ВАЖНО: этот пост исключительно для тех, кто находится в нездоровых отношениях с едой, часто срывается и переедает, самосаботирует себя в питании и замечает в себе некоторые симптомы рпп.
Диетическое мышление - термин, который все чаще мелькает в около-ппшной тематике и его смысл понять достаточно легко. Мы с детства приучены категоризировать еду на полезную и вредную, вкусную и не очень, разрешенную и ту, что можно только по праздникам. Поколение наших мам 50+ пробовали на себе разные «модные» диеты, а мы молодые девочки, с интересом смотрели на то, как наши мамы встают по утрам на весы и тоскливо пропускают общий ужин. Сегодня понятие диеты в его классическом понимании уже дискредитировано, но паттерны мышления с нами остаются до сих пор. Особенно они сильны в тех, кто с детства слышал в свой адрес «тебе бы порцию поменьше» или «если будешь много есть, станешь толстой и все будут смеяться над тобой». Я такие фразы слышала в свой адрес все свои юные годы и стыд от того, что я люблю вкусно покушать я испытывала лет так с 9-ти…
Сегодня, пройдя путь длиною всю сознательную жизнь, я наконец нащупала баланс в том, что называется «здоровое пищевое поведение». Еда всегда была моим врагом, сакральным, перед чем я не могла устоять. Еда подавляла и окрыляла меня, поддерживала и втаптывала в яму самоуничижения. Находясь в очередном цикле срыв-диета-срыв, я однажды четко осознала, что могу всю жизнь прожить в этой борьбе за первенство, кто кого - я еду или она меня? Если она меня, то я навсегда останусь под ее властью, не буду выглядеть так, как мне мечтается, да и в целом, жизни мечты мне не видать… а вот если Я ЕЕ, то какие перспективы открываются, я стану ДРУГИМ человеком, буду уверенной в себе, умопомрачительно красивой, успешной и проч.проч… только бы победить ЕДУ!
Звучит ужасно нелепо и инфантильно сейчас, но еда (мой вес, фигура, пищевые привычки) действительно казались мне главным препятствием на пути к успеху. И это было ключевым убеждением, которое мне нужно было буквально изгнать их своей головы.
Я начала постепенно менять свое отношение к теме питания. И в первые месяцы придерживалась диеты «без диеты». Суть ее в том, что вы на какое-то время даете себе индульгенцию на полную свободу в выборе того, что едите, но с одним условием - вы очень внимательно относитесь к тому, как вы себя ощущаете, какая еда действительно приносит вам удовольствие, а какая является просто привычкой. И важный момент, никаких задних мыслей по типу «я так плохо питаюсь, это так ужасно что я люблю сникерсы по вечерам». Эта мысль пробудит в вас чувство вины. Вместо нее попробуйте внедрить такую мысль: «я питаюсь так, как мне хочется. Этот сникерс дает мне чувство насыщения и расслабленности, как классно что у меня есть возможность получить эти ощущения». И прям утоните в этом наслаждении и вкусом и психологических ощущений, который вам этот сникерс подарил. Это будет первый большой шаг в сторону нормализации ваших отношений с едой, результатом которого будет огромная победа - еда перестанет быть врагом. А вы начнете осознавать, что еда перестает с вами соперничать за главенство в вашем сознании, навязчивые мысли о том, чтобы сьесть что-то «запретное» начнут отступать. Не сразу, нужно время, но это работает.
Если вам кажется смешным, нелепым или бесполезным этот подход, то попробуйте посчитать то количество попыток, когда вы хотели начать худеть, а потом безжалостно срывались на том, что вы себе запрещали. Чего вам стоит попробовать что-то новое?
Если вы переходите от жарки на подсолнечном масле к более здоровым альтернативам, то порекомендую обратить внимание на натуральные жиры, которые доступны к покупке на маркетплейсах.
Про масло гхи вы наверняка знаете. Его температура дымления - 250 градусов, что делает его налучшим вариантом для жарки, но оно достаточно дорогое. Банка в 400 гр стоит около 4000 тенге. Есть масло авокадо (выдерживает до 270 градусов), тот же минус - цена. Я использую масло гхи для выпечки и для приготовления скрэмбла или жарки блинчиков, например. Там, где нужен яркий сливочныц вкус. А масло авокадо добавляю в свежие салаты.
А вот для приготовления горячих блюд, жарки и тушения овощей и мяса начала использовать более бюджетный вариант - говяжий жир. Он пахнет медом (не знаю почему, но мне сладко) и никак не влияет на вкус блюда. Температура дымления ниже - 215 градусов, но мы редко когда готовим на столь высоких температурах. Говяжий жир более стабилен и не выделяет канцерогенов в отличие от подсолнечного масла. Баночка в 400 гр стоит около 2500 тенге. Итого, две банки масла в холодильнике. Масло гхи - для выпечки, говяжий жир - для ежедневного приготовления пищи.
