@marfa-mary Леденцы на палочке

Ингредиенты:

• 110 г сахара
• 50 г глюкозного сиропа
• 35 мл воды
• лимонная кислота
• ароматизатор (по желанию)
• красители (по желанию)
• леденцовые палочки
• силиконовая форма или пергаментная бумага

Приготовление:

1. Если вы используете силиконовую форму, убедитесь, что она чистая и сухая. Если используете пергамент, выложите его на противень.
2. В кастрюле смешайте сахар, глюкозный сироп и воду.
3. Поставьте ковш на средний огонь и перемешивайте, пока сахар не растворится. После этого увеличьте огонь и доведите смесь до кипения.
4. Используйте термометр, чтобы следить за температурой. Вам нужно довести смесь до температуры 130°C.
Налейте в миску холодную воду и капните туда карамель, она должна затвердеть и не липнуть к рукам.
5.Когда смесь достигнет нужной температуры, снимите ее с огня. Добавьте лимонную кислоту и краситель (если используете) и быстро перемешайте.
6. Осторожно налейте горячую смесь в подготовленные формы или на пергамент, формируя кружки. Вставьте леденцовые палочки в центр, пока смесь еще горячая.
7.Дайте леденцам остыть и затвердеть при комнатной температуре. Это займет около 30 минут.
8.После полного остывания аккуратно извлеките леденцы из форм и упакуйте их в целлофан или храните в герметичном контейнере.

Просто с водой и сахаром у меня ничего не получалось, варю с добавлением сиропа.
Очень важно температуру соблюдать ,так как если не доварить или переварить ,то карамель не застынет и будет липнуть к зубам

@marfa-mary спасибо!