Хлеб нужно замораживать, а картофель лучше есть холодным.

Ученые как-то проводили интересные исследования. Обычный белый хлеб предложили съесть испытуемым. После чего у них измерили скорость всасывания глюкозы. А потом предложили съесть предварительно замороженный хлеб, который перед употреблением разморозили. Скорость всасывания глюкозы оказалась значительно ниже.
Ученые на этом не остановились и решили поджарить хлеб в тостере. Скорость всасывания глюкозы поджаренного хлеба снизилась еще почти в два раза. 
 
Вот такой революционный способ снизить калорийность хлеба они раскрыли. Крахмал в хлебе становится резистентным, то есть устойчивым. И проходя по желудку и кишечнику, не усваивается. Такой крахмал очень полезен для организма. Он является пребиотиком и пищей для полезных бактерий в кишечнике.

В результате разогрева хлеба после заморозки его калорийность можно снизить на 30-50%.

С картофелем похожий эффект.

В клубнях содержится так называемый «устойчивый» крахмал, который окончательно приобретает свою «устойчивость» после полного остывания. Проще говоря, в процессе термической обработки крахмал меняет свою структуру. После полного остывания крахмал обретает способность дойти до толстого кишечника, не будучи полностью растворенным желудочным соком.
В результате мы получаем контроль сахара в крови, контроль голода и резкое уменьшение риска набора лишнего веса.

Кто-нибудь замораживал хлеб? Я-да. Частенько. Когда пекла безглютеновый хлеб, или если понимаю, что не успеваю съесть. Знала об этом эффекте уже давно. Да и практически всегда храню хлеб в холодильнике в герметичном пакете.

А вот про картофель узнала не так давно. И тоже успешно применяю в жизни. Так даже вкуснее.