Мамлайф
Мамлайф
Приложение для мам
Валерия
Валерия
Мама сына (1 год)

Всем привет, девчонки! Выпечка с творогом и сметаной - одна из любимых мною, поэтому я частенько пробую новые рецепты и…

1 из 4

Всем привет, девчонки! Выпечка с творогом и сметаной - одна из любимых мною, поэтому я частенько пробую новые рецепты и всё ещё ищу рецепт своего идеального сметанника.

Кто из Актобе, в Ванили мне очень понравился сметанник с вишней и малиной, обязательно попробуйте!😋😍

А сейчас рецепт вишнёвого сметанника на булочном тесте🥧 В конце оставила небольшие советы выпечки сметанника☺️

#рецептысладкойвыпечки

Для теста:

Молоко 125 мл

Яйцо 1 шт

Сметана 0,5 ст.л.

Сливочное масло 40 гр

Сахар 1 ст. л.

Соль щепотка

Ванилин 0,5 пакетика

Дрожжи 0,5 ч.л.

Мука пшеничная 300-350 гр

Для начинки:

Сметана 500 гр

Яйца 4 шт средних

Сахар 4 ст л. с горкой

Ванилин 0,5 пакетика

Вишня/малина/смородина по желанию

В тёплое (не горячее) молоко отправляем сахар, соль, дрожжи, перемешиваем. Далее добавляем яйцо, сметану, растопленное сливочное масло, перемешиваем. Добавляем ванилин и частями муку, замешиваем мягкое тесто, отправляем в тёплое место на один час.

В миску выкладываем 500 грамм сметаны, 4 яйца, сахар и оставшийся ванилин. Перемешиваем венчиком до однородности. Начинка готова!

Когда тесто подошло, раскатываем его в круг толщиной ~5-6 мм, чтобы он был чуть больше формы, в которой будет выпекаться сметанник. Слишком толсто раскатывать не нужно, так как дрожжевое тесто при выпечке ещё поднимется. Форму (у меня 24 см) не смазываем маслом, выкладываем тесто по форме, выравниваем. Заливаем сметанную начинку, разравниваем. Выкладываем ягоды по желанию. У меня это замороженные ягоды вишни. Если высота оставшегося теста позволяет, делаем надрезы через каждый 1 см, чуть не доходя до начинки и загибаем получившиемя полоски внутрь через одну (см. 2 фото).

Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 30-40 минут. При выпечке начинка поднимется, так и должно быть. Во время остывания она осядет и станет плотной. После выпекания отключить духовку и приоткрыть дверцу на пол часа. Далее можно вынуть сметанник и подержать хотя бы пару часов в холоде. Наш вкусный сметанный пирог готов! Подаём на стол только после полного остывания. В меру сладкий, нежный, с легкой кислинкой вишни🍒

Несколько советов по сметаннику:

📌 Для выпечки сметанника лучше выбирать не очень высокую и широкую форму со слегка пологими краями (я такой ещё не обзавелась🥲), так тесто не будет сползать со стенок, начинка будет не очень высокая и, соответственно, быстрее и лучше пропечётся.

📌 Яиц нужно класть равно 4 штуки, как по рецепту. Сильно жидкая начинка не пропечётся и может остаться местами такой же жидкой.

📌 Если переживаете, что начинка получилась очень жидкая, добавьте в неё одну столовую ложку с горкой крахмала или муки. Хорошо перемешайте, чтобы не осталось комочков. Благодаря этому начинка при выпечке загустеет.

📌 Замороженные ягоды предварительно нужно полностью разморозить и слить лишнюю жидкость, так как во время запекания вода отделится и оставит начинку жидкой, не дав ей застыть даже в холоде.

Всем приятного чаепития!❤️

2

Комментарии

zaubermaus

Freedom

Очень аппетитные фотки

leker0va

Валерия

Мама сына (1 год)

☺️

Подруга порекомендовала рецепт сметанника) муж в восторге :)))

Подруга порекомендовала рецепт сметанника) муж в восторге :))) https://www.povarenok.ru/recipes/show/67984/ Ингредиенты для «Ванильный сметанник»: Разрыхлитель теста — 1,5 ч. л. Мука пшеничная / Мука — 300 г Сахар (0,5 ст. в начинку и 0,5 ст. в тесто) — 1 стак. Ванилин — 2 г Сметана — 400 г Яйцо куриное (1 в тесто и 4 в начинку) — 5 шт Масло сливочное — 200 г Рецепт «Ванильный сметанник»: Ледяное масло натереть на крупной терке... Добавить сахар, добавить яйцо, просеять муку с разрыхлителем. Pуками замесить песочное тесто, скатать в шар. Разъемную форму 24 см смазать сливочным маслом. Тесто раскатать в пласт 0,5 см и с помощью скалки перенести в форму. Распределить по форме, сделать высокие бортики - это важно!!! Пирог высокий, и начинка во время выпечки поднимается! Бортики - примерно 6-7 см. Для начинки венчиком взбить сметану с яйцами, ванилином и сахаром до однородности. Bылить на тесто, должно получиться так, что бортики будут выше, чем начинка! Выпекать 45-50 минут при 180 градусах. Вкуснее всего он становится после охлаждения в холодильнике, т. е. если постоит 3-4 часа или всю ночь.

Как испечь нежный сметанник? Простой рецепт для мам!

Вкусный нежный легкий в приготовлении пирог Сметанник 🥧 Вам понадобится: Для теста: 250-300 г муки 1 ч.л.разрыхлителя 1 яйцо 150 г сливочного масла 100 г сахара Для начинки: 500 г сметаны от 20% жирности 4 яйца 100-160 г сахара или сахарной пудры ванилин 2 ч.л. ложки лимонного сока Крахмал ~ 2-3 ст.ложки Приготовление: K муке натираем холодное сливочное масло, далее добавляем яйцо, разрыхлитель и сахар. Замешиваем тесто и убираем на 30-60 мин в холодильник. Для начинки соединяем все ингредиенты в миске. Сбиваем венчиком до однородности. Смазываем формудля выпечки сливочным маслом, формируем основу из теста и вливаем начинку. Отправляем, разогретую до 180° духовку примерно на 35-45 минут. Готовому пирогу даём полностью остыть в выключенной духовке мин 20 и убираем на несколько часов в холодильник (в холодном виде ещё вкуснее). По желанию,можно украсить ягодами, полить сверху сгущенкой, натереть шоколад. Тут на ваш вкус и фантазию. P.S. Начинка в начале будет жидкой, не волнуйтесь. После холодильника как остынет будет ок, на вкус как чизкейк. Приятного аппетита!