Почему пастила получилась как сырки, а не нужной консистенции? Что не так с рецептом?
Пыталась сделать пастилу по этому рецепту,но получилось больше как сырки,по консистенции. Что могло пойти не так,мало желатина? Делала всё по написанным пропорциям.
Так тоже вкусно,но хотелось бы прям как на картинке консистенцию))
Комментарии
Пастильные массы (если мы говорим о пастиле, как продают по типу ванильной) взбивные на основе белка (лучше всего себя проявляет куриный белок) и фруктового пюре (обычно яблочное) с желеобразователем (лучше агар, его температура плавления намного выше, чем у желатина) .
В данном рецепте творог перед взбиванием надо хорошенько протереть через сито, отсечь лишнюю влагу (сыворотку), добавить к нему белок яичный (около 3-5%) и долго долго взбивать. Затем уже ввести желатин.
Благодарю за такой подробный комментарий!
@shagratka просто реально рецепт не имеет ничего общего с вариантом пастилы) я б назвала: творожный мусс 😁
@yezhevichka, ну вот у меня типа мусс и получился видимо😅
Скорее всего) буду потом пробовать по-другому)
Подскажите, какой подсластитель использовали?)