Нут -это одно из древнейших растений семейства бобовые. Отличительная особенность нута -это ореховое послевкусие. Содержит большое количество антиоксидантов, витаминов и минералов, включая фолиевую кислоту, магний, витамин В6, витамин С, железо, калий, кальций, фосфор и цинк. Он также богат белком и клетчаткой, поэтому для вегетарианцев — это альтернатива мясу.

Польза нута:
* Снижение уровня сахара в крови.
* Польза для пищеварительной системы. Растворимая клетчатка увеличивает количество полезных бактерий в кишечнике и снижает риск возникновения синдрома раздражённого кишечника.
* Поддержка здоровья сердца и снижение кровяного давления. Содержащиеся в нуте магний и калий помогают в этом.
* Стимуляция выработки бутирата. Жирная кислота уменьшает воспаление в клетках и способна снижать риск развития рака.
* Польза для здоровья мозга и нервной системы. Нут содержит холин, который играет важную роль в работе мозга.
* Борьба с дефицитом железа. Нут содержит витамин С, который повышает усвояемость железа, поэтому регулярное употребление этого бобового помогает предотвратить железодефицитную анемию. 

Вред нута:
* Фитиновая кислота, которая присутствуют в нуте, способна вызывать газообразование и дискомфорт в кишечнике. 
* Не стоит увлекаться продуктом при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, печени, поджелудочной железы, например, при панкреатите.
* Осторожно употреблять нут тем, у кого присутствует аллергическая реакция на другие бобовые, горох или чечевицу. 

Из нута можно приготовить множество разных блюд. Вообще бобовые должны быть в рационе хотя бы раз в неделю. А чтобы не было вздутия, надо их подготовить и избавиться от фитиновый кислоты. И если вы введете их в рацион, то никакого вздутия не будет потому, что кишечник сможет отлично их переваривать.

Периодически готовлю хрустящий нут. Отличная полезная замена чипсам и сухарикам. Вся семья с удовольствием похрустит.

Нут -500 гр.
Паприка, сушенный чеснок, соль-по вкусу. 1/2-1 чайной ложки.

Нут замачиваю на 12-24 часа в воде. Потом хорошо промываю. Варим в среднем 60 минут. (Зависит от сорта нута). Сливаем воду и оставляем немного просохнуть. Я варю сразу много и половину замораживаю.

В нут добавляем ложку масла. У меня кокосовое рафинированное. Соль, паприка и чесночный порошок. Тщательно перемешиваем и в духовку на 200 градусов минут на 20-30. Режим духовки лучше ставить конвекция с обдувом. Периодически перемешивайте до образования румяной корочки. Главное не передержать до состояния камня.
Остужаем и пробуем.

Из специй можно добавить все, что угодно по вкусу. Хмели-сунели, смесь перцев, приправа для курицы, для картофельных долек, розмарин, зира, куркума, кайенский перец, укроп. Самый топ -это копченая паприка. Но я не люблю ее вкус, по этому делаю с обычной. Можно совсем немного присыпать сыром, он тоже запечется до хруста. Есть варианты глазирования с соевым соусом, медом и острым перцем. В общем по вкусу.

Есть рецепт для ленивых. Возьмите готовый нут из банки. Добавьте специи и запеките. Но самый вкусный нут именно приготовленный и отваренный самостоятельно. Он точно будет без фитиновой кислоты, а значит не будет вздутия живота.

Всем приятного хруста.