Как приготовить мягкие котлеты? Советы мам
Расскажите, как готовите котлеты? У меня никогда не получаются, они твердые всегда. Вот сейчас делала, добавила в свиной фарш, соль, перец, чеснок, кабачок натерла, водички немножко, котлеты пожарила на масле, потом добавила воды и тушила.
Комментарии
Я готовлю из индейки.
Фарш +яйцо1 + на глаз молока чуть чуть.
Сол перец.
И в муке не сильно обвалять и на сковородку. Накрыть крышкой. Вторую сторону обжариваю без крышки
Самые вкусные котлеты готовим так: мясо говядина и курицу крутим на мясорубке вместе с луком, смешиваем все, добавляем специи соль. Далее по классике: добавляем размоченый в молоке хлеб, яйцо. Всё это месим в котлетки, отбиваем в панировку и чуть обжарить, потом в духовку. Процесс трудоемкий, зато вкусно. Делаем сразу много, часть замораживаем. Ещё ежики люблю, любой фарш специи соль, с чуть отварным рисом (я чуть отвариваю и промываю, хотя можно просто промыть), яйцо, так же отбить в панировку ( или без ) и тушить в духовке в сметанкой заливке или томатно-сметанной заливке. Вкуснятина получается.
Фарш (свинина+говядина+курица) отбить (минут 5) + батон вымоченный в молоке + лук и чеснок (в блендере) + кабачок (на мелкой тёрке) + специи. Сформировать, обвалять в панировочных сухарях. Прижарить сначала до корочки накрыв не плотно крышкой, потом добавить немного воды и на сильном огне дать ей выкипеть, при этом котлеты переворачивать.
Когда тушу все выпаривается и получаются жесткие, когда просто жарю то мягче
Фарш, соль, лук, яйцо, растертый хлебушек, или горсть большую хлопьев овсяных, не плотные получаются.
@nebo_v_almazax, может хлеба больше или хлопьев, и лука? Они пористость добавят, а лук сочность
Раньше добавляла картошку тертую, батон в молоке,
мама проще научила: замачиваем манку в молоке,
лука репчатого побольше, яйцо, соль, перец, чесночка.
Все смешиваем с фаршем, и жарим. Очень вкусно, главное с манкой не переборщить!
Я в фарш всегда лук добавляю, тогда сочнее получаются
Как выше комментарии написали с фото (по составу). Обжариваю с двух сторон,потом под закрытой крышкой,без добавления воды,на маленьком огне, недолго,минут 8-10,иначе тоже жёсткие.
Вот в то что вы написали добавьте хлеб замоченный в молоке и всё будет гуд
@anna-mamabogdana значит дело в ручках .. и лук в списке продуктов не увидела
Блин. Как знакомо
Я как только не делала...я могу приготовить все, но не котлеты (разве что диетические из филе грудки или трески 🤪)
А вот у тёти моей из всего получаются обалденные.
Будто просто не моё блюдо
Последний раз делала фарш из грудки, тертый кабачок отжатый, тертый сыр, ложка сметаны, ложка майонеза, немного сухарей панировочных. Потом немного обжарила и тушила в воде, очень сочные вышли, даже ребёнок поел, хотя он впринципе никакие котлеты не ест.
Вот делала на днях. Готовый фарш свинина+говядина и мясо с бёдер курицы, перемолотое в блендере, лук в блендере, пол кабачка туда же в блендере, отжала сок от кабачка и всё в фарш, посолить, поперчить, столовая ложка сметаны, 2 столовые ложки манки, яйцо, перемешать и отбить. Обжаривала с 2х сторон на сковороде и потом в кастрюлю тушиться
Свинина+говядина (если только 1 мясо, то не то)
Лук на блендере, много
Соль, перец
Не тушу, жарю
Очень мягкие получаются
У меня свекровь делает одна свинина, но они мягкие у нее, и вкусные. Я уже тысячу вариаций пробовала, котлеты мне не поддаются
Мякоть батона молочного смешать с молоком, добавить мелко нарезанный лук, соль, фарш свинина-говядина ( фарш не должен быть плотный) . На разогретую сковородку немного масла , котлеты жарить на медленном огне с 2-х сторон
Что добавить в говяжий фарш, чтоб котлеты получились нежные и не развалились?
Как сделать котлеты из куриной грудки сочными?
Девочки,что нужно добавить или сделать,чтобы котлеты из куриной грудки были сочными? Делала фарш,мясо не рубленое (рубленое оно сочнее,конечно).
Как сделать фарш сочным для котлет - советы мам
Как сделать фарш сочным? Что добавить? У меня все котлеты будто спрессованые, а хочется нежнее.. может, кабачок или картошку?
Девочки, что можно добавить в фарш из грудки, чтобы котлеты были не сухими?
Мне тоже долго не давались котлеты. Перешла на готовый фарш "сочный" от Агроэко, он не разваливается, не сухой. Добавляю чуть манки и лука, котлетки получаются нежные, особенно если потом запечь в духовке.