Морковный 2.0 🥕😁

В этот раз решила попробовать рецепт с апельсиновым мармеладом и карамельным муссом, получилось очень нежно 🤌🏻

Ингредиенты 🥣

Морковный бисквит (18 см)

• 4 яйца

• 260 гр сахара

• щепотка соли

• 270 гр муки

• 13 гр разрыхлителя

• 1 ч.л корицы

• 280 гр моркови

• 115 гр орехов грецких

• 150 гр растопленного сливочного масла

Крем

• 500 гр сливочного сыра

• 250 гр сливок 33%

• 115 гр сахарной пудры

Апельсиновый мармелад

• 500 гр апельсинового сока (я выжимала дома сама, ушло 5 средних апельсинов)

• 120 гр сахара

• 5 гр агара

• 1/3 ч.л корицы

Карамельный мусс

• 120 гр вареной сгущенки

• 50 гр молока

• 40 гр сахара

• 8 г порошкового желатина + 40 г воды

• 140 гр сливок 33%

Готовим 👩🏻‍🍳

1️⃣ Мармелад: в сотейнике соединяем все ингредиенты для мармелада и провариваем до закипания, помешивая. Держим еще минуту на огне. Разливаем горячий по формам и убираем в морозилку до момента сборки торта

Форма у меня такая 👇🏻

ссылка

2️⃣ Бисквит: к яйцам добавляем соль, сахар и взбиваем миксером на максимальной скорости ≈5 минут, масса должна посветлеть.

Далее добавляем сухие ингредиенты и так же перемешиваем миксером, но уже на минимальной скорости.

Морковь и орехи измельчаем блендером, добавляем в массу и снова мешаем миксером.

С маслом та же история.

Убираем в заранее прогретую 175° духовку на 35-40 минут (я делаю в два захода, тк форма одна. Просто делю тесто на две равные части)

Далее оборачиваю бисквит пищевой пленкой и оставляю на пару часов в холодильнике

3️⃣ Мусс: замачиваем заранее желатин.

Далее соединяем его с сахаром, нагретыМИ молоком и сгущенкой, хорошо перемешиваем.

Масса получается жидковатая, так и должно быть.

❗️Перед добавлением мусса в торт взбить сливки миксером до мягкого состояния и добавить к массе, она получается уже погуще

4️⃣ Крем: миксером взбиваем сыр; продолжая взбивать, добавляем сливки и сахарную пудру

5️⃣ Разрезаем бисквиты и собираем торт в очереди, как у меня на фото.

❗️Когда подошел слой мусса, я его залила и поставила торт в морозилку на 15 минут, чтобы масса схватилась и было удобнее дальше собирать торт

#марусяготовит 👩🏻‍🍳