Классический медовик/рыжик: проверенный рецепт на 10 лет

Очень вкусный торт МЕДОВИК/РЫЖИК☺️

Расписала максимально подробно со своими лайфхаками за года🙌🏻

Готовлю его уже лет 10 и всегда получается.

Любимый торт моего мужа, но готовлю его пару раз в год)

Для теста:

Мука — 500-550 г

Сахар — 200 г

Яйцо — 2 шт.

Мед — 100 г

Сливочное масло — 100 г

Сода — 2 ч. л

Для крема:

Вареная сгущенка — 400 г

Сливочное масло (лучше брать Сливочно-сладкий) — 200 г

*Если коржики делать размером с крышку кастрюли диаметром 28, то берите сгущенку и масло х2, иначе крема не хватит.

Приготовление:

1. Взбить яйца с сахаром.

2. Сливочное масло (100 г) смешать с медом. Растопить. Добавить соду и варить до насыщенного карамельного цвета. Снять с огня. Мешать еще одну минуту. Ввести яичную массу.

3. Добавить муку (лучше добавлять постепенно и замешивать сначала ложкой, а после руками как подостынет). Замесить тесто чтобы не липло к рукам, но и не был очень твердым, т.к в раскатке тоже будет мука и коржики будут очень плотными и рассыпчатыми, появятся трещины по краям.

4. Разделить тесто на 5-6 частей. Из каждой части сформировать круг. Раскатать поочередно. Один в духовке, второй раскатываете и т.д.

5. Выпекать при 170 градусах 3-4 минуты. (Смотрите по своей духовке, коржик изменится в цвете и приподнимется)

6. Обрезать круги по тарелочке(я беру крыжку от кастрюли, придавливаю ещё теплый только что вынутый из духовки коржик и вырезаю ножиком )все 6 коржей. Накрыть полотенцем, пока готовится крем.

7. Смешать вареную сгущенку с маслом (200 г). Взбить до однородной массы. (После смешивания ненадолго убрать в холодильник, чтобы не текло когда намазывать начнете на коржики)

8. Обрезки измельчить в блендере в крошку.

9. Смазать корж кремом. (Я раскладываю на столе все коржики по-отдельности смазываю коржики кремом, подсыпаю немного крошку,а уже потом собираю коржики друг на друга в единый торт, так торт не поплывет у вас в руках пока мажете каждый последующий корж).

Повторить со всеми коржами.

Обмазать торт по бокам кремом. Обсыпать крошкой со всех сторон.

#рецепты