Я яички простукиваю чтоб вода внутрь попала, и даю немного полежать в воде, тогда скорлупа хорошо чистится. Если без белка, то так и взвесить, что осталось от него))

Взвесьте яйцо без белка :))))
И залетайте яйцо после варки холодной водой, чтобы пленочка легче отходила и белок оставался на яйце, а не скорлупе)))

Просто меньший размер выбрать

желток