Как приготовить идеального новогоднего гуся?
Может кому-то будет полезен мой пост.
Новогодний гусь стал главным блюдом праздничного стола в нашей семье (почему-то только после моего переезда в Оренбург родилась такая традиция). Методом проб и ошибок были испробованы уймы рецептов, пока не пришла к свекровушке и не попросила открыть тайну ее божественно-вкусной птицы).
В емкости смешать 4 ст л меда, соль, черный молотый перец, несколько зерен душистого перца. Нарезать 4-5 крупных яблок на 8 частей каждое, удалив сердцевину (в идеале яблоки красные), чернослив залить кипятком на 10 минут, промыть и смешать с яблоками.
Тушку гуся хорошо промыть, осушить кухонными полотенцами (бумажными делаю) снаружи и изнутри,натереть приготовленной смесью (снаружи и внутри), начинить яблоками, черносливом (по желанию можно добавить курагу/апельсины, в нашей семье предпочитают просто с яблоком и черносливом), зашить толстой нитью тушку и отправить в рукав для запекания. Птицу уложить в противень и поставить в духовку на 180 градусов примерно часа на 3,5 - 4.
Просто пальчики оближешь!
Сочное мясо, которое отпадает от кости, без лишнего жира (он стечет в рукав).
Никаких предварительных маринований и замачиваний я не делаю, моей птице в этом нет необходимости, чего не могу сказать за остальную)🍗🎄😊🔥
Лучший комментарий
Попробую в этом году по вашему рецепту , тоже традиция готовить гуся на Новый год 🎄
Комментарии
На 4-5 кг)
Я соли тоже щедро добавляю, не стала указывать пропорцию, так как это уже дело вкуса
Чем отличается чёрный молотый перец от душистого, просветите 🙏
Черные сморщенные горошины растут гроздью на лиане, душистый же перец более крупный и имеет гладкую поверхность. Но самые важные отличия — это вкусовые качества. Черный перец более острый и жгучий. А душистый заключил в себе ароматы муската, корицы и гвоздики)
@lankau спасибо! А то мне в отсутствие чёрного перца, душистый, как равноценную замену давали в лавочке восточной...
Нет, не чувствуется)
У моего мужа аллергия на мед, но меня это не останавливает, пока не было прецедентов 😂
Мы тоже по этому рецепту готовим много лет) Попробуйте еще добавить айву к яблокам и черносливу, тоже очень вкусно!
Всё дело в гусе , а не в рецепте 😏 мои родители растят птицу, знаю о чём говорю
А я купила в этом году готовый соус для гуся/утки Хойсин. Китайский. Уж больно отзывы хорошие)) буду пробовать 😄
К новому году много начинают продавать свое домашнее мясо птицы)
Или на ярмарках, но качество там не всегда радует
А мы за дня 2-3 обтираем солью внутри и снаружи, потом перед готовкой отмываем от соли, натираем мед+аджика, внутрь чернослив, курага, яблоки или айва и на 2 часа в духовку, тоже очень вкусно получается
У нас тоже гусь стал новогодним блюдом.
Маринад другой правда
#гусиксрисом
Хочу в этом году приготовить утку, вот думаю подойдет такой маринад или нет ?)
Вполне, только ей в духовке нужно будет находиться меньше времени )
Я как деревенский житель каждый год продаю гусей на НГ.
А сами никогда его не делаем на НГ , так как для нас это не праздничное блюдо. Возможно мы зажрались или потому что у нас есть возможность его хоть каждую неделю делать.
У нас тоже своя птица, но мы ее на продажу растим, для себя оставляем несколько штук на юбилеи и Новый год)
В этом году попробуем приготовить по вашему рецепту
на каждый кило гуся-1.20 в духовке на маленьком огне. Маринад- резаный чесночек, брусника горсть, мед2ст.л, аджика не острая1 ч.л , сметана 2 стл смешать. Гуся натереть солью, в попу 2 антоновки целиком, обмазать и помариновать в тепле полчасика, еще раз повертеть обмазать и в пакет, в духовку часа на 4. как пакет надуется-сверху проколоть дырочку маленькую
А сырье то? Сырье?
Магазинное, мороженое или домашнее?
@lankau, с этого надо начинать в рецепте 😂
Могу своего гуся дать рецепт
Гусь натираем солью за сутки
Отвариваю рис до полуготовности чуть соль добавлю курагу и чернослив и все это в Гуся.гуся в рукав и на 3-3,5 часа в духовку на 150градусов ( прокол делаю один через час ) все ))) шикарный
@annaandmama спросите пожалуйста, какое именно тесто нужно
@cattocat, тесто из муки воды и немного растительного масла на глаз пропорции
@cattocat, сегодня свекры делали по-другому. Обмазали небольшую утку специями , насовали ей яблок и обложили рядом, под нее положили пласт теста как подушку и засунули в рукав для запекания. Не было остатков жёсткого теста, утка замечательно запеклась, все тесто превратилось к корочку, пропиталось яблоками и уткой ! 🤤🙌👌
Моя мама много лет готовит по этому рецепту. Гусь отменный 👍
То есть замачивать в соли не надо? А я блоки брать лучше не кислые зеленые а именно красные? У вас брали гуся
Нет, в соли замачивать не нужно)
С красными яблоками получается вкус более нежным у птицы )
Интересно,только гуся можно так сделать или утку тоже?
И утку можно. Муж так утку запекает. Мы больше с яблоками любим. С апельсинами не зашло.
А на рукаве не нужно делать дырочки иголкой ? В нескольких местах
Попробую в этом году по вашему рецепту , тоже традиция готовить гуся на Новый год 🎄
Могу своего гуся дать рецепт
Гусь натираем солью за сутки
Отвариваю рис до полуготовности чуть соль добавлю курагу и чернослив и все это в Гуся.гуся в рукав и на 3-3,5 часа в духовку на 150градусов ( прокол делаю один через час ) все ))) шикарный