Меренговый рулет: секреты приготовления

Моя любовь, меренговые рулеты❤
Хочу перебороть свою сегодняшнюю лень и податься на кухню😁 ибо очень хочется сладенького😂

200 гр. белка
300 гр. Сахарной пудры
16 гр. кукурузного крахмала
1 ч. л. лимонного сока (яблочного уксуса)
Фисташка (по желанию) 25 гр.

В своей духовке я выпекаю 40 мин на 100 градусах. Все духовки разные, нужно приноровиться.

Прежде чем взбивать белки, я их прогреваю 5 мин в воде 60 градусов.
Кстати, для бисквита яйца тоже прогреваю. Получается гораздо пышнее.