В холодную воду кладёми смотрим ,если от яиц всплывают пузырьки ,то там есть микро трещинка , как закипели прикручиваем на средний огонь и варим еще 10-12минут
Я когда курсы повара проходила, нам говорили что соль сыпется в воду с яйцами потому что в случае если даже яйцо треснутое, белок не вытячет в подсоленую воду.
А соду сыпят если хотят что бы яйцо легко чистелось.
В воду комнатной температуры положить яйца комнатной температуры и варить с добавлением немного соли-вот это меня всегда спасало.
Но сегодня что-то пошло не так - из десятка яиц только три целых, остальные почему то лопаются в воде.
Наверное, нужно было брать в магазине разные фирмы, а не одной.
17.04.2025 Нравится Ответить
·Мама сына (2 года)
Не переваривать, и тщательно проверять перед варкой, чтобы на скорлупе не было трещин
17.04.2025 Нравится Ответить
·Мама сына (2 года)
И ещё, если яйца из холодильника, то и заливать перед варкой их нужно водой холодной. Если вода будет теплее яйца, оно может треснуть