Давайте поговорим о сливочном масле. Продукте, в котором многие сомневаются.

Сливочное масло содержит много жира и люди на правильном питании, во время похудения, бояться его есть, считая вредным продуктом из-за калорийности. Заменяют всячески на растительные аналоги и очень зря!

Сливочное масло богато микро и макронутриентами и содержит

-витамины: А, В, С, D, Е, К2;
-минералы: кальций, калий, фосфор, магний и другие;
-моно- и полиненасыщенные жирные кислоты,
-фосфолипиды,
-аминокислоты,
-антиоксиданты.

Бывает нескольких видов:
традиционное — массовая доля жира — 82,5%;
любительское — массовая доля жира — 80%;
крестьянское — массовая доля жира — 72,5%;
бутербродное — массовая доля жира — 61%;
чайное — массовая доля жира — 50%.

☑️В сливочном масле содержится огромное количество селена, который является мощнейшим антиоксидантом, очищающим организм от свободных радикалов.

☑️Сливочное масло богато йодом, это нормализует деятельность щитовидной железы.

☑️Масляная кислота, содержащаяся в этом продукте, питает и стимулирует кишечник, имеет мощные антиканцерогенные свойства.

☑️Лауриновая кислота имеет антимикробное и антигрибковое свойства

☑️Линоленовая кислота защитит организм от онкологических заболеваний.

☑️Жирные кислоты сливочного масла необходимы для синтеза половых гормонов и поддержания репродуктивной системы. По этому так важно давать детям сливочное масло, особенно в период пубертата и взросления!

☑️Олеиновая кислота в составе сливочного масла нормализует количество холестерина в крови, способствует нормализации обмена веществ и жирового обмена в организме, обладает противораковым свойством.

Холестерин, который содержится в сливочном масле, необходим организму для питания кишечника, а также головного мозга, нервной системы. Бояться этого холестерина не стоит: употребляемое в меру, сливочное масло принесет только пользу.

Натуральное сливочное масло более чем на 40% состоит из мононенасыщенной олеиновой кислоты (омега-9), которая:
 
-снижает уровень липопротеинов низкой плотности («плохого» холестерина) и повышает уровень липопротеинов высокой плотности («полезного» холестерина);
-снижает общий уровень холестерина;
-замедляет развитие сердечно-сосудистых заболеваний;
-обладает антиоксидантными свойствами;
-участвует в построении клеточных мембран.

Но продуктом нельзя злоупотреблять по причине его высокой калорийности. При риске развития атеросклероза норму потребления сливочного масла необходимо снизить до 5 гр в сутки.

Рекомендованные нормы Роспотребнадзора по употреблению сливочного масла в сутки:
Детям 7 мес-3 лет -5-10 гр
Детям 3-7 лет -10-15 гр
Подросткам и взрослым -10-30 гр

А теперь поговорим про выбор масла.
В процессе его приготовления от коровьего молока отделяют сливки, жирность которых составляет порядка 35%. Затем с помощью сепаратора от сливок отделяют жидкость (пахту).
В зависимости от концентрации оставшейся жидкости, на выходе получаются сливки разной жирности. Поэтому жирность качественного сливочного масла зависит лишь от содержания влаги.

Вкус более жирного масла -слаще, оно дольше хранится.

Многие недобросовестные производители для улучшения сроков хранения продукта добавляют в обезжиренные масла эмульгаторы, консерванты, регуляторы кислотности, ароматизаторы, красители, то есть все «наполнители» и «улучшители». Также чаще подделывают именно менее жирные масла, заменяя часть растительной составляющей, пальмовым маслом.

Выбирайте масло проверенных производителей, которое соответствует ГОСТ.
Если вы на диете и вам рекомендовано менее жирное питание, например во время обострения гастрита -отличным вариантом будет крестьянское или бутербродное масло. Но полезнее по содержанию именно 82% традиционное масло!

Надеюсь я немного развеяла мифы об этом продукте.