@fatima0204.

@kamilla_

💞Тесто для пиццы от Сайхи🍕
Мука -2,5 стакана
Вода -пол.л
Дрожжи 1ст.л
сахар-1 ч.л
Соль-1 ч.л
Масло -1 ст.л
Масло для растилания-1 ст.л

Сначала делаем опару:
В тёплую воду насыпаем 1 ст.дрожжей, 1 ч.л. сахара, перемешиваем, оставляем расцвести
В муку насыпаем соль, наливаем масло, наливаем опару, замешиваем мягкое, почти полужидкое тесто, дальше работаем маслом!
Оставляем подняться в 2-3 приема!

🌸

💞Джем из инжира!
Инжир - 1 кг
Лимон 1-2
Сахар -700 грамм
Срежьте с инжира хвостики, а лимоны ошпарьте кипятком и удалите косточки.
Измельчите все блендером или с помощью мясорубки.
Добавьте сахар, доведите джем до кипения и проварите полчаса на слабом огне.
Закатайте его в стерильные банки.

🌸

💞 *Пончики от Сайхи*🌹Сделать опару: пол.л.молока чуть нагреть до комн.темпр, насыпать 1 ст.л.дрожжей,1 ч.л.сахара, оставить "расцвести".Пол.стак.раст.слив.масла , 1яйцо,1, 5 стак.сахара,добавить опару, потихоньку сыпать муку(3 стак),ванилин, сделать мягкое тесто. ( Или на простокваше,или на кефире,без дрожжей) Оставить подняться, раскатать не тонко, вырезать кружочки,и дырочки, или сформировать булочки для начинки. Оставить подняться мин 15- 20 под полотенцем, жарить во фритюре с двух сторон. Выложить на бум. кух.салф., посыпать сах.пудрой. или налить сверзу сироп, или шок.глазурь.😘Или положить на противень на фольгу, выпекать в духовке.При темп 200 гр мин 15.Приятного чаепития 😘🌹💞

🌸

💞 *Огурцы на зиму от Сайхи* 🥒Огурцы,которые именно для засола,желательно мелкие ,промыть, в банку литровую положить хрен.лист, сухой укроп, веточку сельдерея, листок вишни ( можно без листка).Огурцы положить стоя, лавр. пром. лист, зубчики чеснока, по желанию, можно положить нарез.цветочками морковь.Перец горошек черный. Вскипятить воду,налить в банки,оставить под крышкой мин 30, слить эту же воду в кастрюлю, вскипятить снова,налить в банки,насыпать 1 ст.л.соли, если хотите маринованные,то можно насыпать 1 ч.л.сахара,1 не полн. ст.л.уксуса столового.Закатать банки, укрыть🥒. Моя мама делала так, потом я, вкусно, хрустно.👍😘💞

🌸

💞 *Лечо от Сайхи*🌹 Помидоры( пропущ)- 5 л. Довести до кипения, насыпать нарез.морковь- 2 кг( можно и меньше), когда морковь чуть станет мягкой , насыпать нарез.по своему вкусу болг.перец ( 3- 4 кг), соль, перец, сахар по вкусу,1 стакан подс.масла, (я не добавляю), чеснок нарубл.- 500гр, потом добавить нарез.зелень , можно укроп, кинзу, петрушку( на выбор)- 2 пучка..Варить пока все овощи не станут готовы.Налить 1, 5 ст.л.уксуса, банки, крышки( я еще вытираю крышки уксусом) простерилизовать, залить в банки, под одеяло. И готово.Приятного аппетита 👍😘💞

🌸

💞Салат- закуска «Смак» от Сайхи!
🍆Баклажаны нарезать тонко полукругло, обжарить в масле, выложить на бумажную салфетку, чеснок нарубить мелко, помидоры нарезать кубиками, зелень любая по вкусу, посолить, поперчить, заправить соусом Чили, насыпать сверху кунжутом! Вкусно и легко!

🌸

🌸
💞 *Винегрет от Сайхи*🌹Отварить овощи( Буряк сорта Бардо- темный),морковь, картошку), остудить, очистить от кожуры, нарезать кубиками, сол.огурцы, кваш.капусту или свежую капусту , кинзу, фасоль вареную., кукурузу консервирован. Соль, перец по вкусу, раст.масло( желательно , не рафинированое, с запахом) пол стак. Всё перемешать, поставить в холодильник на 3- 4 ч.Вкусно и полезно 💞

💞Торт «Чёрный принц» от Сайхи!
Корж:
2 ст. Кефира
2 ст. Сахара
3 шт. Яйца
2 ч. л. без горки Соды
3 ст. Муки
3 ст. л. Какао
Крем:
500 г Сметаны 25-30%
200 г Сахарной пудры или сахара
Ванилин щепотка
Сок лимона 1 ч. л
Шоколадная глазурь:
2 ст. л. Какао
4 ст. л. Сахара
2,5 ст. л. Молока
50 г Сливочного масла
Взбить яйца с сахаром, добавить кефир, соду, муку с какао, перемешать до однородной массы, дно формы завернуть фольгой, намазать маслом, налить смесь , выпекать в разогретой духовке при темп 160 гр мин 30.
Проверить корж спичинкой на сухость! Остудить . Разделить на тонкие коржи, намазать кремом, полить глазурью!
Приготовить крем,

🌸

💞Начинка из мяса для курзе от Сайхи🌹 Мясо жирное ( говядина, баранина, можно вместе) очистить от жилок, вен, шишек, примесей, нарезать, промыть, высушить полотенцем, пропустить через мясорубку, также пропустить лук, добавить соль, перец по вкусу, домашнюю аджику без чеснока( чишлик), 1 ст. л. томата, если мясо не жирное, то можно добавить топленое слив. масло, если мясо жирное, не добавлять, хорошенько перемешать! Если вы не любите жирное мясо, можно добавить про стак бульона или воды. ( на 1 кг мяса - 2 сред. лука, стакан аджики...) 👍🌹💞

🌸

💞"Холодец АСМ". Мясо с костями,с трубочкой,( суставное), довести до кипения,слить,налить воду и варить до тех пор пока мясо само не будет опадать с костей, ( 5-6 ч) по ходу варки посолить,поперчить,положить 2-3 лаврушки пром.Затем почистить чеснок, нарезать кубиками, или натереть,морковь ( по желанию)цветочками для красоты, я еще буряк и лук хризантемами нарезала,но это было для конкурса, зелень крупно,что листочки остались целыми,и мясо вытащить, мелко нарезать,процедить бульон( он бывает густым), и налить в сокольники или в контейнера, положить все ингредиенты и на холод.Через 8-10 часов холодец готов, , ( бл.Сайхи,гр."Кулин.хитр")😘😘😘💞

🌸

💞 *" Голубцы от Сайхи - " АСМ* " Фарш жирный( можно и баранину и говядину,можно перемешать), ,пропущ.лук, томат две ложки,пропущ.помид.2-3шт.,или чишлик, соль,перец,рис промытого ( на кг фарша 50 гр.риса),чуть нарез.кинзы, один ковшик бульона,если нет бульона,пол.стак.масла. Хорошенько перемешать.Фарш должен быть сочным,красивым.Капусту помыть,убрать кочерыжку,вскипятить,чтобы листья стали мягкими,удалить твердыню, и завернуть *голубцы,* остывшими листьями.Можно фаршировать болг.перец, помидоры,баклажаны,картошку,а также,листья малины,айвы,салатн.листья .Я не добавляю ничего лишнего,если фарш не жирный,то можно топл.слив.масло.Снизу,на дно кастрюли кладу свежие,свежие!!! капустн.листья. А,сверху ,аккуратно выкладываю, красиво голубцы,между слоями нарезать мелко помидоры и цветн.болг.перец.Залить одним стаканом воды,сверху положить плоскую тарелку.Довести до кипения,варить на медл.огне до готовности Подать. на стол,посыпав свежей кинзой,со сметаной,майон.чесноком. *Приятного аппетита* 😘😘😘💞

🌸

💞" Чиляв " от Сайхи 🌹
Любое мясо по вкусу ,курятина, говядина, баранина, но идеально для чиляв подходит суш.мясо и колбаса. Довести до кипения , слить воду , и варим до готовности ,посолить, промытую фасоль также сварить . Затем , вар.мясо выложить на казан или в сковороду ( у меня чугунная , большая ), положить побольше топл , масла (строго),пожарить ,добавить побольше мелко нарез.лука и немного морковки , все пассировать ,овощи должны быть золотистого цвета,(парен . или туш.я не люблю . Затем добавить процеж.бульон , добавить варён.фасоль без воды , и томить на медл.огне мин.20-30.,
Посолить ,поперчить ,1ч.л сахара ,посыпать рис ,промытый 7 раз , довести до кипения ,помешать, убавить огонь ,варить на медленном огне ,до готовности ,мин 40., когда свариться положить 2ст.ложки топл.слив. масла ,и закрыть крышку, выкл. плиту .Для такого плова ничего больше не нужно.Пальчики оближите 👍😘💞

🌸

💞Маринованный лук для салатов, люля, мясо, курицы….от Сайхи!
Лук — 500 г;сахар — 0,5 ст. л;соль — 0, 5 ст. л;зелень — 20 г;уксус 9%-ный — 2−3 ст. л;растительное масло — 2 ст. л;чёрный молотый перец — 1 ч.л.
Лук нарезать тонкими полукольцами, залить кипятком на 3 минуты.Воду слить, добавить соль, сахар, перец, зелень, растительное масло и уксус. Тщательно перемещать Мариновать лук не менее 30 минут. Очень вкусно и полезно !💞

🌸

💞 *Аварский пышный хинкал от Сайхи🌹* Мука- 1, 5 кг, 1 ст .полная л.соды, 1 ст.л.соли, кефир, или простокваша или сыворотка ( по желанию яйцо или белок от яйца), замесить мягкое тесто, раскстать в пласт не тонко, нарезать в квадратики, ромбики, сердечки, цветочки... варить в бульоне или подсол. кип.воде мин 5, проверить на готовность , разделив хинкал на 2, вынимать хинкал, делая спичинкой проколы.Подать с мясом , соусами, приправами...😘👍🌹💞

💞 *Слоеный хинкал от Сайхи🌹🌹🌹* Мука 1-1, 5 кг+ дрожжи 1 ст.л.,1 ч.л.сахара, теплая вода или теплое молоко ,или 1/1 , 1 ст.л.соли, 🌹.Сначала делаем опару: дрожжи насыпать в теплую воду ( 1- 1, 5 л), оставить, чтобы расцвели.Потом опару наливаем в муку, соль, замешиваем мягкое тесто.Можно добавить щепотку соды.Оставляем подняться в три раза, делаем кружочки, тоже чуть оставляем.Раскатываем тесто не тонко, намаз. маслом,формируем разные формы в виде розочек,улиток, подушек, рулетов....Оставляем подниматься , на пароварку мажем масло,кладем хинкал, варим на медл.огне мин 7- 8 Подаем с мясом, с соусами .... 👍😘💞

🌸

Печеночные котлеты от Сайхи..$.( печень любая: курин,говяжья), промыть, очистить от вен,жилок, нарезать,пропустить через мясорубку, 2-3 картошки,3 лука, добавить 3-4 стол.л.подс.масла,3 яйца, и чуть муки( 2-3 ложки, соль,перец, все перемешать, и жарить на масле,наливая ложкой или маленькой шумовкой, очень вкусно и легко, остудить ,намазать майонез,между и на один слой можно положить начинку ( лук и морковь пассир.в масле,добавить чеснок прес, и смазать сверху или между, и еще можно сыр обычный через терку,или морковь через терку с майонезом и с чесноком,( на 1,5 кг печени)👍�😘💞

🌸

*💞Халтама( кукурузные хинкалы на пару) _от Сайхи.._ .. Кукур.мука 1 кг+ пшен.мука 0,5 кг + 1чайн.л. соды,соль,сахар+ 2 ст л..ложки подс.масла+2 ст..л.сметаны+ 1 л (+ -) кефир., или на дрожжах- опаре без сметаны, тоже получается супер👍Сделать тесто,накрыть,оставить минут 15-20,затем сделать шарики,сформировать круглые хинкалы,можно во внутрь ставить кусочки гол сыра,фарш,творог,тыкву,картошку,траву ( на вкус) и варить минут 20 на пару.😘🌹🌺🌷💫💕🎀Подать с мясом и с приправами💞*

🌸

💞 *Тесто на пирог от Сайхи* .. На два пирога, молоко 0,5 литр, ., яйца 3штук, дрожжи 2 ст ложки, 1,5стак., сахара ,ванилин 1 пакетик, 200 гр мягкого.слив.масла .Делаем опару 🌹,теплое молоко , разводим с дрожжами, и сахар чуть, оставляем расцвести , яйца с сахаром перемешать,добавить разм.слив.масло, , все перемешать добавить опару, и муку сколько возьмет.Замесить очень мягкое тесто,чуть жидковатое и оставляем подниматься , когда поднимется тесто опять руками разминаем еще раз даю поднятся, .... Начинка : орехи грецкие сахар,повидло любое на вкус, сахар ,орех,белки,мак......Из этого теста можно и булочки,и рогалики,и пахлаву, и Сочинские , всякоразные вкусняшки.😘👍💞

🌸

💞 Заварной крем от Сайхи Пол.л молока, 2 Яйца, стакан сахара, перемешать хорошенько, добавить 3 ст. муки, взбить венчиком, до исчезновения комочков, довести до кипячения при полном перемешивании, остудить, положить 1 ст. л слив. масла, налить пол. стакана сгущенки, щепотку ванилина, взбить миксером! Очень нежный, необычный вкус! 💞

Спасибо 😉

🌸

💞 *" Муравейник от Сайхи 🌹 А.С.М."* . Марг.слив. или слив.масло растопить, 200гр , добавить 1 яйцо, сахар 1,5 стак.,2ложки сметаны,все перемешать или взбить, доб. пол.ч.л.соды,постепенно добавить муку, замесить тесто,тесто должно быть эластичным. Сформировать мален.лепёшки и в морозильник на пол часа.Пропустить через мясорубку, положить пергам.бумагу и выпекать в духовке.Затем добавить варен.или карам.сгущенку, перемешать ложкой, добавить жар.орех,и натереть шок.плиткой,между и сверху.Нужно оставить минимум 30мин., а лучше до утра( будет воще мягким), и пить чай,Ин ша Аллагь. Вкусно и легко😘😘👍👍💞

🌸

💞 *Венские вафли от Сайхи🌹
4 яйца ,
Желтки отдельно белки отдельно
Желтки сбить с одним стаканом молока ,
Белки сбить с 0,5 столовой ложки соли, после все смешать и сбить , добавить на эту смесь сахар один стакан , муку 2,5 стакана , масло сливочное растопленное, разрыхлитель пол.пачки, щепотку ванилина и сбить до однородной массы. В разогр.вафельницу наливать смесь и выпекать до готовности.Подать с ягодами, фруктами, с мороженым, полить сверху шок глазурью и посыпать сах.пудрой.😘💞

💞Вафли хрустящие из детства от Сайхи!🧇
Яйца: 7 шт.
Сахар: 1 стак.
Сливочное масло: 200 гр( растопл)
Ванилин: щепотка
Пшеничная мука: 1 стак.
Уксус пол.ч.л, всё перемешиваем до однородной массы, выпекаем в вафельнице, заворачиваем в трубочку, в кулёчек или в цветочек пока горячие ! По желанию любую начинку!

🌸

💞Иляшгьи медовая от Сайхи. 5 яиц , 1 ч.л.не полную соду,взбить миксером до бела, пол ч.л разрыхлит., .,все перемешать, ,насыпать просеянную муку, сделать тесто,муки столько ,чтобы не прилипало к рукам, тесто надо долго месить,чтобы было эластичным, сделать кружочки, оставить под полотенцем мин 15, раскатать,нарезать на полоски,оставить мин 10, а потом в лапшу,( размер по желанию), жарить во фритюре или на подс.масле, ..,..я люблю светлые......по желанию ,добавить орех,миндаль,фундук,канаплю,тыкв. семечки,кто как любит( предварительно обжарить и почистить), затем сделать мёд: на 3 стакана сахара ,1 стакан воды, кипятить до того,пока не загустеет, в конце добавить лим.кисл. и ванилин, и 1 стак мёда «Улей»,проверить готовность меда, налив в хол .ваду ложку меда,если она вязкая,как жеват.резинка,и не прилипает к рукам,то мед готов.Залить лапшу медом, и прессовать,обмакивая руки в хол.воде😘😘👍👍💞

🌸

💞 *Тесто на пирог от Сайхи* .. На два пирога, молоко 0,5 литр, ., яйца 3штук, дрожжи 2 ст ложки, 1,5стак., сахара ,ванилин 1 пакетик, 200 гр мягкого.слив.масла .Делаем опару 🌹,теплое молоко , разводим с дрожжами, и сахар чуть, оставляем расцвести , яйца с сахаром перемешать,добавить разм.слив.масло, , все перемешать добавить опару, и муку сколько возьмет.Замесить очень мягкое тесто,чуть жидковатое и оставляем подниматься , когда поднимется тесто опять руками разминаем еще раз даю поднятся, .... Начинка : орехи грецкие сахар,повидло любое на вкус, сахар ,орех,белки,мак......Из этого теста можно и булочки,и рогалики,и пахлаву, и Сочинские , всякоразные вкусняшки.😘👍💞

💞 *Пирог " Ботлихский " от Сайхи* 🌹Тесто: 1 яйцо взбить с пол стак.сахара, добавить растопл.слив.масло пол.стак, сметана пол.стак.,сода пол.ч.л.,ванилин, 1 ст.л. подс.масла пол.стак.кефира, мука , приблизительно, пол.кило.Замесить очень мягкое тесто, оставить мин.30, разделить на три части, раскатать тонко, положить начинку( натертые, жарен. орехи с сахаром), раскатать второй слой, положить начинку( курага прокр.через мясорубку с сахаром), положить третий слой сверху, закрыть по краям,намазать желток. Можно насыпать сверху орех, можно сахар. После того, как будет готов , намазать сиропом, пока пирог горячий.Очень нежный, вкусный👍( рецепт личный)💞

🌸

💞 *Дамский каприз от Сайхи* на 2 каприза 🌹4 яйца,2 стак.сахара, 4 ст.л.меда натурального, но не улей!!!, 4 ст.л.слив.масла, 2ч.л.соды( гаш.в уксусе),5 стак.муки🌹Яйца с сахаром взбить или растереть, добавить масло,мёд, на паровой бане разогреть, насыпать муку и соду, ложкой перемешать,пока на образуется ком.Переложить на доску, работать с мукой, разделить на несколько частей, раскатать тонко, на противень насыпать муку, испечь, нарезать при помощи крышки от кастрюли в круги.Лишнее оставить на подсыпку, положить в пакет и скалкой измельчить до пудры.Сделать крем ( масло 500гр, 2 стак.сгущенки, пакетик ванилина, все взбить) или сделать любой другой крем,.Намазать на каждый корж,сверху посыпать подсыпкой, оставить пропитаться несколько часов.Подать к чаю😘👍💞

Где ?😀