shagratka
Настя
Пыталась сделать пастилу по этому рецепту,но получилось больше как сырки,по консистенции. Что могло пойти не так,мало желатина? Делала всё по написанным пропорциям.
Так тоже вкусно,но хотелось бы прям как на картинке консистенцию))
Так тоже вкусно,но хотелось бы прям как на картинке консистенцию))
21.01.2025
3
Лучший комментарий
Комментарии
lena.ver
Подскажите, какой подсластитель использовали?)
21.01.2025 Нравится Ответить
yezhevichka
Пастильные массы (если мы говорим о пастиле, как продают по типу ванильной) взбивные на основе белка (лучше всего себя проявляет куриный белок) и фруктового пюре (обычно яблочное) с желеобразователем (лучше агар, его температура плавления намного выше, чем у желатина) .
В данном рецепте творог перед взбиванием надо хорошенько протереть через сито, отсечь лишнюю влагу (сыворотку), добавить к нему белок яичный (около 3-5%) и долго долго взбивать. Затем уже ввести желатин.
В данном рецепте творог перед взбиванием надо хорошенько протереть через сито, отсечь лишнюю влагу (сыворотку), добавить к нему белок яичный (около 3-5%) и долго долго взбивать. Затем уже ввести желатин.
21.01.2025 Нравится Ответить
yezhevichka
@shagratka просто реально рецепт не имеет ничего общего с вариантом пастилы) я б назвала: творожный мусс 😁
21.01.2025 Нравится Ответить
Читайте также