Может от сорта картофеля зависит.
Мы сами сажаем, сами копаем, сами запекаем, с кожурой он вкуснее, я как почищу иногда (на автомате) - потом не пойму что не так, пока муж не спросит - зачем почистила 😅 вот покупной мне не нравится с кожурой, мне тоже он горчит