Ну ладно, уговорили 😂рецепт с инсты, он у меня мелькал давно и долго, решилась я его сделать, наконец, когда его удалили. Там прям видео было подробное, но девочку, видимо, задолбали, она удалила бесплатное и сделает сегодня платное видео. Ну целый курс прям, хз сколько будет стоить, но можно будет купить, кому интересно. Логин ее есть в скрине с рецептом.
В чем суть-то? Что тесто делается не вот прям сейчас, не стоит в тепле, а делается с дрожжами, но на холодной воде и стоит еще сутки в холодильнике. Да, муторно, но блин, это мое самое офигенное тесто.
Пропорции не меняла вообще, ни граммулечки. Мука обычная макфа в желтой упаковке, в ней белка 12 г.
Сутки не выдержала, немного меньше.

Муку просеяла, добавила к ней сахар, соль, дрожжи сухие, залила холодной (прям холодной, она даже стояла немного в холодильнике у меня) водой и замесила тесто. Тесто липковатое, может показаться, что сильно, но нет, все норм. Потом к нему добавила оливковое масло и еще раз все хорошо вымесила. Вообще с тестом не сильно церемонилась, все масло у меня прям хорошо вмешалось в тесто.
Убрала в чашку, смазанную тоже маслом, чтобы тесто не прилипало, пока поднимается. Я чашку накрыла одноразовыми шапочками для посуды, такие прикольные. У этой шапочки меняла стороны, а то от теста она мокрой становится.
Вот тут не уверена, как правильно, но делала по памяти : где-то через час тесто из холодильника достала и начала его края как бы растягивать и поднимать. Я хз как это объяснить, если будет не понятно, то пишите. Растягиваем наше тесто и трясем немного, автор называет этот процесс насыщением кислородом)) хз, надо это или нет, на ютубе видео разные посмотрела, кто-то делает, а кто-то нет😂 я делала, мне процесс понравился 😂
Также повторяем через час. Потом еще через 2, примерно. А потом уже ночь. Тесто оставляем в покое до утра.

Утром, как готовы печь, достаем тесто из холодильника. Берём пергамент, на него высыпаем манку. Даже 2 пергамента, 2 же пиццы. Делим тесто на 2 части, сворачиваем аккуратно в кружочек и оставляем под пленкой пищевой на часа 2. Каждый кружочек уже на своем пергаменте с манкой.
Пока можно сварить соусы, начинки порезать. Тут по вашему вкусу. У меня соус томатный из ее же рецепта, колбаса и моцарелла. Вторая с прикольным мягким сыром дорблю, мясом и шампиньонами. Всю начинку вытолкали эти пупырки, потому, наверное, надо тесто еще больше разминать (раскатывать, хз как этот процесс назвать 😂)и тоньше его делать.

В общем, тесто постояло часа полтора - два в тепле, начинка готова-собираем пиццу на пергаменте. В это время духовку разогреваем до 270 градусов вместе с противнем. Противень не обычной нам привычной стороной, а обратной. Прям на обратной и будем выпекать.

Духовка разогрелась, убираем аккуратно пергамент с пиццей в духовку на 8-10 (!!!) минут, не больше. Этого достаточно, но можно смотреть на свою духовку. Всееее

Ps писала быстро, могут быть ошибки. Если что-то непонятно, то пишите ❤️

#olgynka_готовлю