Чизкейк Сникерс: подробный рецепт с карамелью и арахисом, как сделать дома, пошагово

«Чизкейк Сникерс» 🤤

Ингредиенты:
• печенье (Юбилейное) 250 гр
• сливочное масло 100 гр
• творожно-сливочный сыр 400 гр
• сахар 120 гр
• яйцо 2 шт
• щепотка ванилина
• сливки 33% 150 мл

(для карамели)
• сахар 120 гр
• сливки 33% 150 мл
• сливочное масло 30 гр

Форма (кольцо диаметром 18 см), можно взять разъемную форму.

Все ингредиенты комнатной температуры ❗️

Приготовление:
1. Измельчить печенье в крошку, добавить сливочное масло, тщательно смешать.
2. Дно кольца затянуть фольгой (если используете разъемную форму, дел формы застигаем пергаментной бумагой).
3. Делим песочную основу на две части. Первую часть хорошо распределяем и утрамбовываем на дно формы, из второй части равномерно формируем бортики высотой 5-6 см.
4. Убираем форму с основой в холодильник.
5. Включаем духовой шкаф на 110-130С (не ниже 100 и не выше 130С) на режим «верх-низ» БЕЗ конвекции. На дно духовки ставим глубокую форму (она нам понадобится для паровой бани).
6. В чаше смешиваем творожно-сливочный сыр, сахар, ваниль, яйца и сливки. Все ингредиенты тщательно вымешиваем до однородности (но не взбиваем, что бы не забивать творожную массу лишним воздухом).
7. Достаем форму с основой из которых холодильника, выкладываем и аккуратно распределяем начинку.
8. Ставим форму в духовой шкаф на средний или чуть ниже среднего уровень на решетку. В глубокую форму наливаем горячую воду.
9. Оставляем запекаться чизкейк на 1 час 20 минут, затем при необходимости ещё на 30 минут.

Во время запекания желательно проверять духовку, что бы вода не испарилась слишком быстро (её должно быть достаточно). Чтобы чизкейк не румянился, а схватывался (контролируем температуру).

Готовый чизкейк должен быть слегка подвижным в середине и плотным по краям.

10. По готовности отключаем духовой шкаф, немного приоткрываем дверцу и оставляем до полного остывания. Затем убираем в холодильник на пару часов.

11. Варим карамель: в сотейник с толстым дном всыпаем сахар, топим его на среднем огне (первые минуты не перемешиваем, только когда начнет таять), когда сахар полностью растворится и станет янтарным, добавляет горячие сливки (в этот момент лучше отодвинуть сотейник с огня, так как все начнёт обильно кипеть), хорошо перемешиваем, добавляет сливочное масло, возвращаем на огонь и увариваем ещё пару минут.
12. Охлаждаем карамель (я ставлю сотейник в ледяную воду, так получается быстрее) и тщательно мешаю. В остывшую карамель добавляет соленый арахис (примерно 120-200 гр), перемешиваем.
13. Достанем чизкейк из холодильника, вынимаем из формы на блюдо. Поверх выкладываем карамель с арахисом и снова ставим в холодильник (желательно на ночь).

Чизкейк готов 👌🏻