Дрожжевое слоеное тесто для наполеона не поднялось, получилось как кирпич! Что я сделала не так?

Может плохо раскатали … обычно оно тонкое как лист бумаги

Я режу на несколько частей один пласт, обычно на 4, раскатываю до нужного прямоугольника, в разогретую духовку.

Так раскатать надо было🫣

Я не раскатываю, пласты так и кладу

У вас будто тесто некачественное. Я иногда путаю дрожжевое и слоенное дрожжевое в спешке 👀

Я не раскатываю

И беру бездрожжевое

Просто размораживаю пласты и выпекаю, хорошо потом на тонкие слои разбирается

Дело вовсе не в раскатывании. Не слушайте это))) Я никогда не раскатываю. Размораживаю , даю оттаять и пеку целым куском. Оно очень сильно поднимается вверх, как башня, и расслаивается на тоненькие слои

Возможно жар духовки сразу сковал его и он уже не смог раскрыться

Тесто могло быть предварительно разморожено, а потом заморозили повторно. В этом случае оно не поднимается

А вы точно именно слоёное взяли ? Я так один раз думала ,что да ,а оно оказалось обычное

Вы ему предварительно дали оттаять и немного подойти?

Я обычно беру без дрожжевое и не раскатываю или совсем немного. Нужно, чтобы польностью растаяло но не нагрелось

Оно должно полежать при комнатной температуре. Подняться. Потом в духовку

Я думаю для наполеона должно быть тесто бездрожевое.

Я тоже подумала что это чиабатта)

Для наполеона надо брать слоеное бездрожжевое, разморозила при комнатной температуре, и целыми пластами пекла, даже не раскатывала, удобно брать которое квадратное, муж как то покупал мне рулонное, оно не удобное