Сегодня приготовлю куличи по своему давнему быстрому рецепту. Не люблю дрожжевое тесто. С ним много…

Сегодня приготовлю куличи по своему давнему быстрому рецепту. Не люблю дрожжевое тесто. С ним много возни. По этому выберу творожный вариант, который получается всегда. Приготовит даже ребенок. Он немного плотненький, влажный.

Кулич творожный:

Творог -500 грамм

Яйца -4шт

Сахар -200 гр

Сода -1ч.л.

Разрыхлитель -1,5 ч.л.

Мука -400-500гр (зависит от влажности творога)

Сливочное масло -200 гр

Сухофрукты, ваниль, орехи, цедра- по вкусу.

Взбиваем яйца с сахаром до пены, добавляем размягченное масло и взбиваем. Добавляем перетертый творог или как я делаю, пробиваю его погружным блендером. В отдельной посуде смешиваем все сухие ингредиенты и добавляем их в тесто. Перемешиваем. И в конце сухофрукты, орехи и семечки. Мне нравится сочетание миндаль, клюква, курага и семечки. Хотя с грецким орехом и чернослив/курага тоже получается отлично.

Тесто получается очень густое. Накладываем его ложкой в формы на 2/3. Они сильно поднимутся. Выпекаем на 160 градусах 60-90 минут.

Глазурь без яиц:

Сахарная пудра – 100 г

Вода – 40 г

Агар-агар – 1 г (1/2 ч.л.)

Лимонный сок – 1/2 ч.л.

Воду размешать, до однородности с сахарной пудрой и агар-агаром. Поставить на плиту и довести до кипения, помешивая. На минимальном огне кипятить ровно 2 минуты.

Потом перелить в миску, добавить лимонный сок и взбить миксером до загустения, пока она не побелеет. Теплую массу понемногу вылить на верхушку кулича, чтобы получились красивые подтёки. Украшать нужно сразу, пока масса не застыла. Если получилось густо, добавьте капельку кипятка, не больше чайной ложки.

Вечером выложу еще один вариант кулича, ПП и без сахара.