Как система заготовок упрощает готовку и экономит время?
Система заготовок упростила мне готовку, сэкономила время и бюджет.
Вот уже больше полугода я покупаю мясо раз в месяц, делаю заготовки и убираю в морозилку. Начнём с курицы:
Я покупаю 5-6 тушек курицы, разделываю по частям, мариную крылья, голени и бедра, грудки прокручиваю в фарш на фрикадельки, делаю из них шницели либо морожу целыми/кусками в маринаде. Кости я варю, снимаю с них мясо - либо в паштет, либо морожу так на шаурму или в суп. Бульон концентрат морожу порционно для супов/рагу.
Дальше свинина,говядина и индейка.
Чаще я перекручиваю в фарш на котлеты и фрикадельки, колбаски, часть морожу пластом на разные блюда(макароны по флотски,лазанья и тд). Куски свинины морожу на стейки, а говядины на гуляш
В моменте я трачу 4-5 часа на все про все, но зато в течении месяца достаю из морозилки, что мне нужно и сразу в духовку, не тратя время на разделку и нарезку. Не люблю возиться с мясом, поэтому трачу на это один день в месяц, вместо каждого дня.
Тут нет учета рыбы, хотя ее можно так же добавить в этот процесс.
Почему это упрощает мне жизнь?
Каждый день новое блюдо без напряга - с утра достал что нужно из морозилки, вечером потратил минимум времени.(морозить можно заранее порционно на один день, но мы чаще едим 2 дня)
А ещё экономия времени на походы в магазин и денег, потому что если брать отдельно грудки (500+ за кг вместо 330 моих с учётом потери на кожу и кости всей общей массы тушек) Раз в месяц напрячь мужа на +-20кг мяса за раз донести домой😅
У меня обычная морозилка из 3 ящиков - все влезает прекрасно, плюс остается место для овощей и других заготовок.
Можно сразу готовить блюда и морозить их как пооуфабрикаты, потом просто разогревать, но для этого нужна большая морозилка😀
P.s. я ещё делаю заготовки завтраков (сырники,вафли и блины), но это уже совсем другая история
Лучший комментарий
Когда я училась курсе так на 1-2, то смотрела вот так 😳 на тех, у кого доп.морозильник/ларь
А сейчас я думаю: счастливые люди!😂
Комментарии
Расскажите как вы разом укладываете в морозилку котлеты, тефтели и фрикадельки чтоб заморозились и не слипались? Я обычно на досточку но много заморозить так не выйдет
Пока на балкон😀летом я сначала занималась котлетами, в другой день курицей
У меня морозилка маленькая (встроенный холодильник и он меньше обычного), я максимум что делаю из заготовок - фарш в пакетики и морковь на терке. Как-то нашла в морозилке кусок семги, бабушка мне давала, год она там лежала 🥲 я не дружу с холодильником ))))
Какая умничка, тоже практикую заготовки, очень ужобно, и быстро, и разнообразно можно готовить каждый день
Может я когда то дойду до такого, но я прям не люблю разделывать мясо
Вкус вилл рулит с их маринованными и упакованными в пакет
А как с пяти тушек курицы, столько крылошек выходит, на вид их больше?
@lizavetaam тоже крылья люблю, поэтому обратила внимание. 😃 Ещё поражает стоим в последнее время на крылья, голени где мяса больше и то дешевле. А в летнее время, почти как грудка. А раньше самая, дешёвая часть была мне кажется. 😁
А маринованные как делаете?
Маринуете, потом какое-то время в холодильник, потом в морозилку?
Потом разморозили и запекли?
Или как?
Можете прям подробнее?🙏
Спасибо
В чем маринуете?
@lizavetaam, спасибо за полезный пост 👍 Вы крутая! P.s. почему без соли в маринад замораживаете? ) Ну то есть почему потом солите?)
@polyu с солью воды много выходит из мяса, заморозка сама по себе 10%жидкости забирает, а тут плюсом ещё соль
Требую продолжения этого поста))
Фото заморозки бульонов)
И т.д🙏🏻
Сохранила пост, спасибо ❤️ может как то и мои руки дойдут😂
Блин, я вот долго прям разделываю курицу, не получается быстро. Мой максимум - пополам её, запечь половину, половину в морозилку. А фарш да, делаю и порционно на суп мясо замораживаю.
Вот кстати да, я смотрю как у всех из одной куры 3 блюда, а я нарежу на пару супов😂 не умею эти кости отделять хоть и смотрела всякие уроки
А колбаски как готовите?😍
Блииин я такая ленивая для этого, только котлеты делаю и мясные шарики в суп🙈
Я купила дополнительно морозильную камеру, не хватает нам морозилки на три ящика в холодильнике)))) . Теперь к мясным заготовкам добавились дачные овощи, фрукты и ягоды. Благодаря заморозкам полностью ушла от закаток.
Спасибо за идею морозить в маринаде, что-то сама не доперла так))
Да, по такой системе гораздо удобнее: день трачу под сериал на заготовки. Потом достал, со льдом кинул в мультиварку/духовку и ушёл по своим делам. Мороки 0.
ссылка
Да действительно овощи хранятся без закаток в соли в таком случае. Сплошная польза
@lizavetaam я только баклажаны вымачиваю предварительно в солёной воде, промываю и отжимаю. Иначе они потом горькие либо каша. А остальное да, мою, режу и по пакетам, чтоб потом сразу в готовку
Шикарно. Вы молодец. Очень упрощает жизнь. А вареное куриное филе потом куда используете?
Я восхищаюсь такими людьми 🌸 у меня так не получается
Да, со встроенным холодильником такое не провернешь. Надо морозильник с шок- заморозкой и вакуумизатор покупать - мне всё морозилкой воняют
Вот, я думала, мне одной.
Нужна шок-заморозка, иначе вкусовые качества поменяются не в лучшую сторону 👎
И про концентрат:как он готовится, что с ним потом делать?
Просто очень долго варится бульон (2-3 часа) без крышки. Потом разбавляю водой при готовке
Подскажите пожалуйста, маринованную курицу вы как потом готовите? Размораживаете предварительно? В духовке готовите?
В духовке, иногда размораживаю иногда сразу заморож в духовку
Тоже готовлю бульон конц и замораживаю в маленькие контейнеры от фикс прайс. Но все же интересно, вы варите концентрат на костях или до конца мясо и кости? Что из овощей добавляете?
У нас так же. Муж в этом году купил 66кг говядины на мясной ярмарке😁
У меня 2 морозильника. 1 для овощей и ягод, 1 для мяса и мясных полуфабрикатов. Мы осенью покупаем тушу целиком на 3 семьи. У моих детей аппетит уже наравне с аппетитом мужа, мои заготовки исчезают🤯
Я тоже так делаю, экономит кучу времени и денег👌🔥
Когда-нибудь я тоже так буду делать ❤️ все мечтаю 😂
Спасибо, что поделились такой нужной информацией 👍
Да, очень упрощает. Тоже так делаю, но не так масштабно, конечно.
Из курицы фрикадельки, котлеты без добавок, 50 на 50 со свининой, с сыром, наггетсы, на стрипсы.
Отдельно на суп, голени на жарку, крылья для жарки в мёде и соевом соусе.
Свинина
Фрикадельки, ежики , котлеты, порционно на кусочки, медальоны, котлеты с кабачком, с капустой , в виде гамбургеров, фарш
Ну и просто кусками.
Офигеть
Я чувствую себя сейчас кулинарным ничтожеством😀
В холодильник с вечера убираю, вафли лучше постепенно дефростировать
@teoisia именно в колбаски нет, только специи. Котлеты у меня с овощами обычно разными
Подскажите вы ведёте тг? Какой нибудь канал? Очень интересно. Особенно про готовые котлеты. Такой вопрос касаемо маринада, вам не надоедает? Наприпер 3 курицы барбекю, всегда запекаете или как?
ссылка вот канал блогера по заготовкам. Я на нее год подписана, тоже стала делать, но пока только мясо и рыбу
@lizavetaam а маринад какой берёте? Какой фирмы. А иак конечно просто супер, тоже поддерживаю заготовки.
Очень удобно! Вы молодец💪🏻
Я замораживаю тесто, зажарку, колтетки, голубцы, картошку с курицей кубиками рубленную
Я тож хочу ларь морозилку и мясорубку😅прям мечтаю
У вас после разморозки картошка не становится сладкой? А то я так наморозила как-то😀 Мясорубка вообще незаменимая вещь
@lizavetaam, нет кстати, домашняя картошка
Я туда сразу лук кубиком, курицу и картошку со специями
Тоже так делаю с прошлого года, очень удобно и главное экономично
Класс! Это очень удобно. Мне мама чаще всего полуфабрикаты делает (манты, пельмени, голубцы), мясо тоже маринованное лежит всегда, овощи замороженные, ягоды в контейнере и тд. Купили морозилку 2 года назад, считаю самой полезной покупкой 😁
Попозже как-нибудь сделаю пост, а то толком фоток нет😄
Как морозите бульон, я вот не понимаю как же это так? Как потом его размораживать и сколько он хранится? В чем хранить?
Я варю до состояния концентрата, так как занимает меньше места (он в таком состоянии при остывании как холодец. Разливаю по маленьким контейнерам,формы для кексов (на рагу, например). Хранится месяца 3, думаю. Но я трачу быстрее. Размораживаю при комнатной либо сразу варю
@lizavetaam запаха нет?
Мне кажется, что бульон пахнет морозильником)🙈
@lala09871224 индейку в индюшкине, иногда могу в ленте взять. Тушки курицы петелинка
@lizavetaam крылья и голени как маринуете, напиши пожалуйста 🙌
@lala09871224 крылья в соевом,добавляю мед и горчицу. Голени в барбекю(готовый соус беру),майонез с чесноком, томатная паста с итальянскими травами
Вы большая молодец ! Я тоже так хочу делать , а что у вас за колбаски из фарша ? Это рулеты или просто как колбаса из фарша ? И вафли вы готовые замораживаете что ли ?
Спасибо) Колбаски из говядины и индейки. Вафли готовые, главное правильно разморозить, не резко. Тогда они не теряют свой вкус
Когда я училась курсе так на 1-2, то смотрела вот так 😳 на тех, у кого доп.морозильник/ларь
А сейчас я думаю: счастливые люди!😂
У меня мечта, я в сезон овощи заготавливала, но храню все у родителей😃 выделили мне 2 полочки в своей морозилке
У моих родителей две больших морозилки и в холодильнике морозилка 😂 все забито
Я уже планирую ремонт на лоджии, будем утеплять и там ставить)
Мясо где покупаете, в магазинах или домашнее на рынке?
Офигеть
Я чувствую себя сейчас кулинарным ничтожеством😀