Сегодня покажу вам куличи да прекрасные булочки со сметаной по маминым рецептам🥹Эти булочки в детстве я ждала весь год. За эти булочки я была готова драться со старшим братом. Но все проходило мирно, тихо, ибо булок хватало все-таки всем 🤪 Примерно также, как и Пасху, я ждала только Радоницу (родители покупали самые вкусные конфеты несквик) Ну вот такое детство у меня было 😂

Вы, кстати, легко можете взять и сделать булки из своего любимого теста для куличей.

Немного процесса в комментариях, видео сейчас будет у теленжан 🛒

Александрийский кулич ( этого количества ингредиентов хватило на 20 булочек и 2 средних кулича):
330 мл топленого молока
233 г сахара
167 г сливочного масла
3 яйца + 1 желток
1 пакетик ванильного сахара
17 г дрожжей (я высыпала полный пакетик, т е 11 г)
Щепотка соли
70 г изюма
830 г муки

Яйца взбиваем с сахаром до белой пены, добавляем сливочное масло комнатной температуры, порезанное на кусочки. Взбиваем. В отдельной емкости топленое молоко смешиваем с дрожжами и выливаем в смесь из яиц, сахара и масла. Это наша опара. Накрываем ее полотенцем и оставляем на ночь.

На следующий день к просеянной муке добавляем соль, ванильный сахар, перемешиваем и добавляем сухие ингредиенты к опаре. Замешиваем тесто. Добавляем промытый изюм. Ну или любую другую начинку. Здесь же можно добавить ложку коньяка.

Оставляем тесто на расстойку на 1,5 часа.
После 1,5 часа тесто обминаем аккуратно, перекладываем в формы и формируем маленькие булочки. Оставляем еще на 1 час под полотенцем.

Выпекаем. На булочки у меня ушло 25 минут при 180 градусах. На куличи 20 минут при 180, затем накрываем фольгой, еще 40 минут при 160. Смотрите по своей духовке.

Для булочек 600 г сметаны 20% смешиваем с сахарной пудрой (у меня ушло 4 полные столовые ложки, делайте по вкусу). Обмакиваем каждую булочку в сметану, кладем какой-нибудь башенкой и убираем на ночь в холодильник.
#olgynka_готовлю