать в пластиковой емкости ,каждый день деревянной палочкой (от роллов удобно) протыкать прям глубоко
Я вообще воду не лью, она сама своим соком напитывается
Я читала капусту прям надо утрамбовывать, и сверху соленую воду залить, плотно закрыть, потом каждые сутки открывать и протыкать шпажкой
Сама я не квасила никогда 😁
@diana.last9 нет конечно)) она должна дать свой сок и начать бродить в собственном соку
@diana.last9, капуста у меня прям плавает в водичке, надо банку плотно ею набивать?
@diana.last9, не обязательно , главное прям хорошо протыкать , она будто пропердится
@diana.last9, не надо конечно 🙈
Капусту и морковь смешать с солью ,хорошо прям пожать ,на дно банки Лаврушка 1 лист и туда капусту прям хорошо трамбая кулаком и под гнет .Лучше делать в пластиковой емкости ,каждый день деревянной палочкой (от роллов удобно) протыкать прям глубоко